Рыбный суп в прованском стиле.

"Таких изысканных манер во всем Провансе нееет!
Горланим с утра, приняв дозу белого 40градусного бургундского на грудь.
Тут меня и подловили - Прованс, говоришь? Нет, говоришь? Так сделай так, чтоб было!
Ну, да ладно, делаем, ибо рыбу хоть иногда, но есть все же надо, ибо фосфор. Фосфор, говорят, для мозга полезно, хотя, мне, чтобы улучшить ситуацию, надо, наверно, кита сожрать.
Рыба для этого супа должна быть белая, палтус, теляпия, даже камбала. У меня пикша, ибо это все, что было в супере в пятницу вечером.
Фотка: осенний рассвет. Водоплавающие нифига не улетели на зиму, кстати

Из этого количества получается где-то шесть порций
Надо полкило рыбы, пару помидор, стебель сельдерея, луковица, средняя морковь, четверть стакана сливок, щепоть шафрана, апельсин, три полоски бекона, чеснок и литр ракушечного сока.

Бекон режем на довольно крупные куски, и на огне ниже среднего выжариваем до хруста. Шафран замачиваем в теплой воде.
Вынимаем бекон, на вытопленом жире на среднем огне начинаем обжаривать морковь, сельдерей и лук,

Жарим минут пять, до прозрачности лука, не зажаривая.
Вытащеный бекон можно потом будет засунуть в суп, а можно закусить стопку.

Кидаем в кастрюлю нарезаную рыбу, ошкуреные помидоры и пару тонко нарезаных зубов чеснока, и обжариваем еще минуты 3-4

Добавляем цедру с половины апельсина, вливаем настоявшийся шафран,

заливаем ракушечным соком и варим на слабом кипении минут 20
Астатки апельсина можно выкинуть, а можно закусить стопку.

Суп снимаем с огня и прокручиваем в блендере. Хорошо так прокручиваем. Можно, конешно, протереть потом через сито, но это превышение пределов самообороны, достаточно хорошо прокрутить

Суп снова ставим на огонь, вливаем сливки, и прогреваем, не доводя до кипения.
Разливаем по тарелкам, кидаем шкварки, если остались.
Супчик должен быть такой "бархатный".
Если нет ракушечного сока - то можно сделать на рыбном, или даже курином бульоне, хотя вкус будет, конешно, другой.