Свинина по-домашнему. Сычуанский стайл

Совершенно непритязательный рецепт.
Иногда мы ходим на ланч в забегаловку под названием "Сычуанский дом"
Заведение старое, сейчас там хозяева - второе поколение, молодая пара.
Одно из немногих уцелевших заведений, где, практически за смешные деньги $4.95 - можно получить полноценный ланч.
Салат из водорослей, жареный орахис, маленькую миску супа, порцию мяса и миску риса, плюс чай.
После ланча дают китайское печенье с предсказанием и леденец.
Порция мяса может, и не такая большая, но все приготовлено очень качественно, и, если брать все в целом то вполне себе наедаешься.
Так вот, одно из популярных блюд - вот такая свинина. Нет, у них есть, конешно, традисионные блюда за те же 5 баксов - и ма по тофу, и свинина со вкусом рыбы, и дважды сделаная свинина, и много чего еще. Но вот такое очень простое блюдо тоже очень популярно
Делается буквально за 20 минут от начала и до тарелки

На пару человек берем грамм 300-350 гр свинины, пару длинных зеленых перцев.
Эти перцы действительно длинные, сантиметров 35 в длину, и это именно то, что Мао прописал: достаточно острые, чтобы получить удовольствие от острого блюда, и не обжигающие, каак абанеро.
Еще надо будет треть стакана бульона и соевый соус

Свинину режем на тонкие полоски, можно тоньше, чем сделал это я, и замариновываем в паре ч.л. соевого соуса и паре ст.л. куриного бульона, минут на 15

Перец режем на довольно большие куски, сантиметра 2-2,5 в ширину, прямо вместе с семками

Разогреваем пару ложек масла на огне значительно выше среднего до начала дымления и обжигаем перцы с полминуты

Вытаскиваем, добавляем ложку масла и забрасываем мясо

Разравниваем и не трогаем с минуту. Потом перемешиваем еще с минуту.
Возвращаем чили, вливаем оставшийся бульон

Выпариваем на интенсивном кипении с полминуты-минуту, пока не выпарится примерно половина, солим по вкусу.
Все, накладываем и жрем. Вполне хватает на двоих, а если жрать с рисом - то и на троих.