Дим сам: Говяжьи "фрикадельки" на пару

Очередной дим сам.
Немного более популярный, чем желудок, наверно, потому, что более привычен на взгляд белого человека, хыы.
На самом деле-неплохо, структура немного необычна-какбы пружиниста, а не мягкая, более привычная для европейцев.
У меня вариант, немного отличающийся от того, что обычно подают в димсамовских ресторанчиках здесь, из за наличия грибов. Мне просто так больше нравится, хотя их вполне можно исключить из партии со сдачей партбилета.
В принципе, ничего сложного абсолютно нет.
На полкило говяжего фарша надо штук пять грибов, один зеленый лук, небольшой кусок сушеной мандариновой шкурки, пару сушеных чили,чуток кинзы,  капустные листья или вощеная бумага.

Мелко рубим замоченые предварительно грибы и мандариновую корку, измельчаем зеленый лук, кидаем к мясу

Хорошо перемешиваем.
Добавляем ст.л. вина, ст.л. кунжутной пасты, ч.л. кунжутного масла,  ст.л. мелко нарезаной кинзы, 2 ст.л. крахмала, солим-перчим, смешиваем

Хорошо отбиваем фарш. Кто хоть раз готовил люляки-тот отлично представляет, что это такое:
С силой кидаем фарш об стол.
Отскребаем ошметки от стола и стен, и кидаем уже не об стол, а в таз-для экономии времени на очистку помещения.
Повторяем раз 15-20. Получаем такой вот колобок

Убираем его настоятся в холодильник на полчаса
Достаем, катаем шарики диаметром сантиметра 3-3.5, застилаем пароварку капустным листом, чтобы не прилипали ко дну и выкладываем полуфабрикат

Держим на пару под крышкой минут 8-10 и готово!