Неаполитанское рагу

Мне слово "рагу" очень не нравится, у меня от него почему-то першит в горле и тянет блевануть.
Но из песни "бля" не выкинешь, как говорится, и эта штука так и называется - "рагу"
Рецептов рагу по-неаполитански много, и довольно разные..
Я вот сдела, как мне рассказывал итальяха - сотрудник на работе. Он пожрать любит, причем настолько любит, что помещается только в два стула.
Но по сравнению с тем, что вычитал в сети мне его рецепт понравился больше, так что делаю так, и все!
Фотка: трюфель храпит, и щеки по земле

На кило мяса

Конец уходящего лета

Довелось мне провести одну из последних недель уходящего лета в избушке на берегу речки.
Избушка та недалеко от городка под названием Твид. Ну да, главное - что бы костюмчик сидел. Твидовый.

Huevos ala Mexicana

Я тут изчезал на неделю - ездил попить пива и развеяться, так что бложек остался без присмотра и обновок.
Миль пардон, мля. Постараюсь исправиться.
Как всегда, после отпуска, что нибудь совсем простое, чтобы войти в рабочий ритм.
Яйца по-мексикански - это просто яйца с помидором, вариаций в разных странах множество.
Прошу учесть, что это не рецепт Huevos Rancheros, это сделаем как-нибудь в другой раз.
Завтрак просто замечательный, вобще-то делал на двоих, но малой сожрал все в одно горло, так что пришлось хлебать утренний аперетив без закуси.
Фотка: расселша в природных условиях. А то чета говорят, что трюфеля много, а ее нет совсем.

на пару человек

Домашняя тушонка

Я чета был удивлен, когда люди стали выяснять, какой фирмы тушенка лучше.
Ведь на самом деле, тушенка лучше всего фирмы хоум инкорпорейтед, домашняя, в смысле.
Не знаю, насколько ценоэффективное мероприятие, ибо магазинную не покупал уже очень давно.
Но в любом случае, это явно не хуже на вкус любой магазинной, и по крайней мере, точно знаете, что туда пошло.
Я делал из говядины, но точно так же можно делать и из свинины, и даже из курицы.
Говядину можно брать далеко не самый лучший отрез, ибо делаем тушенку, а не стейк
Делается, хоть и долго, элементарно, активных действий минимум.
Фотка: где бы похмелится?

На кило мяса

Рис по типу паэйи.

Не, ну блюдители традицей скажут, что это, мол. не паэйя ни разу, и не углях сделана, и сковородка абсолютно неправильна, и воще, все не так.
Поднимаю руки, сдаюсь, да, все правильно. Поэтому не паэйя, а "по типу".
Сковородки специальной у меня и правда нет. но мне было интересно, а что она такого всеже дает, и будет ли сильно отличатся, если сделать, допустим, в воке.
Дабы освежить точку отчета - сходил в "Фламинго", довольно известный у нас ресторан, испанской и португальской кухни, и пожрал паэйю там.
Еще одна засада - среднезернистого испанского риса в суперах нет, надо где-то искать.
Спросил наших латиносов на работе, а те говорят - не парься, возьми хороший арборио.
Ну вот, остальное, вроде бы, должно сойти
Фотка: ну вот, кросавчеки, кимарят

Примерно на шесть человек.
Вобще-то вроде как на четыре, но мы втроем осилили половину.

Имам Баялды. Грекостайл

Имам баялды - в переводе означает "Имам упал в обморок"
Есть несколько легенд, почему так называется блюдо - по одной из них потому что был потрясен великолепным вкусом этого блюда.
Ну, я бы в обморок, конечно, не упал, но свидетельствую - вкусно, ага.
Стоит попробовать даже не любителям баклажан, а уз тем, кто баклажан любит - обязательно к исполнению.
Блюдо чисто вегетерианское, есть похожее, с говяжьим фаршем, но оно называется по другому
Греческий вариант немного отличается от оригинал;ного турецкого, делал и так и так - вкусно по-любому.
Вобще, греческая кухня похожа на турецкую, и кто у кого что скоммуниздил, в смысле пожрать - разборки идут веками. Но нам на это, в принципе, пофиг.
Фотка: улица Куин. стаый муниципалитет и новые здания

На кг баклажан

Хунанское тофу

Давненько тофу не готовил.
Тофу, в принципе, жру хотя бы раз в неделю, и пусть мне мозги не вправляют, что тофу безвкусная фигня, не стоящая внимания.
Хотя, в принципе, да, безвкусная фигня, но, если приготовить ее с соусом - это же меняет все дело!
А обжареное тофу? Это же классное сочетание текстуры: хрустящая и нежная серцевина.
Знаменитое агедаши тофу, японское, это, в принципе, обжареный тофу с соусом.
Да, "хунанское", в этом случае, это совсем не ругательство, есличе
Делал вечером, после работы, так что фотки дерьмовей, чем обычно, но че делать?
Фотка:  я сказал, что сегодня только одна банка пива, и все. На что трюфель ответил: ржу, не могу!

На двоих

Жареные перепелки

Ну, не все же курицу готовить - можно и вот таких воробьев.
Помню, студентом наловили воробьев, ощипали и запекли в духовке.
Жрать там нечего вобще, если честно, поэтому просто закусили ими водку..
А эти перепелицы, после воровьев - вобще царская еда, там даже и погрызть есть что.
Делается очень просто, ибо их у нас продают уже ощипаными и выпотрошеными
Рецептов приготовления этих недокуриц довольно много, у меня один из самых простых
Фотка: трюфель выслушивает воспитательную беседу о вреде непослушания.

 

На трех человек

Апельсины с луком. Салат

Такой не совсем обычный арабский салат.
Хоть, на первый взгляд, блевотное сочетание, но, оказывается, совсем неплохо на вкус.
Продукты самые обычные, так что для понтов можно попробовать, а че? В жизни всегда есть место подвигу, гы!
У нас седни выходной, хоть и понедельник, т.н. civic holiday. Хоть никто и не знает, че это за праздник, но никого и не волнует, лишь бы пивка попить.
А мне не дали попить, пришлось пахать.
Ну че делать, злобный оскал капитализма, гы!
Фотка: вход в немецкую церковь. Вобще церквей тут немеряно, всяких разных странных, в том числе

На два-три человека

Утиные грудки в сладком соусе

Вы будете смеятся, но рецепт от канаццкого шефа.
Все просто, как кленовый лист - жарится утиное филе и поливается соусом. Все.
Давно хотел попробовать, но чета все время то забывал, то не было утиных грудок, то перепил...
Но вот наконец, звезды сошлись как надо, выходные, и утиные груди в холодильнике, и водка в морозильнике, и даже картошка для пюре нашлась.
Рецепт чисто для утки, креветки здесь просто для украшения, но с ними круче, как ни крути.
Фотка: ничего такого, просто понравилось отражение

На 2-3 человека

Мини бок чой с прошютто и вином

Бок чой, сам по себе, на вкус ничего особо интересного не представляет - ну, капуста, как капуста, привкус немного другой.
Смотрится хорошо, гороздо лучше нарезаной в хлам капусты.
А если добавить еще и мясную составляющую - так не то, что сьедобно, а даже вкусно.
Большой бок чой я и покупать перестал, ибо цена такая же, а детский бок чой смотрится все же не в пример лучше.
Делается быстро и не напряжно, и получается если уж не самостоятельный гарнир, то прекрасное дополнение к рису или лапше.
Фотка: эту, с позволения сказать, скульптуру, я уже выкладывал как-то, только под другим ракурсом.
Или я маньяк или что, но мне кажется, что мамы должны детям закрывать глаза рукой, когда проходят мимо этого произведения искусства

Где-то на полпакета мини капустин, грамм 300, наверное

Корейская закусь из сушеных анчоусов

Такая прикольная закусь из сушеных анчоусов.
Можно делать и из сушеных кальмаров, нарезаных тонкой соломкой, и из мелких креветок, которые в этом случае жрут прямо с панцырем.
Можно даже делать и из соевых бобов, если кому не терпится попробовать чисто вегетарианский вариант.
Сушеные анчоусы, может, звучит экзотично, но в азиатских лабазах сушеной рыбьей мелочи полно, разных размеров и цены, как в пакетах, так и на развес.
Делается такая закусь очень просто, но, как ни странно это звучит, довольно вкусная, и отличная закусь под виски или ром.
Фотка: трюфель на шаре. На мотив "Девочка на шаре", ага.

На стакан рыбехи