Суп из горькой дыни

Суп из горькой дыни очень прост и малокомпонентен, но, как ни странно, довольно сложен на вкус.
Горькая дыня - самый горькой из сьедобных овощей, причем чем зеленей - тем горчее.
Кстати, на горькое подсаживаются так же, как и на острое, и со временем начинаешь хотеть все более горького....
Для супа надо еще свиные ребрышки и маринованая горчица. На самом деле - это горчичный салат такой.
На вкус напоминает квашеную капусту, но не совсем.
Но тут легче варить, чем что-либо писать, ибо суп на самом деле простейший.
На четырех человек.
Грамм 150-200 свиных ребрышек, одна горькая дыня и 1.5 стакана маринованой горчицы.
Еще надо рыбный соус, белый перец

Ставим небольшое количество воды, отвариваем ребрышки с минуту, сливаем и промываем.
Ставим грется 6 стаканов воды, доводим до кипения, кидаем ребрышки, и после закипания уменьшаем огонь до слабого, чтобы едва кипело - для прозрачного бульона.
А пока разрезаем дыню пополам и выскребаем белую фигню, как вату с косточками

Нарезаем горчицу и дыню примерно 2 см кусками

Закидываем их к мясу, добавляем ст.л. рыбного соуса, ч.л. молотого белого перца, ч.л. соли доводим до кипения и снова уменьшаем до слабого кипения

Пробуем бульон - он сейчас очень горький и невкусный.
Варим полчаса на слабом кипении под полуприкрытой крышкой.
Аромат будет очень неплохой, кстати, горечь уйдет и бульон станет вкусным.
Наливаем, пробуем.
Фотка мало отражает вкус супа.
На самом деле на вкус это должно быть так: сперва ощущаем соль, потом кислоту маринованой горчицы, и лишь потом горечь дыни. Белый перец придаст свой неповторимый аромат и остроту.