Осьминог в папричном соусе

После того, как сожрали малышей - можно занятся и по-взрослому
Такой осьминог в испанском стиле.
Такого осьминога можно увидеть в качестве тапас - небольших закусок, так сказать, дим сам в испанском варианте.
Получается довольно вкусно, делать тоже почти ничего не надо.
Поскольку осьминоги у нас не растут, сколько не сажай - то у меня тут размороженый. За свежим надо ехать на побережье, лучше в Ванкувер.
Фотка: CN Tower в тумане.
Что то лето какое-то, непонятное: пару дней жары и снова дожди и холодно, утром +12, да и днем не жарко. Видно, коттедж в этом году пролетает - жалко деньги тратить, если сидеть там под дождем

Берем осьминога - у меня на 800 гр. Оливковое масло, чеснок, лимон, ну и паприка, ясенкрасен.

Осьминога моем, все восемь ног и башку.
Башку, если не хочется возится, можно отрезать и выкинуть. Но у моего уже была почищена - клюв оторвали и из башки вытащили дерьмо, кишки, ну и мозги.
Жидкости в осьминоге столько, что можно его вполне варить безо всякой дополнительной жидкости, так сказать, в собственном соку.
Берем осьминога и кидаем в сковородку

Ставим огонь на среднюю позицию и закрываем крышкой.
Через 10 минут:

Как видно, осьминог машет "превед" и в сковородке появилась жидкость.
Голову пришлось отрезать - нехрен на меня из сковородки глазеть
Закрываем крышкой, и на небольшом кипении держим час, или больше, пока не станет лехко протыкатся ножом в самой толстой части

Готовим соус: растираем с солью три зуба чеснока в кашу

В паприку выжимаем ст.л. лимона 

Добавляем чесночную кашу, и постепенно вмешиваем с полстакана оливкового масла.
Достаем осьминога, даем остыть. Режем ножницами на небольшие куски. Перепонки между щупальцами вырезаем и выкидываем - они невкусные, и текстура у них редкостное дерьмо.
На тарелку наливаем соус, накладываем осьминога.
Даем остыть - вкуснее охлажденный или комнатной температуры