Комплексные пирожки

Пристали тут ко мне на выходных домашние двуногие питомцы.
Кстати, по-моему, питомцы - это те, что питают, а не те, которых питать надо. Но че уж тут, я, канечно, лингвист афигенный, но сейчас не в этом дело.
Да, пристали, мол, хатим перошков. Я им отвечаю, что если хотите - то Артур Пирожков - это вовсе не я, а так то пойдите да купите.
Гнобить начали, стали угрожать собаками затравить. Ну че, ладно, говорю, собак жалко, зубы сломают нахрен, а мне потом отвечать
Жена говорит, мол, мне с копустой. Ладно, атвечаю, будут тебе с копустой.
Малая тож не промолчала - а мне с картошкой! Ну, с картошкой - так с картошкой. Малой выразился по-мужски - с мясом, ифсе. Ладно, будут с мясом

Овощи с майонезом

Давненько я не брал в руки шашку. Тобишь, маянезу.
А ведь считается, что маянез - самый популярный из французских соусов.
Я зуб давать, естесственно, не буду - еще из за френчей я зубы не терял, но вполне может быть.
А в России маянез, мож, еще и больше популярен, чем в Париже. Наши люди применяют его даже там, где обычный француз и не догадался бы, что доказывает примат русской кухни над всеми остальными, гы!
Да и не только в России - вот, например, рецепт вполне себе такого кавказского блюда с маянезом.
Получется вполне себе качественная закусь, хотя я вино не стал бы им закусывать, ибо вкус довольно интенсивный, а вот под чачу - очень даже ничего

Мозговитый ризотто в миланском стиле

Мож, кто обратил внимание, что в крео про утку по-пентошски я просил заныкать каркас от утки?
Так вот утилизуем.
Можно было, конечно, сварить китайский суп на утиных костях. Суп отличный, есличе, но так как вы, наверняка подумали, что я его и имел,  в виду, канешно, а не в хорошем смысле этого слова, то из за врожденной вредности решил сделать что то совершенно не в тему. Дело в том, что ризотто на утином бульоне просто ахренителен на вкус.
А, поскольку миланского ризотто у меня не было, а вот просто ризотто был, то сделаем такой вот интересный вариант, отличающийся роскошным вкусом, нежнейшей текстурой и неплохим видом.
Фотка: типа экскурсионный автобус, на него можно залезть и слезть по маршруту

Утка в меду по-пентошски, с орнажевыми перцами. (Пир Льда и Огня)

"Мои друзья-магистры удвоили численность городской стражи,”  – говорил Иллирио, сидя ночью за блюдом с уткой в меду и оранжевым хрустящим перцем, во дворце, что принадлежал Дрого. "Кхал отправился к своему кхаласару, предоставив дом в распоряжение Дейенерис и ее брата до дня свадьбы.”

Не, ну че, давно уже ничего из "Престолов..." не было, пора бы.
Такая вот утка, с экзотическим вкусом.

Н самом деле делаеца на удивление просто, все решает соус.
Соус тоже не замороченый, так что попробовать пентошскую утку может каждый, если есть желание, конешно.

Кубдари

Афигенный такой пирожок, настоящих мужских размеров.
Ароматен, вкусен как шашлыг, сочен, да и ваще хорош.
АпятЬже, поскольку печь не умею - то уж вышло, как вышло, на ухудшение вкуса не отразилось.
Одно но - жрать надо сразу, ибо потом сок впитывается в тесто, и кубдари становится не таким сочным, хотя тесто наоборот - становится только вкуснее, гы!
Делается несложно, но вот тесто... Не, само по себе тесто как тесто, обычно дрожжевое, но у меня с тестом воще проблемы.

Суп из черной фасоли

Такой суп в мегсеканском стиле. Там вообще черная фасоль очень популярна, и супы варят, и в буритто заворачивают.
Особенно т.н. "пережареная фасоль" - отвареная фасоль мнется в пасту, а потом жарится в жиру.
Но сейчас не о такой фасоли, а просто о бобовом супчике.
Сам суп допускает вариации, конешно, главное здесь - эта самая черная фасоль. Суп вкусен, ароматен, нажорист.
Делается просто, ну, не быстро, конешно
Мексиканская кухня у меня тут почти отсутствует, и не потому что она плохая или невкусная - она считается, кстати, одной из великих кухонь мира, наряду с французской и китайской, а просто... даже и сам не знаю почему. Нет, есть кое-что, но мало.

Pasta al Forno

Pasta al Forno всего лишь значит "Макароны в духовке". Тоесть, это просто ничто иное, а обычная запеканка с макаронами.
Поскольку запеканки бывают разные, так и макароны можно запекать почти с чем угодно.
У меня без мяса, ибо был еще ростбиф, но такие макароны и сами по себе вкусная и нажористая вещь.
Набор овощей почти произволен, то, что есть в холодильнике и что конкретно нравится "в это время дня", гы!
Фотка: тут проходят церемонии вручения дипломов выпускникам.
Поскольку их дофига, то все это растянуто почти на месяц.

Ростбиф с пармезановой корочкой

Самый обычный ростбиф.
С небольшими ньюансами, такой дополнительный акцент вкуса.
Делается, как и любой ростбиф, элементарно.
Делал мясо чисто чтобы прикрыться, ибо очередные макароны, что делал были без мяса. Но, в принципе, зря беспокоился - макароны получились не только вкусными, но и аццки нажористыми, так что ростбиф сразу не доели, а сожрали только половину.
Ну, на следущий день прикончили, конешно, гы!
Фотка: украинско-канаццкий колледж Св. Владимира, и он же, собственной персоной.

Харчо. Общепит

Все, наверно, жрали обжигающе горячий, острый, ароматный харчо в советских ресторанах и столовках.
Наверно, к настоящему харчо это имеет весьма опосредованное отношение, но ведь хочется иногда именно того вкуса, хз, мож, ностальгия по тем временам, когда были молоды, здоровы как лоси, да и пили, считай, только для запаху, ибо дури и своей хватало.
В совецком общепите харчо делался просто, без уцхо-сунели и прочих тклапей, на томатной пасте, ясенкрасен.
Но все равно, был какой-то необычный, "кавкасский" вкус.
В общем, кто хочет делать настоящий - пусть теребит грузинов, а кто вдруг решит вспомнить "тот самый вкус" - добро пажаловать.
Фотка: просто уличный музыкант.

Бостонские запеченые бобы олдскул

В начале прошлого века Бостон славился не своим университетом, а, как ни странно и кто бы мог подумать - ромом.
Ром гонят из патоки, и патоки в Бостоне было более чем достаточно. Местные стали использовать патоку как в выпечке, типа имбирного хлеба, так и в приготовлении бобов. У патоки своеобразный вкус, ни с чем не перепутаешь.
Кстати, рому гнали в Бостоне столько, что компания по производству построила афигенно огромный бак для патоки, на 12 млн литров. И в 1919 году случилась одна из самых странных аварий: этот бак лопнул, залив улицы Бостона потоками липкой патоки. Волна патоки достигала в высоту 5 метров, и двигалась со скоростью в 60 км/час, срывая дома с фундаментов. Погиб 21 человек, полторы сотни получили ранения.
Убрать это дело тоже стоило громадных усилий, ибо затвердевшую патоку невозможно было смыть чистой водой. Пришлось закачивать воду из океана и смывать соленой. Толпа зевак разнесла патоку по всему городу, так что Бостон влип, в самом прямом смысле этого слова. Говорят, что даже через 70 лет в жаркий день в Бостоне явственно чуствовался запах патоки.
Ну это так, к слову пришлось.
А сами бобы делаются очень просто. В начале прошлого столетия бостонцы еще использовали кипрпичные печи. Бобы ставили в остывающую печь на ночь, и утром они были готовы.
Такой печки у меня нет, поэтому готовил в духовке. Но долго, гы!
Фотка: рыжие коты правят миром

Зеленый суп из папортника

Хоть с опозданием на месяц из за холодной весны, но все же наконец-то появился папортник.
Папортник - овощ очень сезонный, бывает только 10-12 дней в году. А потом эти спиральки раскручиваются, и фсе, кранты, до следущего года.
Поскольку из за 10 дней его выращивать специально никто не будет, то папортник только собирают в лесу.
Я всегда беру, когда вижу, ибо вкус мне нравится - на вкус, это что-то среднее между спаржей и зеленой фасолью.
Делают эти спиральки по-разному, практически, любой рецепт, где пользуют спаржу можно взять и для папортника.
Сегодня - вот такой зеленый суп.
Фотка: старенький "шеви" на фоне старого здания.

Рыба в чили-чесночном соусе

У нас такая рыба - дежурное блюдо в кетовских забегаловках. Обычно еще для увеличения объема вместе с рыбой вмешивают жареные кубики тофу, мне так нравится даже больше, чем чистая рыба - контраст вкусов и текстур, панемаетели.
Китайский чили-чесночный соус отличается по вкусу от вьетовского, например, или от самбал-улека, ибо смесь чили и чеснока еще ферментируется, что меняет вкус и придает как бы новую "размерность"
Фотка: это не домашний питомец ни разу. Приперся под балкон, крокодильша чуть с ума не сошла от желания погонять.
А трюфелю похрен, посмотрел, чихнул, и пошел спать дальше. Видно, не заинтересовал его с половой точки зрения

Гуакомоле

Мексиканская приблуда - гуакомоле.
Делаю часто, но почему-то, вот ни разу не выкладывал.
От слова: "ахуакомоле", что в переводе, как ни странно, всего лишь "авокадный соус".
Даже не знаю, как это назвать, соус - не соус, салат - не салат. Закуска, короче.
Вкусно, и это главное.
Делается исключительно просто, 10 минут - и все готово.
Погода зато наладилась, просто идеальна: солнце, +24-25
Фоток не будет, так как моя камера с фотками уехала в испанию на неделю.А то, что нащелкал - не успел скинуть на комп

Тушеная говядина. Азия-микс фьюжн

Нуче, кто знает рифму на слово "фьюжын"? Не, другую рифму?
Правильно, "нужен"! Такой фьюжн нам нужен!
Ибо получается нежная, ароматная, чуть острая говядина, которая отлично идет как закусь к любым крепким напиткам.
Тако вот вьето-кето-тай-инди микс.
Можно подумать, что специй тут наворочено слишком дохрена, но, каким-то хитрым способом, они все же срабатываются вместе, и получается органичное блюдо.
Готовка, как, практически, любого тушеного блюда, элементарна, как Ватсон.
Берем длинный список и растягиваем его еще длиннее, ибо в первой рифме на фьюжн, что пришла вам в голову, все же что-то есть.

Pasta e Fagioli. Макароны с фасолью

Все же по итальяшски это звучит лучше, как ни крути, гы!
Как и многие итальашские блюда паста и фаджоли начиналась как деревенское блюдо, совершенно непритязательное, но нажористое.
Делается, обычно, без мяса, ибо в деревнях ниразу не олигархи жили. Да, еще называют эту хрень "паста фазул", ибо на неаполитанском наречии бобы - это "фазул" .
Хотя теперь это блюдо можно встретить во многих ресторанах. Запатентованного какого-либо рецепта нет. Делают и жидким, типа супа, и густой, как обычное блюдо из пасты. Хотя, обычно, это что-то среднее - типа очень густого супа. Делают как с помидорами, так и без. Причем, если без - то это, как правило, суп, а с помидорами - намного гуще. Но в любом случае, это просто, нажористо и вкусно.
Фотка: Лев возле Королевского Музея Онтарио