Римские улитки. Lumache alla Romana

Давненько не было у меня непонятной хрени.
Ну дак вот, улитки в остром томатном соусе. Обычно такие улитки жрут на празник Святого Джона Баптиста, в конце июня. Но нам то пофиг, для нас всегда праздник! Можем пазволить себе и улиток, чоужтам.
Улитки в разных вариантах у меня уже были, конечно, но вот в остром томатном соусе - еще нет.
Так что пусть будут, ясенкрасен, тем более, что получается очень даже неплохо, на самом деле, могу порекомендовать
Фотка: зима, но лед растаял. Скоро переезжаю в один из этих домов.

На 2-3 человека в качестве первой закуски надо будет 100 гр банка крупных улиток. На самом деле, там 110 гр, но не будем мелочиться. Грамм 250-300 помидор с банки, чеснок, сушеный чили, оливковое масло, сол-передц. Мята, лучше свежая, но и сухая пойдет. Пару филе анчоусов.

Дальше все очень просто. На оливковом масле на огне ниже среднего жарим порубленый чеснок и анчоусы, пока последние не растворятся

Добавляем пожмаканые в кулаке помидоры и ихний сок

Тушим, разбивая помидоры лопаткой, минут 5-6, пока помидоры почти не растворятся. Добавляем сушеный чили. Кидаем хорошо промытые улитки

Вливаем с треть стакана горячей воды, и тушим, на огне немного ниже среднего, минут 18, до мяхкости улиток и загустения соуса.

 Солим-перчим, посыпаем мятой.

Перемешиваем все еще с минуту и можно жрать. Лучче всего с поджареным багетом, полив варево оливковым маслом. Пoскольку это закусь - то не стесняемся, а нахально выпиваем