Fideua

Фидeва - это типа паэйи, тока с макарошками, хыы!
На самом деле, делается даже легче чем паэйя, а на вкус - ничуть не хуже.
У нас тут грядет длинный выходной, как-никак, "День Канады".
Жену пробило на кемпинг, говорит, заказывай и ни.. никаких отговорок.
Поздновато ее пробило, что то. Несколько часов лазил по интернету и звонил - на этот выходной все везде забито.
Так что буду сидеть дома и жрать пиво. Тем более, дожди обещают все время, вот уже и начался, кстати.
Фотка: ну, и на правах саморекламы: пейте пиво!

на 4-5 человек

Вьетнамский рыбный суп

Предлагаю вот такой "летний" легкий супчик вьетовского производства.
Жарко, душно, тяжелого как-то не хочется, а вот такой супчик будет в самый раз.
Хорошо, к выходным обещают нормальную погоду, так что можно будет посидеть, выпить и закусить, а пока приходится перебиватся вот такими супами.
Несмотря на всю легкость приготовления супец довольно вкусен и ароматен, так что сожрали, стуча ложками.
Все, наверно, готовили или хотя бы ели вьетовский фо бо - говяжий суп, это очень вкусно, я тоже готовил как-то, но, почему-то, он в малых количествах не получается, а в больших - у меня не сьедается ибо ем его только я и малая.
Так вот такой супец вполне можно делать и в малых дозах, из того количества, что у меня выходит три тарелки
Фотка: трюфель, если не искупался, считает, что день прошел зря вобще

"Пьяная" курица

Лето пришло как-то без предупреждения, то было +15, ну, +20
А теперь +32, дожди, душно, влажно, сауна, короче. А сауну я чета не очень, даже париться.
А закусывать же чем-то надо. Не, салаты конешно, хорошо, но сколько можно! Я прямо чуствую, как желудок под воздействием травы превращается в четырехкамерный...
Поэтому останавливаем процесс потреблением чего -нибудь мясного, а чтобы восстановится постепенно, начнем с курицы.
Готовится исключительно просто, абсолютно нечего делать.
Но долго. Диалектика, опять же, все как когда-то учили.
Фотка: в краю магнолий...

Оякодон. Мать с ребенком. Японский фаст-фуд.

Оякодон - это сокращенно, полное имя-отчество должно быть ояко донбури.
Донбури - это "чашка", в смысле, миска. Естесственно, риса.
А "ояко" - мать с ребенком". Это потому, что готовится одновременно курица и яйцо.
Кто их них кто, в смысле, мать или ребенок - споры, как вы знаете идут не одну тыщу лет, но нам-то наплевать, ибо от перемены мест слагаемых выпьешь не меньше.
Как-то делал гуидон - тоже самое, только с говядиной. В Японии вобще есть полно ресторанчиков быстрой кухни, где подают эти "доны".
Готовится исключительно просто.
По хорошему, надо бы сушеные хлопья тунца для бульона, но они есть далеко не везде, поэтому можно взять для даси дасиномото - в порошке
Фотка: самый "низкий" в мире Макдоналц - самое глубокое ущелье на суше

На 1-2 едока

Мокека

Мокека - это маринованая рыба тушеная в кокосовом молоке с овощами
Такой бразильский вариант тушенки, гы.
Вот че мы знаем о Бразилии, кроме того, что там много донов Педро, в хорошем смысле этого слова, и что там водится много диких обезьян, которые классно играют в футбол?
Да, пожалуй, больше и ничего. Так что расшрияем кругозор и пытаемся приготовить мокеку.
А да, вспомнил еще, что в Бразилии "большое изобилее невиданных зверей". Но, поскольку в лабазе их не продают, то обойдемся рыбой.
На 4-5 человек

Пенне с соусом из запеченых перцев с молодыми листьями кале и шпината.

Чета макарон почти не готовлю
А ведь, в принципе, вкусная вещь, незатратная, да и сделать можно не напрягаясь особо.
Можно, конечно, заняться каким-нибудь хитро трахнутым соусом, или как болонезе - делать соус часами.
А можно, например, просто сожрать порцию спагетти с каким-нибудь песто, и тоже будет вкусно.
Надо чаще, наверно, делать макароны, только с соусами заморачиваться как то лень.
Вот, к примеру, блюдо, которое, практически, готовится само.
Хоть время и занимает, но делать, практически ничего не надо. Похоже на пасту, которую делал с запечеными помидорами, только тут с перцами
Фотка: просили крокодильшу? Ее трудно снимать, она всегда, то в кустах, то в камнях...

На два-три человека

Сычуанские бобы. Не простое украшенье

Бобы в сычуанском стиле - одно из моих любимых блюд.
Делают их, если правильно, из так называемых "метровых" зеленых бобов.
Ну, не метр они, конешно, разве что в кепке, но сантиметров 50-60 точно.
От зеленой фасоли отличаются тем, что они немного тоньше, и плотнее. Но, в принципе, можно делать и из зеленой фасоли тоже
Делаются методом "сухого стир-фрая".
Пусть вас не смущает название "сухой" - обжариваются они не на сухой сковородке, а как раз на большом количестве масла. Обжариваются, правда, до почти полной дегидрации, что потом позвполяет им аццки впитать соус, что делает такие бобы наполнеными вкусом.
Фотка: цветущая сакура. Месяц назад

На пару человек в качестве закуски

Свинина, запеченая в вине с апельсиновыми корками.

Рецепт, когда некогда особо извращаться на кухне правильными извращениями.
Хорошо делать, когда делаешь чета еще, а это так, идет бонусом.
Рецепт интересен тем, что вместо долгого маринования здесь мясо подваривается прямо в маринаде.
Получается неплохо, в принципе, кусок в 1.5 кг ушел за два дня.
Кстати, опять же на правах саморекламы, гы: переделка сычуанских бобов и бразильская мокека - тушеная рыба в кокосовом молоке

Фотка: маячка давно не было, гы!

Дело хоть и небыстрое, но нехлопотное

Свиные мини отбивные с клубничным соусом

Вполне себе традиционный пекинский рецепт.
С традиционными китайскими пытками и театром кабуки.
Не, правда, придется потрудится, рецепт не из серии "свалил в кучу и забыл", но конечный отбивной  результат очень неплох на вкус
Остроту можно регулировать, в моих пропорциях это не остро, по-крайней мере, малой сожрал все и даже жена не возмущалась, что ей остро.
Фотка: Гуси. Отловить бы, да с яблоками....

 как всегда, идем на кухню...

Острый тайванский говяжий суп

Тайванский острый говяжий суп для китайцев - это как гамбургер для американцев, или как борщ для русских: горячо любим и готовят такой жрач часто.
Я, хоть и не китаец, тоже люблю такой суп, ибо чего еще надо: много мяса, острый, ароматный бульон, нажористая лапша, да и смотрится неплохо, для супа.
Делается, хоть и неспешно, очень просто: типа, накидал все и жди, пока приготовится.
Суп еще хорош тем, что не требует дорогих отрезов мяса - пойдет, в принципе, любой.
Не скажу, что готовлю часто, ибо суп острый, домашние острое почти не жрут, а готовить каждый раз на пьянку совесть не позволяет, хоть и идет на ура.
Фотка: абрис Торонто с воды

Идем на кухню

Баклажанный "паштет" из бистро "Тати"

Еще один рецепт, который привез из отпуска.
Рецепт очень прост, напоминает баба гануш по вкусу, но не совсем, да и "плотность" блюда другая.
По текстуре больше всего похоже на паштет, наверное, поэтому он в меню и назывался "паштет из баклажан".
Готовка элементарна, активных действий на кухне - только все смешать, так что хоть время занимает с час - делать там абсолютно нечего.
С чуть тостированым хлебом это вкусно, как одна из закусок на столе - тож оригинально.
едиственное - выглядит, как и все паштеты, довольно непрезентабельно, хотя, скорей всего, это я просто не умею их фотографировать
В качестве анонса объявляю свинину в клубничном соусе, просто не было времени выложить сегодня.
А еще есть тайванский говяжий суп, свинина, запеченая в вине с апельсином, так что заглядывайте, гы!
Спрашивали про псов - так вот они. Купались вчера в Онтарио

На четырех человек в качестве закуски

Храйме

Храйме - один из очень популярных рыбных рецептов на Ближнем Востоке.
Сам рецепт очень прост, в принципе, это ни что иное, как рыба, тушеная в остром томатном соусе.
Главное тут - свежесть самой рыбы, поэтому используют то, что поймали сейчас. Обычно это морская рыба с белой плотной мякотью.
Ну, у меня такой шикарной возможности нет, поэтому беру рыбу в магазине.
Взял сибаса, но вроде бы свежий, по-крайней мере, даже рыбой не вонял, а чисто пах океаном.
Фотка: опять отражения.

На четверо голодных

Фритатта с маслинами и помидорами

Давно ничего не вывешивал, сцыкотно стало, ага.
Надо разгонятся потихоньку, с чего-нибудь простого, как забор.
Не, будет и на нашей улице праздник, и тоже приготовлю баранью ногу в чем нибудь душераздирающем. Ну, или рыбу. Или хвосты. Или еще какую хрень, но постепенно, ибо разучился даже на кнопки нажимать.
Ну а фритатта - это завсегда хорошо, просто и вкусно.
Каждый делал, че уж там, тут никаких секретов нет.
Фотка: на подлете к Торонто. Если очень постаратся - то можно разглядеть и телевышку. Дымка мешает

На троих позавтракать