Курица с мармайтом

Давненько не было всякой неизвестной фигни.
Так вот, мармайт. По-русски еще говорят мармит.
Эту хрень изобрели еще в 19 веке. Оказалось, что дрожжевой экстракт, который получается при пивоварении, сьедобен. Путем нехитрых операций и создали из этого экстракта мармайт.
В начале 20 века продукт стал настолько популярен, что стал производится на нескольких фабриках в Англии, в Новой Зеландии и Австралии.
С открытием витаминов выяснилось, что эта хрень содержит группу винаминов Б, и в первую Мировую стали ее добавлять в рацион британских солдат.
Бриты и щас жрут этот мармайт - это такая очень соленая паста со специфическим запахом и вкусом. Они просто мажут мармайт на тост.
Я попробовал - понял, что ни разу не британец.
Но вот готовить с ним вполне можно.

Говяжьи ребрышки по кантонски

Ыы, с фотками ребрышек мне чета не везет. То вобще зеленые получаются, то темные, что и не разглядеть ничего.
Остается верить мне на слово, что аццки не рекомендуется, ибо обману не корысти ради, а чисто из за вредности натуры.
Но ребрышки хороши, хотите верьте, хотите нет.
Делается, как впрочем, и любые говяжьи ребра, ни разу не быстро, но и не особо напряжно.
Вполне можно параллельно (в неевклидовом смысле, ибо все сойдется в точке обеда) готовить что-нибудь еще.

Запеченая картошка с чесноком и травами

Скажу чесно - я жрал все равно рис, с говяжьими ребрышкаме по кантонски, а малые - такую вот картоху со свиными совлаки - шашлычкаме, значит.
Но попробовать - попробовал, вполне зачетно, так что вот.
Хотя как бы картошка она и есть картошка, и я уверен, что рецебтов картошки, вы можете накашеварить гораздо больше меня.
Рис у меня жрут все, картошку, в принципе, кроме меня. Гречку, почему то, малые не жрут вобще, ну разве что в виде соба - лапши из гречневой муки.
Больше всего любят пюреху, даже больше, чем картошку жареную. Но вот такая пошла на ура - пахнет здорово, и чеснок тож сожрали, ыы!

Свекольная чорба

Свекольник готовят все и как бог на душу положит.
Один из вариантов турецкой свекольной чорбы. На самом деле, очень просто, но, на удивление, совсем неплохо на вкус
На самом деле, хотел приготовить свекольный суп из "Пир Льда и Огня", но, почему-то, в последний момент передумал.
Но ничего, свекла не дефицит, сделаем еще. Не решил в каком варианте, или совсем древнем, или посовременней.
Но свекольник, в принципе, совсем неплохая вещь, и делаеся гораздо легче борща, которого у меня одинхрен нико не жрет.
Фотка: трюфель начал чесать за ухом и уснул. Бывает, чеуж там

ЗаЧуХоунное сердце

В принципе, даж не рецепт, а просто представить новый соус, которого у меня еще в бложеке не было, насколько я помню.
Соус "Чу Хоу", или "Чи Хоу". Этот соус выведен специально для для тушеных блюд.
По вкусу ближе всего к этому самому хойсину, но более острый, вкус выражен ярче и есть привкус черных ферментированых бобов, так что для тушения мяса просто идеально.
Я обычно, тушу говяжье сердце просто в черных бобах, мне вкусно, но сегодня чисто как пример говсерце в сосусе чу хоу.
Такая вариация очень известного кетоблюда как "Говяжья грудинка с дайконом, тушеная в соусе чу хоу"
Теперь берем вместо грудинки серце, вместо дайкона - картоху и вперед

Тосканский суп

Вегетативный такой супчик, в смысле, овощной.
Не, ну а че? Зима, надо витаминки кушать, ога. Да и вобще, хочется чего-то цветного такого.
Кстати, суп вполне можно жрать и холодным, если использовать не бульон, а просто воду.
Но холодного пока не хочется ни разу - февраль, зимы еще дофига, и этот сурок Фил "предсказал" долгую зиму.
Поживем - увидим, ясенкрасен, но супчик варить надо.
Малой скорчил рожу сперва - ибо супы жрет только крем, но в конце сожрал все.

Бриам

Вот нравится мне греческая кухня.
Хоть и нет в ней ни французской изысканности, ни итальянской элегантности, такая простая, деревенская, чтоли, но вкусно, и, обычно, совсем не сложно.
Бриам - это такая овощная запеканка в томатном соусе, делается очень просто, и на вкус совсем неплохо.
Даже малой, который кроме мяса, практически, ниче не жрет - осилил две тарелки.
Ну, как и все запеканки - делается неспешно, но в этом тоже есть смысл - пока печется, можно делать и другое, я, например, суп сварил...

Свиные совлаки

Совлаки - это греческий ответ нашим шашлыкам.
Хотя они выглядят не так, как мы привыкли, больше по внешнему виду похожи на азиатские: маленькие, на 3-4 кусочка мяса.
В городах, наверно, в каждом квартале, есть тележка, или киоск, в котором делают и тут же продают совлаки на улице.
Народ жрет эти маленькие шашлычки на бамбуковых палочках, обычно, одновременно куря сигарету.
Чаще всего совлаки делают из курицы, или свинины, гораздо реже из баранины, а вот из говядины почему-то, не видел, хоть и не буду говорить, что не делают.
На вкус отличаются от наших, ибо маринад не совсем нам привычный, но вполне неплохо.

Мудацкая курица реггей стайл. Jerk Chicken

Jerk чикен, или курица способом jerk - одно из самых популярных блюд Ямайки.
Ну, где Ямайка - там и реггей, ясенкрасен. А мудацкая - потому что "jerk" в английском - это вот мудак, или идиот.
Хотя название произошло, конешно, не от этого, а от испанского слова, обозначающего сушеное мясо, то что называют джерки.
Традиционно делали джерк с курицы, или со свинины, но сейчас хреначат с чем угодно, и с рыбой, и с говядиной, и даже сардельками.
Скажу чесно - джерком это можно назвать только в первом приближении, ибо дело не только в маринаде.
Джерк готовицца на гриле, на который стелят свежесрубленые ветви дерева пименто - того самого, с которого собирают душистый перец. А уж на них кладут куски курицы, которые пропитываюцца ароматнейшим дымом
Душистый перец настолько широко используется в кухне Ямайки, что его даже иногда называют "ямайским перцем".
Хотя, в наших магазинах чаще называют ямайским перцем чили "шотландский берет", без которого тоже мало какое блюдо обходится.
Сама готовка элементарна - делаем маринад, маринуем и грилим. В моем случае  - запекаем.