Конаццкий Syndrom: Итальянские фрикадельки

Хочу напомнить о таком простом но чертовски вкусном блюде как итальанские фрикадельки.
Кстати, если будете заказывать их в ресторане как разогрев перед основнымблюдом - будте осторожны, ибо они могут быть гигантского размера, с бейсбольный мяч, и после трех штук уже больше ничего не лезет.
Так что лучше узнать заранее, насколько они большие.
Но это дело вкусное, мяхкие, как подушка, ароматные "котлеты" во вкусном томатном соусе.
Фотка: ну, все тот же крокодил вблизи

Из расчета хорошо закусить четырем человекам
Сперва займемся соусом.
Надо будет морковь, стебель сельдерея, лук, чеснок, 800 гр банка помидор, базилик и петрушка.

Можно, конечно, взять грамм 700 хороших, спелых помидор, но баночные тут не намного хуже.
По перву, разогреваем много оливкового масла, где то треть стакана, и начинаем обжаривать нарезаные лук, морковь и сельдерей, добавив гдето 2 ст.л. нарезаной петрушки

Перемешиваем, накрываем крышкой, и держим на слабом огне минут 20
Пока там все это дело парится - начинаем заниматся мясом
Берем по полкило говяжего и свиного фарша, 2/3 стакана молока, три куска хлеба, по четверти стакана рикотты и пармезана, пару яиц, петрушку, ч.л. орегано, 2-3 зуба чеснока

Молоко доводим докипения, снимаем с огня и рвем туда хлеб без корки

К этому времени прошло 20 минут. Закидываем помидоры, 2-3 зуба чеснока, ч.л. томатной пасты и базилик.

Оставляем на слабом кипении без крышки, пока занимаемся котлетами.
смешиваем мясо, замоченый хлеб, пару ст.л. нарезаной петрушки, 2-3 зуба чеснока, рикотту, пармезан, перчим-солим.

Вбиваем забытые яйца

Не надо вымешивать как тесто, иначе котлеты получатся жесткими, просто все перемешиваем.
Лепим такие шарообразные каклеты, диаметром 8 см.
Должно получится штук 8 котлет.
Притрухиваем их мукой и обжариваем на огне выше среднего по паре минут на сторону.