Прямоугольные плоские пирожки к завтраку.

"Глазастые" пирожки.
Почему "глазастые"? Просто за основу взят рецепт гозлеме, что с турецкого переводится примерно так.
Лично меня как то не очень устраивает еда, которая глядит на тебя, когда ты ее ешь, поэтому пусть будут просто плоские пирожки.
Делают их с разными начинками, и с мясной, и картофельной. Мне больше нравится со шпинатом.
Делал вчера, сегодня потребовали исполнить на бис.
Рецепт очень прост, даже я, у которого с тестом непростые отношения, сумел зафигачить.
Так что делаем.
Надо стакан муки, грамм 150 шпината, четверть-треть стакана феты и небольшая луковица

Занимаемся тестом-размешиваем полстакана воды в муке, подсаливаем пол ч.л. соли и вымешиваем.

накрываем влажной салфеткой и оставляем на 15 мин
Пока отстаиваетя-занимаемся начинкой.
Обжариваем мелко нарезаный лук до начала потемнения в ст.л. оливкового масла

Кидаем к луку крупно нарезаный шпинат, чуть подсаливаем. По желанию можно кинуть щепоть дробленого чили

Жарим, минуты 3-4, пока шпинат не обмякнет, и вмешиваем накрошеную фету, выключаем огонь

Тесто делим на четыре части, каждую часть раскатываем в круглую тонкую лепеху
Ну, круглая у меня-понятие растяжимое, конечно...

в середину кладем четверть начинки и размазываем.
А теперь делаем из круга прямоугольник
Складываем над начинкой противоположные стороны

А теперь торцы

Кладем на смазаную сливочным маслом сковородку, на огне немного ниже среднего и жарим 4-5 минут
Переворачиваем

и жарим еще столько же
Смазываем стороны сливочным маслом и даем постоять минут 5-10, чтобы прошел температурный шок
Завтракаем

Вот они, турки, т.е., считают, что вот эти подпалины похожи на глаза, отсюда и название.