Пилаки с фасолью

Я вот чего-то люблю бобовые, ну, почти как мясо.
И бостонские бобы, и лобио, и зеленый горох и хумус...
А фасоль с помидорами-так вобще и мяса не надо. Гы, шучу, конечно.
Но штука вкусная, даже несмотря на то, что мяса там нет.
Готовится хоть и долго, но не хлопотно.
Продукты самые обыкновенные. Фасоль чаще всего используется мелкая красная, так называемые романские бобы. У меня тут черноглазые бобы, просто как раз в шкафчике был стакан такой фасоли.
Фасоль, конечно, замачиваем на ночь.
Еще надо 3-4 помидора, луковица, чеснок, морковь, пару картошин, лимон, пару чили, петрушка или другая зелень по вкусу.

Тонко режем лук и 3-4 зуба чеснока, обжариваем на 3-4 ст.л. оливкового масла минут пять, до размягчения.
Добавляем нарезаную небольшими кубиками морковь и картошку, ну и чили впридачу.

Готовим под крышкой, время от времени взъерошивая, до готовности овощей
Кидаем промытую фасоль, нарезаные помидоры, выжимаем поллимона

Вливаем 1.5 стакана горячей воды, солим.
Для полного счастья можно добавить ч.л. дробленого чили.
Тушим под крышкой минут 30-35, до готовности фасоли.

Есть лучше тепллой или холодной, а не горячей