Американская черненая свинина

Еще один американский рецепт, на этот раз текс-мекс.
Черненая свинина - вкусная вещь, малой у меня свинину почти не ест, так что приходится на выходные обязательно жарить стейк хорошей говядины, но тут от стейка отказался, жрал свинину.
 Гарниром там у меня опять же текс-мекс зеленый рис, но о нем в следущий раз, ибо, не успеваю ничего.
Хочется написать что-нибудь интересное, но или пьян, или времени нет совсем, ибо не оставляют времени на себя почти совсем.
Фотка: набеережная почти готова, вот-вот должны открыть, хотя народ уже гуляет вовсю

 Где-то на 6 человек

Жареные пепперончини

Хороший завтрак, делается легко, без хитрых продуктов, быстро и красиво.
Особенно хорош как завтрак "после вчерашнего", опробовано в натуре.
Меня почему-то пробивает на Челентано после такого завтрака, пою "Azzurro" как могу и корчу рожи.
Маринованые пепперончини, кстати, можно заменить на другие маринованые перцы.
Слишком острые перцы может, на завтрак это и жесть, а вот такие, или длинные зеленые - в самый раз
Завтрак, кстати, довольно нажорист, как ни странно, вполне дотягиваешь до обеда.
Фотка: отражения. это здание Онтарийской галерии искусств, такой дохлый кит.

Отварная рулька с капустой + бонус

Рецепт без всяких неожиданностей, в принципе, ни о чем.
Т.е. рулька - ка рулька, вполне стандартная, традиционная. Вкусная, но как говорится, без полета фантазии.
Ну, пусть будет, не так часто я делаю рульку не в китайском стиле.
Рульку у нас покупать одно удовольствие - она уже опаленая, выскребленная и отмытая, сполоснул - и в дело. Цена - тоже вполне народная, ибо месные канаццы пренебрегают такой едой, а азиаты дорого покупать свинину не станут.
Вот видел сушеных трепангов за 800 доларей за кило - это да... Хотя рядом стоит банка и за 300, и за 200, и даже за 11, и хер его знает, чем они отличаются...
Ну фиг с ними, трепангами, я их иногда покупаю, конечно, но вкуса у них практически нет, вбирают в себя вкус соуса, а ценятся, в основном, за текстуру ну и за лечебные, как говорят, свойства.
Фотка: сорри, но сегодня опять маячок

На две рульки, или примерно два кило

Томатный пирог

Вполне традиционный рецепт из южных штатов Северной Америки.
На самом деле, кухня Америки - это далеко не только гамбургер, мясная булка и макдональдс.
Я уже выкладывал некоторые американские рецепты, надеюсь, буду выкладывать еще, ну а там - как получиться, конешно.
Не, кухня Америки довольно богата - от простой и нажористой кухни севера до шикарной кухни Луизианы, Вирджинии, Джорджии и Техаса.
Как водится, янки умеют работать, а южане - жить.
Такой пирог, хоть и прост, но вкусен, чертяка, мне понравился.
Хоть он и выглядит как пицца - но на самом деле, не пицца ни разу, по вкусовым ощущениям - это именно пирог.
Фотка: трюфель, чета давно не было. Разрезал лапу, засранец, теперь все никак не заживет

Запеченая картошка

Запеченая картошка по методу Хестона Блюменталя - одного из самых известных шефов.
Он обещает самую лучшую запеченую картошку, которую можно попробовать.
Ну, поскольку это всего лишь картошка, то делать что то невероятное не надо.
Но попробовать-то надо.
Я сам картошку не очень, но ведь иногда можно.
Делается просто, но есть некоторые ньюансы, которые я бы лично не делал, но надо - так надо.
я то сам просто чищу картошку, четвертую в длину, смазываю оливковым, сбрызгиваю паприкой и в духовку.
Фотка: вид на центр со стороны озера.

На 2-3 человека

Рыба со свежими помидорами и сушеными травами

Очень простой рецепт в деревенском италостиле.
Лет 15-20 назад такую рыбу можно было найти в забегаловках по всему побережью, но сейчас очень трудно - все переходят на "туристические" шаблоны, а жаль.
Ведь хоть и готовится просто, и продукты самые обыденные, а получается очень неплохо.

Главное "действующее лицо" здесь - смесь сухих трав, так называемая "итальянская приправа".
Ее можно купить и готовую, но и самому сделать труда не составляет: надо смешать в равных пропорциях
сушеные и растертые тимьян, орегано, майоран, базилик, розмарин, шалфей и чабера.
Такая смесь просто волшебна - она отлично подходит ко всему практически: и к рыбе, и к мясу, и к птице, и на овощах играет великолепно.
Ну еще надо хороший спелый помидор.
Фотка: не смог удержаться, глянув на парус...

Делается за 10 минут

Жареные баклажаны с мисовым соусом

Очень простой рецепт, делается быстро, вкус замечательный
Да и просто, что-то давно с мисо не готовил, хотя люблю.
Но вот приспичило, что делать, да и баклажаны давно не готовил, гы!
Лучше, если есть возможность, пользовать здесь азиатские, тонкие баклажаны, но, если нет - то можно и обычные, только тогда уж шкуру почистить - она у обычных все же толстовата.
А так азиатские не отличаются по вкусу от привычных, разве что семечек в них почти нет.
Фотка: смотреть в глаза!

На полкило баклажан

Фаршированые перцы американ way

Не знаю, прав ли классик в том, что все счастливые семьи похожи друг на друга, но точно знаю, что даже в счастливых семьях у каждой есть свой рецепт фаршированного перца.
Вобще, есть какая-то магия в фаршированных перцах - каких я только не пробовал, и как я их только не делал - даже с рыбно-мясным фаршем - все равно получается вкусно.
А под стопочку запотевшей - ароматный, яркий, аппетитный перец - это же песня всех времен и народов, поэзия, блин.
Обычно я готовлю не так, но вот представляю вам типично северо-американский вариант фаршированного перца, и надо сказать, он совсем неплох.
Фотка: озерко Онтарио.

на три человека на так неплохо пожрать, ну, или на шесть, в качестве закуски

Зуккиниевый суп на куриной грудке

Супец, хоть и выглядит довольно отвратно, да и примитивен в исполнении, но на вкус оказался совсем неплох.
Рецепт традиционен - оттоманская кухня, есличе.
Делал после работы, типа на ужин, поэтому фотки еще хуже, чем могли бы быть из за недостатка освещения
Я даже не знаю, в чем там секрет, но действительно, на вкус интересен, и супец был сожран сразу.
Продукты тоже все вполне доступные, так что попробовать можно, даже если не понравится - то много не потеряешь
Фотка: это еще фигня, я в субботу после обеда выгляжу еще страшнее

На две-три порции

Gnudi с тыквой.

Встречайте: голыши с тыквой!
"Ньюди" в переводе с итальяшского означает "голышом".
А все потому, что в принципе, ньюди представляют собой начинку для равиолей, но без тестовой одежки.
Сами понимаете, что ньюди бывают разные, но, поскольку тыквы у меня в бложеке кот накакал, то вот сделаем из тыквы
А че нам, припадочным, нам что тыква, что кабачок - абы выпить было что
Можно сварганить и из обычной тыквы, но если есть доступ к телу т.н. butternut, такой длинной, то лучше, ибо она тупо вкуснее.
Готовка этой хрени просто элементарна, на самом деле.
Фотка: радуга. По англосакским поверьям, там, где дуга упирается в землю, зарыт горшочек с волшебным золотом, вот не уверен, как быть в том случае, когда радуга над водой

Тут получается человек на шесть, наверно, хотя, смотря что как и зачем

Свинина с ферментированым тофу. Чар Иок.

Про ферментированое тофу я как то уже писал.
Его в китайских лабазах полно, и просто без ничего, и со специями, и с вином, и с чили.
Бывает еще красное ферментированое тофу - с добавлением закваски из красного риса.
По вкусу почти тоже самое, только добавляет цвету.
Само по себе ферметированый тофу вонюч, очень мягок, и просто так его не жрут, а используют в качестве специи.
Ферментированым тофу заставлены целые полки, от совсем маленьких баночек, до здоровенных жбанов.
Такой тофу хоть и вонюч, но при готовке сильный запах уходит, а остается приятный аромат.
Использовать тофу при готовке очень просто, на самом деле
Фотка: запасайтесь пивом, ибо готовка не быстра.

На 4-5 человек

Strozzapreti

азвание переводится типа "то, от чего подавился священник".
Существуют разные объяснения этому названию, по одной, женщины готовили такую лапшу по воскресеньям, и носили ее в церковь, где, ошалевшие от халявы священники жрали ее так, что давились.
По другой - эти же бабы, которым приходилось крутить эту лапшу по воскресеньям и переть ее в цековь, чтобы ошалевшие от халявы священники жрали ее так, что за ушами трещало, говорили про себя "Чтоб ты ей подавился, проклятый, в смысле, отче".
Я почему-то, больше склоняюсь ко второй.
 Почему то в народе прямо таки ощущается любовь к священникам, то "имам упал в обморок", то священник подавился. Кстати, если сравнить "упал в обморок" с "подавился", то сразу видно, что ислам - религия мира, б/п
Фотка: жарко, чтоли, спать?

На 4-6 человек

Гребешки с манго

Простейший рецепт простых гребешков в простом манговом соусе, гы!
Я ввот очень люблю гребешки, даже больше, чем креветки.
А вот жена не жрет-с. ГОворит, что ракушки - мусорная еда. И хрен переубедишь.
Ну, в принципе, пофиг, мне больше достанется.
Гребешки готовить очень быстро, вкусные, заразы, одно но - не дешевые, сволочи.
Но иногда себе же можно позволить. Гребешки вкусны и сами по себе, и в салатах, и с различными соусами.
Вот, захреначим гребешки с простейшим соусом из манго
Фотка: аленький цветочек, гы!

 

На трех-четырех человек в качестве легкой закуски