Жареные перепелки

Ну, не все же курицу готовить - можно и вот таких воробьев.
Помню, студентом наловили воробьев, ощипали и запекли в духовке.
Жрать там нечего вобще, если честно, поэтому просто закусили ими водку..
А эти перепелицы, после воровьев - вобще царская еда, там даже и погрызть есть что.
Делается очень просто, ибо их у нас продают уже ощипаными и выпотрошеными
Рецептов приготовления этих недокуриц довольно много, у меня один из самых простых
Фотка: трюфель выслушивает воспитательную беседу о вреде непослушания.

 

На трех человек

У нас этих птеродактилей ощипаных продают по 6 штук, что как раз на трех человек.
Надо будет еще пару лаймов, пару перьев зеленого лука, 4-5 долек чеснока, 2 ст.л. ложки меда (или 2.5-3 ст.л.сахару) и еще по 1 ч.л. натертого имбиря, молотой паприки (лучше копченой), каенского молотого перцу (или один чили), и черного перца горошком.

Рубим птиц напополам по продольной оси

В стакане соевого соуса разводим мед, кидаем черный перец, паприку, покоцаный в ступке, мелко нарезаный чеснок, ч.л. натертого имбиря, чили и одну зеленую луковицу.
В небольшой посуде маринуем птицу полчаса-час.

Разогреваем пару ст.л. масла, полуптиц отряхиваем от маринада, и жарим пару минут кожей вниз на огне выше среднего.
Переворачиваем, и жарим еще пару минут

Вливаем с треть стакана горячей воды, доводим до кипения и добавляем половину маринада

Продолжаем тушить-жарить еще минут восемь, жидкость должна уменьшится наполовину.
Выжимаем в сковородку лайм, мешаем, переворачивая птицу, что бы покрылась закарамелизовавшимся соусом со всех сторон, и вытаскиваем
Жрем с рисом, и каким нибудь листовым салатом, макая его в смесь сока лайма и разбитого в ступке черного перца. Для лучшего вида хорошо также тонко порезать туда зеленый лук и чутка посыпать слехка поджареным кунжутом
Вилке с ножом тут делать нечего, жрем руками