Бараньи фрикадельки в соусе на основе картошки

В первый раз увидел в ближайшем лабазе баранину по приличной цене.
Присмотрелся - наша, онтарийская. Ну надоже, наконец то стали баранов не только выращивать в Онтарио, но и продавать, а то, видно, стало слишком много баранов в процентном отношении к населению...
Но так или иначе, вроде бы неплохое мясо, так что жаловаться грех.
А то какое-то засилье новозеландской баранины, которая, в принципе, совсем неплоха, но все же местная это местная.
Фотка: вот сколько на трюфеля не смотрю - никак не пойму, как в такой короткой пасти помещается такой длинный язык? Он его как хамелеон, спиралью сворачивает, чтоли?

На два-три человека

Жарено-пареная рыба в кантонском стиле

Рыбу готовлю сравнительно редко, чета даже не знаю. Ну, или знаю, что самая лучшая рыба это колбаса.
Но иногда, почему-то, хочется, хоть и лень. Такая вот дилемма.
Но, если лень, а все же хочется, то надо, как-никак, делать, ибо че себе отказывать, и так никто не балует.
Кстати, говорю сразу и честно: это один из лучших рецептов рыбы, вкусно, бля.
Даже малая, которая ест рыбу только в фиш энд чипс, раз в несколько месяцев, ела. А это - показатель.
Делается в принципе, совсем ненапряжно, да и не долго.
У меня тут сибас, которого переводят, как "морской окунь", хотя я лично ничего окуневого в нем не нахожу.
Такой вот стейк сибасовый потянул больше чем на 600 гр, а сколько ж тогда весь окунек весит?
Фотка: что бы не говорили о счастливых попах - Жопы, вид спереди

На кусок филе в 600 гр

Пирожки с баклажанами

Редкая выпечка.
Не в смысле уникальная, а в том смысле, что редко пеку, гы!
Но это я должен быть попробовать, ибо, может, для тех кто печет часто, тут ничего нового нет, а вот я я такие пирожки видел впервые.
Погодка тоже было для выпечки - не жарко, +25, так что с утреца ченить испечь к обеденному виски было не в лом.
Вобще, выпечка для меня - дело стремное. Никогда не бываешь уверен, получится, или нет.
Но тут. вроде бы, все получилось.
Фотка: Собаки носятся по пляжу, счастливые и мокрые

На 10 пирожков

Курица в зеленой сальсе

Не, я понимаю - не всегда под рукой есть томатийя.
А сделать что-нибудь с сальса верде - зеленой сальсой хочется, ибо вкус томатиясов все же ни с чем не спутаешь.
И пусть мне будет стыдно, но вот иногда беру и пользую консервированую сальсу, вместо того, чтобы схватить жеппу в горсть и сбегать к латиносам за продуктами.
Кстати, бывает очень неплохая консервированая сальса, так что для быстрого ужина вполне ничего, сойдет.
Фотка: вон то здание, похожее на перевернутую кастрюлю - это совсем не арена, а вполне себе концертный зал, Рой Томпсон Холл.

На трех человек

Курица без тажина

Такая курица в марроканском стиле, очень ароматная, сочная и нежная на вкус.
Тажин - это такая арбаская глиняная кастрюля, с островерхим колпаком вместо крышки.
Под этим колпаком из за страных физических процессов и какой-то магии мясо получается сочным, нежным, с насыщенным вкусом, наверное, потому что испаряющийся мясной сок стекает снова в кастрюлю и мясо как бы парится в собственном соку.
Но, тажина у меня нет, и покупать не собираюсь, ибо кухонка маленькая и так уже забита, что стакан с пивом поставить негде.
Так что вместо тажина использую вок с крышкой в виде купола, гы.
Получается тоже, очень и очень неплохо.
Фотка: новые поезда метро. У них нет перегородок между вагонами, и можно пройти поезд из конца в конец, любуюсь открывающейся переспективой, гыы!
На самом деле ничего такого крутого, но все равно приятно, ибо старые поезда метро были уже не старыми, а древними.

Где то на четырех человек и одну курицу.

Легкая летняя паста с кардамоном

Всемирное потепление, о неизбежности которого твердили псевдоученые, кажется, свершилось
Лето очень жаркое, каждый день за +30, готовить особо ничего не хочется, да и есть что-либо "тяжелое", жирное, как-то не тянет.
Поэтому предлагаю такой лехкий, ароматный, ненапряжный рецепт пасты.
Готовится легко, все можно замастырить минут за 20.
Продукты самые обыкновенные, да и мало их, ибо здесь количество составляющих не главное, а вот быстрота, аромат, и легкость - после работы, да по жаре именно то.
Фотка: крокодильша в клумбе.

На 2-3 человека

Цветная капуста с оливками и кедровыми орешками

Такой себе ближневосточный рецепт.
Без мяса. Не, ну а че, мясо все равно все делают по-своему, а над овоащами, как над бедным родственником, стараются извернуться кто как может, да еще и на других посмотреть.
Делается такая капуста совсем ненапряжно, а получается вкусно, так что смело рекомендую.
Я чета глянул в бложек, и честно говоря, даже одивился количеству чисто овощных блюд, выложеных здесь.
Может возникнуть какое-то искривленое преставление, что я мясо и не ем.
Так вот это неправда ниразу! Жру я мясо, причем каждый день.
Это вот как раз из за того, что пытаюсь сбалансировать потребление мяса и овощей так много в бложеке овощных рецептов.
Фотка: ну, трюфель да чебурашка. Он его, почему то любит, в смысле, уше погрызть - да, а так -нэт.

На одну головешку

Лабане

Лабане - это такой мягкий сыр.
Делают его из иогурта.
Правильно делать из иогурта который из овечьего молока, только где ж его здесь взять?
Разве что слетать в Новую Зеландию, но тогда этот лабане обойдется дороже золота.
Так что не выделываемся, и делаем из того, что есть - из коровячьего.
Если кто делает иогурт сам, в специальных иогуртницах - то лучше использовать домашний, а такие лентяи как я поднимаем из магазина обычный иогурт безо всяких вкусовых добавок.
Кстати, вот этот иогурт, что на картинке - единственный, что покупаю.
Лабане - довольно вкусная штука, моя малая до сих пор помнит вкус лепешки из тандыра, намазаной лабане и посыпаной какими-то арабскими травками, типа заатара, хоть и прошло почти 20 лет...
Делается на удивление просто, даже, если честно сказать, то вобще не делается, а просто "сунул-высунул, пошел"...
Фотка: Никакого отношения к лабане не имеет, если что. Улица Кинг в даунтауне.

Пропорций тут никаких нет, сколько есть иогурта, столько и делаем

Зеленые мидии в красном карри.

Зеленые новозеландские мидии - это вещь!
Не, даже не так: это ВЕЩЬ!
Я их очень люблю, и по вкусу они мне нравятся даже больше, чем хваленые устрицы, хоть и стоят намного дешевле.
Вот и сейчас купил почти кило зеленых мидий за $5. Хотел запечь в новозеландском стиле,  с чесноком, маслом и вином, но любовь к карри все же переборола.
Тайские карри красные-зеленые-желтые можно, конешно, сделать и самому, и будет еще ароматней и вкуснее.
Но некоторые покупные совсем неплохи, особенно тайского разлива.
Делается такая штука очень просто, а жрется с превеликим удовольствием.
Если нет зеленых мидий, то вполне можно использовать и обычные, хорошо их отмыв и оторвав "бороду"
Фотка: перекресток Кинг и Университетской.

На двух человек

"Солянка" на дендяне

Дендян - это такая паста из соевых бобов, что-то вроде мисо, но с более грубой текстурой и более "смелым" вкусом.
В принципе, ее можно пихать туда, где обычно употребляется мисо, но вкус будет немного другой.
Предлагаемая "солянка" имеет неистребимо корейский вкус, рекомендуется для любителей острой кухни.
Делается с кимчи - ферментированой корейской капустой.
На самом деле, кимчи делается не только из капусты, говорят, что существует более 300 видов кимчи.
Я делал три разных, но завязал с этим делом, ибо никто кимчи, кроме меня, не ест, а мне проще купить банку готовой, чем завязываться на ведра квашеной капусты.
Фотка: такой вот Черчиль. Ему сейчас нелегко, мало того, что приболел, так еще очень жарко на улице, а так как у него очень коротконосая система охлаждния и очень густая шерсть, то перегревается он очень быстро.

Где-то на четырех человек

Свинина в молоке

Такой многократно некошерный рецепт.
Я из кашрута знаю только то, что в Библии сказано что-то типа "не вари поросенка в молоке его матери-коровы", а взрослую свинью так вобще нельзя есть. Так что вот такой многопланово некошерный рецепт.
Давно хотел попробовать приготовить свинину таким образом, ибо обещали очень хороший вкус при минимуме специй.
Ну вот, добрался.
Скажу сразу - хоть специй действительно по минимуму, но мясо получается вкусным, с не совсем обычным, каким-то "ореховым" привкусом.
Выглядит все это конечно, не фонтан, не празднично, но жрабельно и закусочно.
Фотка: просто цветочек, гы!

На четверых пожрать

Кантонская паровая "котлета"

Вкус у этой хреновины очень интересный - одновременно и мясной, и хрустящий.
На самом деле, состав самой "котлеты" практически ничем не отличается от известного китайского блюда "Голова льва", что представляет собой такие вот круглые тефтели с листовыми овощами типа бок чоя. Сама тефтеля символизирует голову льва, а овощи - гриву. Так что сама тефтеля без овощей - это, соответственно, лысый лев.
Но, поскольку лысый лев как то не вызывает аппетит, то можно не делать тефтелю круглой, а плоской.
Что в таком случае будет это символизировать - лучше даже не думать...
Фотка: Крокодильша догрызает веточку.

На 3 человека перекусить

Баклажаны с тофу "Панда-Экспресс" стайл. По заявкам "радиослушателей"

Гы, таки вот действительно "по-заявкам", Барсуня поставила задачу.
Рапортую вот.
Оказывается, и у нас есть "Панда-Экспресс", а я и не знал.
Но, почему-то, совсем не популярен. Я даже и не знаю, какой китайский франчайз популярен, за исключением "Мандарина" - там шикарный буфет, из которого, даже пробую всего по чуть-чуть - едва выползаешь.
Баклажаны с тофу - одно из самых популярных блюд в Панда-экспресс.
На самом деле это приспособленое под вкусы западных потребителей сычуанское блюдо, но вкусно, мож, потому что приспособлено?
Фотка: у нас так жарко, что гулять, практически, можно только ночью

На пару человек. Получается раза в четыре дешевле, чем в Панде.

"Хумус" из зеленого горошка

Не, ну понятно, что без хумуса - нута хумус не сделаешь.
Просто чета не смог подобрать лучшего названия этой зеленой размазне, ибо делается по технологии хумуса. Ну, почти.
Вкус получается интересный, не похожий на хумус, какой-то более свежий, чтоли, "весенний".
На любителя, короче. Но, в принципе, сьедобно, ибо ничего несьедобного в комплекте нет.
У нас все еще жарко, все время +33, а завтра обещают +37, так что особого желания что то жрать, кроме пива нет.
Собаки, после получасовой пробежки, бегут домой и сразу прыгают в ванну, требуя охладится, ведь пива я им не наливаю.
Фотка: предыдущая фотка трюфеля вызвала лехкое недоумение, поэтому в этот раз собака с более привычной формой фюзеляжа.

Продукты очень просты, да и готовка тоже

Мусака

Хоть у нас и жарко, и стоять возле плиты не хочется, но надо.
Ибо так вот. Жара приходит и уходит, а кушать хочется всегда.
Мусака - одно из самых известных греческих блюд, некоторые даже склонны считать мусаку национальным блюдом Греции, но не уверен, что сами греки согласятся с этим.
Но, с другой стороны, мусаку в Греции жрут много и часто, ибо вещь, в натуре, вкусная, нажористая.
Одно плохо - готовить ее не быстро, и телодвижений возле плитки много.
Но дело того стоит.
Поскольку возится придется долго, а результат очень неплох, то смысла делать мало нет.
Фотка: тут кто-то кое где у нас порой соскучился по собакам? Так их есть у меня.

Набор продуктов хоть и довольно длинный, но ничего экзотического нет