Автопортрет. Килавин

Вот почему-то мало кто знаком с таким отличным субпродуктом, как свиные пятаки.
А ведь они очень хороши, и тушеные, и на гриле.
Предлагаю вам еще  один вариант в филлипинском стиле, опробованный на практике неоднократно.
Как закуска-просто великолепна.
Главное-не сцать вида исходного продукта, гыы!
Сама готовка очень проста
На пару рыл надо одна луковица, 2-3 острых перца, 3-4 зуба чеснока, немного жареного тофу (необязательно, но тофу получается здесь в тему) и половина зеленой папайи или твердое, зеленое манго.

Прежде всего занимаемся пятаками. Отскребаем, промываем, высмаркиваем.
Кидаем в кипящую подсоленую воду и варим от повторного закипания минут 25-30, до смягчения кожи.
Пока пятаки варятся - не сачкуем, а занимаемся маринадом.
Мелко режем лук, плющим чеснок, тонко режем чили, манго или папайю нарезаем тонкими спичками, тофу-небольшими кубиками. Заливаем все это дело 3/4 стакана рисового уксуса и 1/2 стакана соевого соуса

Как видно, у меня папайя не зеленая, а спелая-надо ходить в магазин трезвым, ага.
Но это ничего, чутка добавила сладости, что в конечном счете совсем не помешало.
Достаем пятаки, споласкиваем и даем чуть остыть, чтобы не обжигаться.
Режем теплыми на небольшие куски и вмешиваем в маринад.
Даем постоять минут 15, и пробуем закусить.
Пробуем снова и снова, пока закусывать больше нечего-водка уходит под это дело очень быстро...

В холодильнике это простоит дня четыре точно, становясь только лучше.
Больше-не знаю, ибо дольше ни разу не стояло.