Прозрачная лапша с драной курицей

Тиенцин фен пи - это такая типа лапша.
Она продается или в кругах, типа рисовой бумаги, или уже нарезаная на полоски.
Главное отличие от рисовой бумаги в том, что тиенцин фен пи делается не из рисовой муки, а из крахмала.
Поэтому у этой лапши совершенно другой вид - она прозрачая, и текстура - лапша получается такая "жувабельная", что как раз в этой лапше и ценится. Ну и то, конечно, что хорошо впитывает вкус соуса.
Сделаем практически ставшим традиционным рецепт такой лапши с курицей.
Фотка: хозяйка уехала, крокодильша загрустила...

На небольшую пачку (160 гр)

Хрустящая утка в яблоках

После предыдущего рецепта утки захотелось ее же, но по-другому.
Жена, правда, все намекала, что нехрен искать добра от добра, и в прошлый раз утка была офигительна, а начинка так еще лучше.
"Но если я чего решил - я выпью обязательно" (С), поэтому жена была послана в... на... за яблоками, короче.
Ибо хоть начинка из клейкого риса с колбасками и хороша, но как-то не по-русски, чтоли. Ну, мне так показалось.
Кожа утки в предыдущий раз была тоже совсем неплоха, но она была такой сладковато-липкой, что неплохо само по себе, но захотелось чего то совсем наоборот - хрустящей шкуры.
Дело совсем не быстрое, кстати, если все делать правильно.
Поэтому, с самого утра просрав собак, начинаем, выпив чашку пива.
Фотка: мы с трюфелем пишем бложек

На одну среднюю утку

Шпинат с двумя соусами

Когда-то малая купила пачку замороженого шпината.
Говорила, что сделает что-нибудь из него, ибо любит шпинат.
Ага, "души прекрасные порывы"...
Так и пролежал бы шпинат в морозилке, но малая уезжает, а шпинат в морозилке окаменеет, как кости мамонтов...
Ну вот, делаем шпинат с двумя соусами. Вы не поверите, но это вкусно, как ни странно.
Даже рекомендую, пусть хоть в качестве салата.
Фотка: у нас дожди без перерыва, льет и льет. А ведь совсем недавно было хорошо...

На 300 гр пачку мороженого шпината

Лосось в глазури из мисо

Очень простой рецепт
Для тех, кто купил мисо, а использовать до конца еще не успел.
У меня тут белое мисо, но на самом деле можно взять и красное - вкус будет пожестче.
Сакэ, конечно, хрен знает, чем заменить, ибо у него свой вкус, но, наверно, можно влить и белое сухое. Вкус будет немного не тот, но все равно должно быть вкусно. Ибо, хоть рецепт и элементарен, но вкусен, зараза.
Фотка: еще немного осени. У нас уже глубокая осень, дожди не переставая, +7 и ветер.
Вот и фотки лосося делал хоть и днем, но темно как кое где у кое-кого...
Так что радуюсь, пока еще белая гадость не повалила сверху.

На двоих

Баклажановое куку

Очередная баклажановая запеканка, на сей раз в персидском стиле, что то среднее между омлетом и фриттатой.
Традиционно ее делают в такой сковородке с крышкой, на углях, причем угли наваливают и на крышку тоже.
Но чета стремно делать костры в хате, так что духовка сойдет.
Продукты все знакомые, никаких хитрых соусов здесь.
Делается, правда, не быстро, но когда нехер делать - то можно и позаниматься, под пиво.
Чаще всего делают куку уменно из баклажан, хотя есть варианты и из других овощей, типа морковки, по такой же технологии.
Фотка: ротонда при университетском колледже

На два средних бакла

Тофу, фаршированное креветками

Очень многие тофу не любят, ибо говорят, что это безвкусная хрень
И в 90% случаев они правы. Не в 100, ибо есть тофу со специями, есть тофу с добавлением яйца - так оно вполне себе жрабельно и само по себе.
Но вся фишка тофу в его текстуре и в том, что тофу впитывает окружающий его соус, приобретая наследственный вкус
Я тофу жру довольно часто, а мапо тофу не сменяю ни на какую каклету.
Каких либо совсем уж недостающихся компонентов тут нет, за исключением, пожалуй, рыбного соуса.
Можно заменить на такое же количество соевого, с небольшими потерями.
Фотка: рассвет. такие вот краски, не совсем обычные, на мой взгляд. Не фотошоп.

На полкило тофу

Хромоножка Сюзан

Опять американский рецепт, на сей раз из Южной Каролины.
Гарниров у меня совсем мало, а это блюдо все же нам привычней как гарнир, хотя вполне можно жрать и самостоятельно.
Почему называется "Хромоножка Сюзан" я так нигде и не нашел, если кто знает - может, расскажете, интересно всеже.
А то мне видятся всякие ужасы, типа вот приготовила такая Сюзи ужин благоверному, а "ему не понравилось"...
Но не будем о грустном, а лучше займемся готовкой, и будь что будет!
Фотка: давно крокодильшу не выкладывал, так она жива и здорова, чего вам всем желаю

Из этого количества получается где-то на 4-5 человек

Пинжур

Пинжур - это такая хрень, очень популярная в республиках бывшей Югославии.
Это, в принципе, такая антипасто по югославски, очень вкусная, и катит под водку или ракию как к себе домой.
Пинжур часто путают с айваром - тоже такая овощная смесь из тех же раёнов, только делают айвар без баклажан. Вы можете встретить рецепты айвара и с баклажаном, но там за это дело могут и морду набить.
Делается эта хрень очень просто и ненапряжно, вкус получается очень неплох, так что рекомендую.
Кстати, пинжур совсем не о баклажанах, на самом деле, а о сладких перцах.
Фотка: даже и не помню, вывешивал ли такие отражения, а искать лень. Галерея искусств Онтарио

Из этого количества получается этой пасты немного, с поллитровую банку.
Кстати, ее хорошо как жрать и так, так и добавлять в супы и другие блюда

Курица в бумаге

В натуре, курица в бумаге.
Такой традиционный китайский рецепт.
На хрена ее делать в бумаге? Просто такая курица, замаринованая в ароматном маринаде с сильным вкусом становится еще более ароматной и вкусной, когда жарится вплотную с остальными составляющими этого, в принципе, очень простого блюда.
Да и выглядит прикольно, что тоже немаловажно.
Делается, если не считать время на маринование, очень быстро.
Фотка: ну да трюфель. По просьбе малого, ибо он сделал эту фотку и попросил выложить. А мне что, жалко чтоли?

На три человека

Соевая курица

Соевая курица - фаворит барбекюшных китайских забегаловок.
Хотя это странно - ибо такая курица делается совсем не на гриле, а просто отваривается.
На самом деле - это курица приготовленная по "красному" методу, совсем как "красная свинина".
Можно пользовать как и целую курицу, так и четвертинки, в смысле, ляжку с бедром.
приготовление, как и красной свинины - элементарное - просто отваривается в соусе да и все.
К такой курице подается обычно имбирно-зеленолуковый соус, который я уже показывал.
Фотка: редкие мгновения спокойствия.

У меня тут небольшая курица, 1.3 кг

Паппарделе с баклажаном

Вполне себе традиционный италяшский рецепт из северных раенов.
Да, паппарделле - это такая широкая лапша, шириной сантиметра 1.5.
В принципе, пойдет любая паста, хоть те же спагетти, не принципиально. Папердели тут чисто из за прикольного названия, гы!
Получается такое нажористое блюдо, как раз для северных широт, хех!
Фотка: старый торонтовский муниципалитет. Если присмотреться - то на первой фотке можно увидеть то, что ближним планом на второй.
Я даже не знаю, кто это, надеюсь, не один из прошлых мэров Торонты

Осень на ребрышках

При чем тут осень к ребрышкам?
Да, в принципе, не при чем. Просто делал вот говяжьи ребрышки в корейском стиле, гальби, ну и осень у нас.
Вот не надо, что осень везде - в Новой Зеландии, например, сейчас весна...
Ну, и небольшая подборка осенних фоток. Качество не очень, ибо снимал на камеру с работы, старенькую, да еще и уменьшал в пейнте, ибо на работе, опять же, а пейнт как то качество и без того не лучших снимков ухудшает еще.
Гальби - ребрышки по-корейски, вкусная вещь. В Корее обычно их делают так, что мясо разрезают вдоль ребра, получается одно ребрышко с мясом. А у нас более популярен т.н. ЛА разрез - когда ребрышки режут поперек, довольно тонко, миллиметра 3 толщиной. Такие ребрышки уже нарезаные, можно взять в любов корейском лабазе.
У меня тут ни то, ни другое, ибо, хоть и разрезано типа ЛА, но толщиной больше сантиметра. Но это, в принципе, похер, просто готовится будут не так молниеносно.
Сегодня, как и обещал, не одна фотка, а маленькая подборка

Ну, и к ребрышкам

Набитая утка

Утка, набитая клейким рисом.
Это, типа, вместо индюшки на День Благодарения.
Индюшку я делать атказался наотрез, ибо самый маленький экземпляр тянет на 5 кило.
Я както делал такую, потом 4 дня жрал индюшку, "мне не понравилось".
Но сделать какую-нить птицу меня все же заставили, ибо нефиг, сказали, будешь сидеть на праздник без пива, как дурак.
Я, конечно, согласился под давлением обстоятельств, но злобу затаил. Так что решил: хренвам, а не утка в яблоках, будем делать типа азиаццкий вариант.
Фотка: давно не было трюфеля. Он своей широкой мордой растянул жене все тапки, гы!

Баклажаны с сушеными креветками.

Баклажаны с сушеными креветками в корейском стиле.
По вкусу - совершенно ни на что не похоже. И очень неплохо.
Основная хрень, что придает необычный вкус - это сушеные креветки. Сушеные креветки довольно часто применяются в азиатской кулинарии, у них довольно сильный креветочный вкус, и их можно варить долго, в отличие от свежих.
Баклажаны лучше взять азиатские, тонкие и длинные, хотя и с обычными делается точно так же, разницы никакой.
Делается довольно долго, хотя и не очень хлопотно

Чайные креветки

Чайные креветки.
Правильно делать, конечно, с чаем "Колодец дракона", у этого чая длинные, тонкие листья, немного цветочный аромат и красивая, зеленоватая заварка.
Чай считался императорским. Кстати, по легенде креветтки в зелном чае получились почти случайно.
Император, путешествуя инкогнито, зашел в харчевню и дал повару немного чайных листьев, чтобы заварить чаю. Но повар узнал императора, поджилки затряслись, от страха перепутал чайные листья с другой ароматной травой и сделал креветки в чае.
Блюдо понравилось, и с тех пор его делают.
Но, поскольку Колодец дракона есть не у всех - то можно сделать чайные креветки с другим листовым китайским зеленым чаем.
Фотка: рассвет

На три-четыре человека

Зеленый рис

Зеленый рис из предыдущего рецепта.
А то чета начали спрашивать, что за рис такой, с плесенью, чтоли?
На самом деле - это зеленый рис в текс-мекс стиле. Готовка очень похожа на бахш, но, конечно, с некоторыми ньюансами.
На самом деле, там нужны поблано - такие зеленые большие чили, размером со сладкий перец.
Они слабоострые, довольно мясистые.
Я бы конечно, мог сходить к латиносам и купить поблано, но было интересно, как получится с обычными.
Скажу сразу - вполне.
Фотка: солнечные часы на мемориале погибшим при взрыве террористами самолета рейса 182

Где то на 6 человек