Капустный суп

Можно, конешно, обозвать это недоделаными щами, ясенкрасен
Но, в принципе, это очень простой суп, когда надо утилизовать капусту.
Я, обычно, вареную капусту не жру, но задача была поставлена, а значит, выполнена.
Кстати, на вкус даже сьедобно получилось, гы!
Завалаляласьвот капуста...
Полкочана пустил на этот суп, а из остального сделал простой капустный салат.
Фотка: ну когда уже эта зима закончится-то? А ведь еще наверняка месяца два с половиной...

"Хасан паша" кюфта

Вариант крокетов, гы!
Другая технология, и вкус, наверно, тож другой.
Кюфта получаетца мяхкой, без корочки, с прикольной текстурой.
Вкусно, мои сожрали с удовольствием. Для меня было слишком пресно, не остро какбы.
Наверно надо было зафигачить в соус с четверть стакана срирачи, но тогда никто бы кроме их жрать не стал, а одели бы эти тефтельки мне на голову. Дилемма, ага.
Фотка: все еще зима. Говорят, что самая холодная с 1966 года. Глобальное потепление, матьего в градус

Carne adovado. New Mexico style

Случайно в супер завезли сушеные чили из Нью Мексико. Их еще называют калифорнийскими чили.
В первый раз, кстати, видел такие чили в супере, а то все время надо было карабкаться пять километров зимой в гору, что бы купить сушеные чили.
Эти чили не очень острые, немного слабее халапенисов. У них просто великолепный аромат - копчено-фруктовый такой.
Карне адовадо - это двоюродный брат чили: немного другие специи, свинина вместо говядины, и вкус отличается.
Делается исключительно просто
Фотка: все еще зима, все еще снимать ничего не охота. Ну вот гляньте на это безобразие

Минестроне

Минестроне - такой густой итальяшкий суп.
Очень хорошо идет зимой, ибо, как говорят буржуи, "прилипает к ребрам" и сугревает.
Сам суп известен очень давно, но более современный вид приобрел в 16 веке, когда в Европе появились помидоры.
С тех пор помидоры в минестроне - обязаловка как ни крути.
Сама готовка супа проста и неказиста, ибо это вот такое блюдо "сельской кухни", что, впрочем, не отражается на вкусе.
Насчет бульона идут споры: некоторые говорят, что минестроне должен быть исключительно на овощном бульоне, есть такие, что утверждают, что настоящий минестроне готовитсй только на бульоне с под фасоли, а у нас так его делают исключительно на курином.

Листовое тофу

Я тут иногда пытаюсь показать новые продукты.
Не в смысле новые, что что не успели заплесневеть, а те, что очень редко или совсем еще не были в бложике.
Сегодня вот листовое, или плоское тофу
Его как-то прессуют, выжимая воду, и получаются такие листы, примерно в миллиметр толщиной
Используют по-разному, вот пара очень простых примеров.
Зафигачим такой вот очень простой тофуйный салат.
Берем листовое тофу и немного кинзы

Суп с зеленой редькой на свиных ребрышках

Очень простой традиционный супец с зеленой редькой
Зеленая редька - отличная вещь: она красивая, сочная, сладковатая и одновременно немного едкая, как и положено редьке.
С нее получается очень неплохой салат, но часто с ней варят и суп: редька в супе дает очень хороший вкус бульону
Суп элементарный, много труда не требует, а для разнообразия очень хорошо
Лучше брать зеленую редьку помоложе: она и красивей, более зеленая, такая, и на вкус получше - более сладковатая.

Луковые баджи

Давно собирался вывесить луковые баджи.
Раньше делал, практически, каждую субботу, а потом, както чтото гдето случилось и не делал года три, наверно.
Эта простая, на первый взгляд, закусь на самом деле очень хороша.
К ней, обычно, делают такую макалку из иогурта, зиры, мяты, и свежего огурца, но вполне идут сами по себе.
Делаются очень просто
Я как-то пробовал делать не из нутовой муки, а из обыкновенной, хорошо тоже, но все же не то.
Так что если кто соберется делать - то все же рекомендую или найти нутовую, или сделать муку самому

Чимичури и аргентинский картофельный салат

Аргентинский соус к мясу на гриле, популярен, в принципе, по всей Южной Америке.
Делается очень просто и из простых вещей.
Рецепта, который можно сказать единственно правильный - нет. Добавляют туда всякие специи, и кумин, и кориандр.
Существует даже "красная" версия, с томатами и запеченым красным перцем.
Но вот у меня тут самый базовый вариант. Научил готовить сосед моего друга. Сым друга был близко знаком с дочкой соседа, а сосед - из Аргентины. Несколько раз посиживали вместе, виски, водку и винище этот аргентинец хлестал под стейки на барбекю будто "великий и могучий", ага. К мясу на гриле всегда было чимичури, просто великолепный соус не только к мясу, но и к рыбе, и даже овощам.
Те, кто еще не делал чимичури - рекомендую попробовать, вот в таком базовом варианте, а там уже сами решите, какие специи добавить, если добавить.
Меня так базовый вариант устраивает больше всего

Яичная лапша с запеченой свининой и лимскими бобами.

Простой, вкусный, нажористый рецепт.
Чесно говоря, затеял ради домашней лапши, а ее, как раз и не сделал. Хоть в натуре собирался, но тупо не хватило времени.
Хорошо, пидстрахувался - купил, на фсякий случай, фабричной. Хреначил, как заведенный, на кухне, то одно то другое, третье, седьмое...
Но лапшу не успел.
Но чего уж теперь, кровью блевать, чтоле? С покупной тоже получилось очень нехило.
Кстати, лимские бобы тут очень в тему, лучше поискать и приготовить с ними.
Их можно найти как консервированые, так и замороженые, понятно, что свежак, мож, трудно обнаружить
Фото:крокодильша высматривает белок

Лосось в укропном масле

Это, в принципе, даже не рецепт, а так... даже и не знаю, как и назвать.
Делал малой рыбу, и чисто на автомате сфотографировал.
Сам рецепт как бы ни о чем, на три фотки, так, пока не обработаю фотки нажористой лапши.
Но делается элементарно, довольно вкусно, очень быстро, так что вполне можно попробовать, если кто вдруг так еще не делал.
Фотка: я же говорил, что на улице пока очень неприглядно - слякоть и прочая ерунда, так что буду ждать до лучших времен

Белая курица

Название "белая курица" тут потому, что курица готовицца в прозрачном бульоне, так что это противоположность не черной курице, а как раз красной, или курице в соевом соусе.
Вобще, правильней называется "курица с белым разрезом".
Типичный пример кантонской кухни, с ее довольно мягкой, но сложной вкусовой палитрой.
Делается просто, как закусь - очень неплоха
Обычно так делают целую курицу, но, поскольку у меня на основную закусь были макоароны с запеченой в соусе свининой - то смысла делать целую курицу не было ваще.

Супец Западного Озера

Очень популярный супец в наших кетовских забегаловках.
У него очень неплохой, очень нежный вкус, приятный запах и точные, не забивающие специи.
К сожалению, как бесплатное приложение его не дают, ибо с мясом.
Готовится легко и просто. Хотя в наших забегаловках очень часто пользуют фарш, но все же советую сделать правильно и взять кусок говядины. На такое количество супа разница в деньгах практически, незаметна, а вкус и текстура супа заметно лучше
Делается, в принципе, совсем ненапряжно, так что для разнообразия вполне можно приготовить
Фоток нет, ибо то слишком холодно, то оттепель, и вид на улице очень непрезентабельный. Но я не забыл - как только окружающая действительность немного улучшится - то будут обязательно

Грилованая свинина на холодной вермишели

Предлагаю вашему вниманию вермишель с грилованой свининой, во вьетовском стиле, со всеми ресторанными свистками и причандалами.
Сама готовка проста и быстра, но подготовительный период, как раз, не очень.
Порция такой свинины с вермишелью будет стоить даже в не очень дорогой забегаловке около 7 кленовых, дома обойдется раза в три дешевле, но придется повозится, если делать все как надо.
Плохо только одно -возится долго, а сьедается быстро.
Но если на улице холодно, и идти никуда не хочется - то можно и повозиться

Запеченая капуста с виноградом

Про гарниры у меня совсем мало.
А вот такая капуста очень хорошо идет к ростбифу, например.
Ростбиф, вроде, тоже фотал, но почему то куда то фотки изчезли, осталась только финальная.
А жалко, ибо получилось очень удачно. Вроде бы точно помню, что снимал, но фоток в камере не нашел.
Видно пропил все под чистую. Ну да ладно, ростбиф у меня тут есть, а в этот раз, хоть и делал немного с другими специями, но принцип то один и тот же. Да, надеюсь, и не последний ростбиф был
Зато капуста есть, гы!

Говяжьи ребра на чесночной подложке

Ыыыы, фотка ужасная, конешно, я без дрожи на нее смотреть не могу!
Но снимал, практически, в полной темноте, поэтому так вот получилось.
А получилось, ибо готовка очень долгая, и готовил к проводам старого года, так что когда все было готово было уже пофик, какое освещение...
Не хотел вывешивать, ибо фотки и правда, страшные, но сам рецепт вполне годен, так что вдруг кому пригодится.
Ребра получаюцца очень такие поцанские, с отчетливым винно-чесночным вкусом, но очень неплохи - никто не жаловался, есличе
Фотка: немного зимних рассветов

Сэндвич с рапини

Сэндвичей у меня практически нет, но на самом деле решил выложить не поэтому
Просто решил представить овощ, которого у меня в бложеке не было.
Рапини. Поэтому название читается именно так, как написано: "Сэндвич с рапини", а не "срапини", как бы вам этого не хотелось.
Овощ, сам по себе, довольно прикольный, обычно добавляют во всякие макороны, или жрут сам по себе, отвареный, и обжареный с чесноком.
У меня тут не слишком распространеный вариант.
По вкусу напоминает брокколи, но с небольшой, приятной горчинкой.
Фотка: просто зимняя панорама. Малой не поленился, вышел, сфотал

Том Ям Хед. Грибной суп на скорую руку

На мой взгляд - один из лучших грибных супов.
Резко отличается как от европейских крем-супов с грибами, так и от русского супа на белых грибах.
Очень хорошо идет зимой, ибо прочищает как синус, так и косинус с котангенсом.
Вся готовка - 15 минут
Делается не только быстро, но и очень просто, рекомендую попробовать.
Фотка: купили свитр крокодильше, пытались померит на трюфеля, но ему явно маловат...