Geschnetzeltes. Свинина в охотничьем соусе

Наверно, все помнят фильму "Особенности национальной охоты"?
Че там готовили? Кроме водки чтота и не помню ничего.
А вот такая свинина, хоть и называется в "охотничьем соусе", но какие-то странные особенности национальной охоты у немецких охотников, ибо где нормальный охотник возьмет всю эту фиговину?
Но, так или иначе, блюдо простое, нажористое и вкусное. В разных вариациях делают по всей Германии, Австрии и Швейцарии.
Да и у нас делают, только вот охотничьим не называют

Рыбная буглама

Наверное, один из самых простых рыбных рецептов рыбы.
Буглама - это когда мясо, птица или рыба тушатся без добавления жидкости, в своем собственном соку
Делать, практически, ничего не надо, кроме как порубить овощи, т.е. подготовка занимает не более пяти минут, и то, если считать время на пару стаканов пива во время.
Специй здесь, практически, тоже нет, так что аромат от овощей, трав и лимона. Ну, и чуток перца, для акцентирования.
Разговоров больше, чем готовки

Суп с яйцами. На горькой дыне

Это вам не пасту с икрой варить.
Это еще проще.
На самом деле, хоть суп элементарен, но на вкус неплох.
Не знаю почему, но местные конаццы категоричски отказываются жрать горькую дыню. Я ее жру где-то раз в неделю.
Долго не мог понять почему они не жрут, ведь, в принципе, вкусно, но потом мне прояснили ситуацию.
Оказывается, в англо-сакской традиции горьковатым может быть пиво.
А вот еда - нет. Горькая - значет, плохая.
Ну, да ладно. Суп на самом деле элементарен, и готовится на раз.

Паста для руссо туристо

Ясенкрасен, все знают, что у руссо туристо самый морале облик, а Тагил - культурная столица планеты.
Так что "шиерт побери", специально для наших - рецепт пасты, в котором используются самые простые русские продукты, которые есть на кухне у любого: водка и икра.
Поскольку мы не итальяхи, у которых спагетти под белое, пенне под красное, то нам в принципе, пофиг, какими макаронами закусывать водку. Так что можно брать галушки любой формы, у меня тут пачему то бантики, наверно, какие то ассоциации с "облико морале" и "ферштейн".

Запеченые пельмени

Еще один рецепт из серии "Don't do it at home" (Нехрен это делать дома)
Но по другой причине: в этот раз не из за бездушной траты алкоголя на курицу, не из за экзотических продуктов, ибо они здесь самые обыденные, а... Да впрочем, сами щас увидите.
Это называется манты. Вот не поверите, но это тоже манты, а сам рецепт - оттоманский.
Я в принципе, и решился его выложить из за прикольной формы и необычной технологии.
Но даже при таком прикольном виде и хорошем вкусе вряд ли буду повторять, ибо крутить такие пельмени в одиночку это ваще подвиг

Сухой суп. Sopa Seca de Fideo

Sopa Seca именно так и переводится- сухой суп.
Обычно делают из короткой вермишели, но сделать такой "суп" можно и из длинной, типа "волосни Анжелы", даже еще прикольней получается.
Делается очень просто, продуктов мало, и они очень простые, поэтому качество здесь играет важную роль.
Можно делать как здесь у меня - практически, без жидкости, но некотрые любят немного пожиже - тогда надо будет больше бульона

Сифуд с фенхелем

Ну что, кто не делал фенхеля - то не делал ничего!
По мотивам мароканских рецептов.
Все просто, как поездка на верблюде за водой - залазим, запрягаем и медленно и печально движемся к цели.
Кстати, такой вот малоизвестный факт: у верблюдов от поедания колючек в отсутвие жидкости образуется запор. И была такая должность при караване - обеспечить техобслуживание транспортного средства. Что достигалось путем засовывания в глушитель верблюда специального ореха. Главное потом - вовремя отскочить.
Но лучше все же не про верблюдов, а про креветок.
Фотка: трюфель предлагает выпить, пока никто не смотрит

Небюджетная курица. Pollo al coñac

Короче, рецепт из серии "Don't do it at home". (Не выделывайтесь с этим дома)
Ибо ну его нафик, едва откачали после того, как жаба чуть не придушила.
Не, все очень вкусно, и даже существуют рестораны, в которых кроме такой вот курицы, практически, ничего не подают, но "разбить поллитра? вдребезги"?....
Короче, смотрите сами и обзывайте меня нихарошими словами
Особо проницательные наверняка вычислили, что в рецепте используется коньяк.
Я даже больше скажу: и вино тоже. Не, я, конешно, люблю куховарить с вином, иногда даже добавляю его при готовке, но...
Фотка: да просто еще одна осенняя фотка. Там проглядывает здание онтарийского правительства

Свинина в сакэ, по-окинавски.

Типа красной свинины, но в окинавском варианте.
Делать, практически, ничего не надо, на вкус - изумительно хорошо.
Специи и ароматизаторы здесь другие, чем в донпо, так что и вкус другой, я даже и не знаю, что мне больше нравится.
Не, ну китайская красня выходит дешевле, конешно, гы!
Но зато у этой вкус более нежный, чтоли.
Текстура, как и красной - просто тает во рту, а кожа становится такой желированной, чтоли.
Я тут еще делал креветки, а эту свинину сделал просто ради интереса. Так мне сказали, что креветки мог и не делать, а вот такую свинину надо было сделать раза в три больше...
Фотка: да просто осенняя фотка

Короче, такой мини-рецепт, на три фотки

Курица в черно-бобовом соусе с недозрелой мочалкой

По-русски, этот фрукт, вроде бы, называется луфа.
На самом деле, это и правда, нeдозрелая мочалка, созрeвшую полностью как-то там высушивают, и получается то, чем спинку трут, ога.
Но пока не поспела - ее вполне можно жрать. Я то и вывесил этот рецебт чисто для того, чтобы познакомились поближе с этим вобще-то интересным овощем, ибо сама готовка ничего интересного, вполне себе накатана.
Луфу еще называют "китайской бамией", даже не знаю почему, ибо на вкус они разные. Может, потому что и бамия, и луфа ребристые.
Ну луфа просто намного больше, одна такая мочалка в длину сантиметров 60 и более, да и весит с полкило.
Фотка: воспоминания о прошедшем лете. Шашлык и ребрышки....

Баклажаны в шанхайском стиле

Давненько баклажан не было...
Я бы даже не стал вывешивать эти баклажаны, но подумал, что технология приготовления не совсем обычна, так что пусть будет.
Все собираюсь сделать баклажаны, маринованые в ближневосточном стиле, но все никак не соберусь, ибо лень.
Да и ждать долго, пока "созреют", а выпить же надо здесь и сейчас.
Вот такие баклажаны делаются быстро, не засекал время, но минут 15, не больше, закусочные свойства совсем неплохи.
Тут у меня, естесственно, азиатские баклажаны, но вполне можно использовать и обычные - на вкус азиатские такие же, только без семечек.
Фотка: просто понравилось деревце

Яйца по-флоренски

Как ни странно, яйца по-флоренски, то блюдо, где яйцо лежит на подстилке из шпината, припущенного в сливочном масле, политого соусом типа бешамель с вмешанным в него сыром и затем доведенное в духовке до нужной кондиции яиц - вовсе не итальяшское, а французское блюдо
Яйца по-флорентски, как их делают в Италии - гораздо проще, вполне такой себе деревенский завтрак, безо всяких французских выпендрежей. Кстати, если рецепт французский, и там есть "по-флоренски" значет, чета со шпинатом, чесслово.
Наверно думают, что во Флоренции ничего кроме шпината и не жрут.
Фотка: вчера искупали трюфеля, так он замерз и дрожал, как кленовый лист, хоть и шерсть густая. Пришлось накрыть, жалко скотинку.

Донер кебаб в домашних условиях

Все, наверно, знают, что такое донер-кебаб.
Это типа шуармы, только в турецком исполнении.
Из специй, опять же, обычно, только сол и черный перец, в отличие от ближневосточной шуармы, где пользуют специальную смесь приправ. Правильно делается на специальном вращающемся вертикальном шампуре, но дома редко кто так делает, ибо и сам прибор стоит недешево, да и делать сразу много тоже не всегда комильфо
Вот в домашних условиях донер-кебаб тоже, конешно делают, и технология довольно прикольна, иначе бы даже и не стал про него писать.
Фотка: крокодильша вытаскивает бегать за белками ни свет ни заря

Страпецата, или шакшука по-гречески

Яйца в томатном соусе есть во многих кухнях мира, вот такой вот греческий, как говорят буржуи, твист этого б/п знакового блюда.
У меня тут уже есть и шакшука, и яйца по-мексикански, что в принципе, почти одно и тоже - яйца в томатном соусе, как их не крути, гы!
Но вот с фетой и колбасой по-моему, еще не было, так что пусть будет, тем более, что получается вкусно и нажористо, а ведь это главное.
Можно жрать как и на завтрак, хороший такой, до обеда точно не будет хотется жрать, как и на относительно легкий ужин, по любому хорошо.
Фотки: чтобы не мучать - три фотки сразу из той аллеи, про которую говорил в предыдущем выпуске.