Баклажановое куку

Очередная баклажановая запеканка, на сей раз в персидском стиле, что то среднее между омлетом и фриттатой.
Традиционно ее делают в такой сковородке с крышкой, на углях, причем угли наваливают и на крышку тоже.
Но чета стремно делать костры в хате, так что духовка сойдет.
Продукты все знакомые, никаких хитрых соусов здесь.
Делается, правда, не быстро, но когда нехер делать - то можно и позаниматься, под пиво.
Чаще всего делают куку уменно из баклажан, хотя есть варианты и из других овощей, типа морковки, по такой же технологии.
Фотка: ротонда при университетском колледже

На два средних бакла
Два баклажана, оливковое масло, пару средних луковиц, 4 зуба чеснока, 4 яйца, петрушка, шафран, лайм, мука

Баклы чистим, режем вдоль на 5-6 слайсов, и жарим с двух сторон на оливковом масле до готовности

Перекладываем в миску и разминаем вилкой

Да, кстати - шафран и лаим, ибо на первой фотке их не было, все никак не мог найти, куда я их засунул

Жарим лук и чеснок до начала зарумянивания

и кидаем к баклажанам.
Разогреваем духовку гдето 170Ц.
В посуду наливаем с четверть стакана оливкового масла и ставим греться в духовку.
а пока размешиваем яйца, добавляем шафран, 4 ст.л. муки, ч.л. пекарского порошка, выжимаем лайм

Вмешиваем 4 ст.л. мелконарезаной петрушки. Получаем такую веселенькую смесь блевотного цвета.

Вливаем в баклажаны, солим-перчим, хорошо перемешиваем.
Достаем горячую посуду из духовки и выливаем полученую бодягу. Я там на нее сверху набросал шкурки от баклажан, но это уже гламур и нафик никому не нужно

Засовываем все обратно в духовку, и держим там, не накрывая, полчаса.
Вытаскиваем, разбрызгиваем по поверхности с четверть стакана оливкового масла и возвращаем еще примерно на полчаса, до зарумянивания.
Вяскиваем, даем подостыть.
Жрать можно как теплым, так и холодным