Кислый суп из шпината на сумахе

Недавно взял по случаю полкило молодого шпината по смешной цене.
Поскольку все меня бросили на кухне, а сами уехали в собачью школу плюс шататься по  магазинам - то у меня была неограниченная возможность испортить покупку.
Я честно предуприл, что за последствия не отвечаю, и  будет им на обед шпинатовый суп и пикката из курицы.
Пикката - это всего лишь куриная котлета, в соусе из каперсов, выложу чуть позже.
На что мне было сказано, что могут и на голову вылить, есличе.
Так что я выглядел, как зашуганая собака

Скажу сразу - суп получился, моя лысина не пострадала.
Суп очень прост.
Надо грамм 250 молодого шпината, луковица, средний помидор или половинка большого, 2 ст.л. сумаха, по три ст.л. риса и крупного булгура и где-то 1.5 ч.л. острой паприки.

Сумах заливаем кружкой кипятка и оставляем настаиватся. Лучше использовать в зернах - его потом легче отцеживать, но и крупно молотый тоже пойдет.
Лук мелко нарезаем и тушим несколько минут в трех ст.л. оливкового масла, до прозрачности

Добавляем натертый помидор и тушим еще несколько минут

Вливаем 2.5 стакана теплой воды, доводим до кипения, добавляем паприку, промытый рис и булгур и варим минут 10, до размягчения риса.
Для более насыщенного вкуса можно, конечно, влить такое же количество куриного или овощного бульона.
Вводим шпинат, по частям. Поначалу кажется, что такая гора шпината в кастрюлю не влезет, но он скукоживается и входит.

Вливаем настой сумаха, оставляя зерна на дне и кипятим еще минуты три.
Кстати, если нет сумаха то вполне можно вместо него выжать полимона. Я про фрукт, есличе.
Жрем, пока суп теплый.