Куриная пикката

В Торонто сегодня был первый снег.
Валил густо, но недолго.
Стаяло все нахрен, и опять слякоть. Уж или туда, или сюда бы уже погода качнулась, а то сидит, как на заборе и ногами болтает. Стаяло уже все опять.
На улицах толпы народа, все чето рыскают, подарки к рождеству ищут. Я тож поддался этому дурному влиянию, потратил все, что нажито непосильным трудом. Да и ладно, мож еще потружусь непосильно и снова ченить заработаю...
Пикката в переводе с италоязыка значит примерно "расплющеный". У нас ее делают почти исключительно из курицы, хотя сами итальяхи очень часто делают пикката из телятины.
Представляет собой всего лишь тонкую куриную котлету с соусом на основе вина, сливочного масла и лимонного сока

Острая картошка в тамаринде

Дождь льет уже сутки, не переставая ни на минуту
Казалось бы, да и пусть себе. Мне раньше не мешало, под дождь даже и лучше пьется.
А вот теперь как дождь, так готовишься к суровому вечеру, ибо собака гулять под дождем не хочет, а не нагуляная - это тихий ужас.
Надо ей что ли беличье колесо для собаки построить, пусть там себе носится, сбрасывает топливо.
А я в это время буду сидеть, выпивать и закусывать
Сделаем не совсем обычную картошку, прикольную на вкус.

Кислый суп из шпината на сумахе

Недавно взял по случаю полкило молодого шпината по смешной цене.
Поскольку все меня бросили на кухне, а сами уехали в собачью школу плюс шататься по  магазинам - то у меня была неограниченная возможность испортить покупку.
Я честно предуприл, что за последствия не отвечаю, и  будет им на обед шпинатовый суп и пикката из курицы.
Пикката - это всего лишь куриная котлета, в соусе из каперсов, выложу чуть позже.
На что мне было сказано, что могут и на голову вылить, есличе.
Так что я выглядел, как зашуганая собака

Скажу сразу - суп получился, моя лысина не пострадала.

Лионский салат

Лионский салат.
Отличный салат для воскресного завтрака.
В принципе, конечно, ничего нового, но вкусно, а это главное в нашем деле.
Готовится быстро и ненапряжно, что еще один плюс.
У нас просто великолепная осень, тепло, +13. Обычно, в это время уже давно снег, а сейчас можно даже в майке на улицу выйти, а после стакана так даже и погулять...
На неделе утром пью только кофе и ем сигарету, но на выходные почему бы и завтрак не приготовить?
Тем более, что трудиться много не надо.

Курица в сычуанском соусе

Очень неплохой рецепт курицы.
Готовится, как всегда, легко и просто, испортить практически невозможно.
У нас немного потеплело, кончился дождь и выглянуло солнце.
Что не может не радовать, ибо собака все же терьер по своему сволочному характеру, и если не набегается то всем приходится несладко. Энергии-то море, а потратить в мирных целях некуда, поэтому начинается адское баловство дома. Вот как вчера, сильный ветер, дождь и температура 0, -1. Так что справит свои дела, не терпящие всяких задержек, и назад...
А крокодил-то уже не такой маленький как был, вот, сами убедитесь

Ну хватит о нассущном, займемся курицей.
Сперва делаем соус

Свинина со вкусом рыбы

Несмотря на название в этом рецепте нет ни рыбы, ни вкуса рыбы, если по-честному.
Легенда гласит, что давным-давно была семья в провинции Сычуань, которая любила есть рыбу. Но им не нравился запах готовящейся свежей рыбы, поэтому при приготовлении рыбы  они использовали лук, имбирь, чеснок, вино, уксус и соус, чтобы избавиться от запаха, одновременно улучшая ее вкус. Однажды ночью, мать семейства решила положить остатки приправы, которую она только что использовала для приготовления рыбы в другое блюдо, которое она готовила , чтобы не выбрасывать. Когда она закончила готовить блюдо, она почувствовала себя немного виноватой, так как она не знала, будет ли блюдо  вкусным, и как объяснить это своему мужу. Пока она раздумывала, ее муж вернулся и начал есть еду на столе, не давая ей шанса объяснить.
Она не знала, было ли это потому, что ее муж устал, или потому, что он чувствовал, что блюдо было особенным. К ее удивлению, муж похвалил ее стряпню, сказав, что блюдо было вкусным
Делается, разумеется, просто.

Салат из нута

Очень простой, но прикольный салат.
У нас сегодня +10, завтра обещают +13 и парад Санта Клауса. Надеюсь, не растает, гы.
Делал целую кучу салатов сегодня, и обычный овощной, и нутовый, и водоросли, и салат из арктических ракушек. Пек картошку, варил рис, делал кебаб, делал курицу в сычуанском соусе, и это только утром...
Все сожрали под водку. А вывесить, практически, нечего.
Завтра попробую изобразить свинину со вкусом рыбы, про которую говорил Звукореж. В наших китайских забегаловках она идет как в остром чесночном соусе.
Ну, это местными буквами в меню, а иероглифы не читаю.
Фотка: так как маленькую камеру еще не купил, то пока собака. Растет, собака.

Салат, хоть и прост, но выглядит неплохо, и освежает. А че еще надо от салата?

Вареная яишница

Такую "яишницу" часто подают в корейских ресторанчиках в виде банчан - маленькие тарелочки с закусками.
Обычно к основному блюду приносят штук 5-6 этих тарелочек.
В разных ресторанчиках банчан разный, кимчи и острые ростки везде, а там - от картошки до маринованых
огурцов. Такие "пареные" яйца - один из вариантов.
Хотя, если приготовить пару на человека, да еще и с рисом - вполне сгодится на ужин.
Что я сегодня и сделал.
Делается ничуть не сложнее обычной яишницы

Colcannon

Вот че мы знаем об Ирландии? Не, конешно, знаем немного.
Ну, там всякие друиды, лепреконы и прочие косорылые алкаши. Ну, конечно, изумрудные холмы.
Ну, ирланские бабы. Кстате, правельные: и забухать не дуры и, хоть и страшноватые в массе, зато мужика просто так не отпустят.
Ну, конешно, очень нехилое ирланское виски и гинесс - черная херня, чем-то напоминающая пиво.
А про жрачку?
Не, про ирланское рагу слышали многие.
А вот про кэлконен, может, и не все. Типичное такое ирланское блюдо, намешать все и молиться чтобы получилось сьедобно.
Фотка: а нету.
Камера накрылась, пока новую не куплю будет только дырка от фотки.
Делается легко и просто.

Говядина в пиве

Говядина в пиве - пища бельгийских бедняков.
На нее идет самый дешевый кусок говядины и самое дешевое пиво.
Но вобще, видно, бедняки бывают разные. Если есть говядина и пиво - что еще надо-то?
Но национальные особенности видно, матьих.
Хорошо, было было бельгийское пиво на распродаже, не так душа болела.
Готовится это проще некуда - тушится говядина в пиве да и все. Но вполне сьедобно, есличе.

Фотка: сонная морда воскресным утром.
Как видно, не похудела без костей, что отжал.

Поскольку готовится это дело долго, то опять же, нет смысла делать мало.

Кости

Недавно отжал у своего пса с кило костей, ибо нефик.

Шанхайский барс. Ээ, карп. Ну, почти

Шанхайский карп -одно, пожалуй, из самых известных блюд шанхайской кухни.
Знаю людей, которые специально ходят в ресторанчики, специализирующиеся на шанхайской кухне, только из за такой рыбы.
Вообще, мне лично шанхайская кухня не очень нравится, по мне так лучше хунанской или сычуанской быть не может, хотя, должен отдать должное, такой карп очень и очень неплох.
Делается тоже не трудно, и что самое удивительное, мелкие кости куда-то изчезают.
Но все равно, вкус карпа мне как-то не очень импонирует, поэтому взял вместо него морского окуня, а вся технология осталась прежней.
Фотка: обед у корейцев. Тушеная свинина с тофу с огненном бульоне. В маленьких тарелочках т.н. банчан - соленья и прочая закусь

На 700 гр карпа, или окуня, как у меня надо будет пару зеленых луковец, чеснок, имбирь, грамм 50 свинины, ст.л. ростков бамбука, с поллитра куриного бульона и куча бутылок.

Креветки в срираче

Срирача - один из самых известных тайских соусов.
Само название просходит от города в  Тае. Хоть оно и пишется "Срирача", но произносится как "Сирача"
Местные, в смысле канаццы, этого не знают, и говорят срирача, а русские, может, и знают, но говорят "срирача" все равно, ибо так гораздо прикольней.
Тайский вариант соуса можно использовать и как просто соус, так и в готовке.
А вот американские версии срирачи от Хуй Фонга или Ли Кум Ки прежде чем использовать в готовке, надо немного подравнять
Фотка: просто осень

Сам "рецепт" назвать рецептом трудно, просто пример использования срирачи в готовке.

Феттучини Альфредо

Наряду с чесночными спагетти - это, пожалуй, один из самых легких и быстрых рецептов пасты.
Интересен не сам рецепт, хоть такие макароны очень вкусны, а сама история.
Свое название - Альфредо - этот рецепт взял от римского ресторатора Альфредо ди Лелио, который в 1914 году взял рецепт pasta al burro (макароны с маслом) и утроил там количство масла, ибо его беременная жена не могла есть другую пищу.
После того, как жена одобрила рецепт он включил его в меню своего ресторана.
В Америке рецепт получил известность после  того, как голливудская звездная пара Дуглас Фэрбанкс и Мэри Пикфорд отобедали в этом ресторане в свой медовый месяц.
Им блюдо очень понравилось и они привезли рецепт назад в Штаты.
Правда, по дороге как-то добавились сливки, которых не было в оригинальном рецепте, так что теперь существует оригинальная и американская версия альфредо.
Поскольку американская всеже ближе - то сделаем ее.
Фото: Телебашня. Утро.

Это очень просто: масло, сыр, макароны и сливки