Sunday, August 31, 2014

Лазанья Tradizionale

Для тех кто хочет поработать
На самом деле, лазанья вкусная и очень нажористая вещь. Но делаю редко, ибо с покупными соусами - не совсем то, а делать все с самого начала - не сложно, но затратно.
К концу готовки уже столько пива выпито, что и жрать не хочется, гы!
Но вот случилась погода такая, что из дома выходить неохота, так занялся.
В принципе, само по себе блюдо то довольно простое - пласты теста с двумя соусами - типа болонезе и бешамель. Ну, и сыр, ясенкрасен, куда ж без сыра.
Есть у меня еще идея сделать лазанью со сифудом, тож имеет право на жиснь, да и делается проще.
Не в смысле, проще, а побыстрей. Ибо, если делать обычныю лазанью к обеду, то начинать надо с утра, как ни крути.

Friday, August 22, 2014

Баклажаново-помидорный гратин. Запеканка, короче.

Даже и не знаю, к чему это отнести - вроде, как на основное блюдо не тянет, ибо без мяса, да и вообще...
А для гарнира - слишком сложно, вполне себе самостоятельное блюдо.
Так что болтается где-то посрредине, гы!
Делается не то, чтобы сложно, но и не совсем яйца отварить - надо немного поработать.
Тем, кто хочет сделать разгрузочный день от мяса мож, пригодится.
Фотка: новое здание факультета управления.
По вечерам оно прикольно - стены полупрозрачные, и видно, что внутри сидит народ. А днем - отражается окружающая среда.
























Monday, August 18, 2014

Запеченые фрикадельки с картохой

Главная фишка этого простого, в общем-то рецепта, в том, что фрикадельки здесь не варятся, жарятся, или грилуются, а запекаются в духовке.
Элементарное блюдо, не требующее никаких навыков, да и продукты самые обыденные, но получается довольно вкусно безо всякой нелепой активности на кухне.
Почистил, нарезал, поставил, пришел и сожрал.
Годится на закусь корешам, ибо им, как обычно, не до кулинарных изысков, а лишь бы закусит. что, в принципе, вполне понятно, и ожидаемо.

Вареный арахис

 Это такая чисто китайская закусь, на любителя.
Тем, кому нравятся запеченые каштаны могут оценить, я такое жрать могу, но жареный арахис мне нравится больше, домашние такую хрень не жрут, а вот китайцы на работе стрескали.
Выкладываю чисто для расширения кругозора, ибо повторять буду вряд ли - пусть китайцы на работе готовят эту хрень сами.
Хотя...
Поначалу плевался, а потом вроде как и ничего, жрать можно. Наверно, приобретенный вкус - как привыкнешь, потом и нравится начнет....

Thursday, August 14, 2014

Тушеные крылья в вине

Фантазия на тему "Крылья для императорской наложницы"
Не, в самом деле, таоке блюдо есть, не вру ни разу.
Легенда гласит, что во время правления императора Ли Лундзи, в 8-ом веке, когда он отошел от государственных дел и стал вести тот образ жизни, к которому стремятся все настоящие мужики, т.е. бухать, жрать, и проводить время с наложницами, у него была любимая наложница по имени Янг
Кстати, вполне себе исторический персонаж, про нее упоминается даже в "Книге трех царств".
Так вот, по легенде, Янг и Ли проводили время в саду, попивая вино, сочиняя стихи и занимаясь тем, чем и должно заниматся.
Янг немного перепила шаоксинского, и стала бегать, прыгать и кричать "Чому я не сокил"... т.е., как перевели ее древнеукраинский "хочу летать в небесах".
Сам Ли тоже перебрал, и ему показалось, что она требует ченить пожрать. Он вызвал шефа и приказал приготовить ему "полетать в небе".
Шеф, конечно, офигел, ибо это вам не голубцы крутить, но вышел из положения, решив приготовить крылья. А, поскольку император с Янг пили шаоксинское, то добавил в его в блюдо.
По легенде, Янг тоже прифигела, от того, что вместо полетать в небе ей принесли куриные крылья, но сожрала. Ибо, как мы знаем, интеллигентный человек оперирует горячими закусками.
Поскольку шаоксинское может, в результате санкций, сейчас есть не везде, то вполне можно взять другое красное вино.

Wednesday, August 13, 2014

Суп с голубцами

Такое неожиданное применение голубцов - в суп их, сволочей, в суп!
На самом деле - такой более сложный вариант кюфта-бозбаш, делается немного сложней, из за заворачивания кюфты в капустный лист, а остальное, в принципе, тоже самое
И сама "тефтеля-голубец", и овощи здесь нарезаны крупно, так обычно и готовят.
Делается довольно просто - это совсем не ресторанная, а такая домашняя еда
Суп получается довольно легкий, вкусный, даже какой-то "летний", чтоли


Monday, August 11, 2014

Артишоки в яичном соусе

Вот странно: артишоки, вроде, совсем не азиатские овощи, но у нас, почему-то, их легче всего найти именно в азиатских лабазах. В своем супере так вобще видел их только пару раз, а вот у китайцев - да без проблем, есть всегда.
Правда, надо быть внимательным - поскольку артишоки как то не очень популярны у косоглазого населения, то могут быть старые совсем.
Хотел сделать таким классическим способом - протушить с травами в вине, но увидел вот такой турецкий рецепт, и решил попробовать, ибо в вине тушил, а вот так - еще не делал.

"Улитка на склоне", то есть, улитки на грибах.

Завалялась у меня банка улиток. Когда то хотел сделать такой хитрый закусь - улитки на мелкой отварно-запеченой картохе, да так руки и не дошли.
Даже уже и забыл, что есть у меня такая банка. А тут наводил немноог порядок на полках и оппа! - вот она.
Решил чета с них сделать, ибо, в принципе, улитки люблю - у них такой мягкий вкус, и довольно приятный, кстати.
Жына их не ест принципиально, ибо не может преодолеть психологический барьер, а я так ничего такого страшного в этом не вижу, гы!

Friday, August 8, 2014

"Чебуреки" с мясом и не с мясом

Вот почему-то чебуреков у меня не было ни разу.
Беляши делаю пару раз в месяц, а чебуреки - гораздо реже.
У меня тут самый базовый рецепт, безо всяких добавок кефира в тесто, мясо, лук и перец.
Получается, в принципе, совсем неплохо все равно.
Малая сказала, что с мясом, оно, конешно, хорошо, но она хочет со шпинатом. Ну, со шпинатом - так со шпинатом, хотя, наверно, это уже и не чебурек ни разу...

Thursday, August 7, 2014

Карамельный соус. С курицей

Карамельный соус во вьетовской кухне используется почти так же широко, как и рыбный.
Не, ну если без рыбного соуса ваще никуда, то карамельный немного реже, обычно, при тушении мяса.
На вьетовском такой соус -nuoc mau звучит примерно как "нук мао" и переводится как "цветная вода", делается элементарно
Собственно говоря, этот рецепт - один из первых, которые вывешивал, еще таксказать, "безусым юнцом".
Но и сейчас время от времени делаю курицу или свинину таким образом - а че, делать, практически, ничего не надо, если соус уже готов.
А если даже и не готов - то сделать такой соус дело десяти минут, ибо это ни что иное, как жженый сахар

Wednesday, August 6, 2014

Запеченый лосось

Чтобы запечь рыбу совсем ниобязательно делать из нее что-нибудь вычурное.
Иногда и просто запеченая рыба безо всяких яких может быть по кайфу.
Поскольку делал азиатчину, а жына и малая не очень любят острое, да со специями - захреначил для них рыбу.
Но чтобы уж заморачиватся не по мелочам - делал сразу на 5 человек, ибо а чебы не закусить рыбой перед мясом-то?
В принципе, тут даже рецепта-то нет, и вывешивать бы не стал. Но, поскольку рыбу готовлю нечасто, и в бложеке ее совсем мало - то реши: а пусть будет, мало ли че, гы!

Tuesday, August 5, 2014

Пирог по типу осетинского

Такой мясной пирог по типу Фиджин, осетинского пирога.
За аутеничность зуб давать не буду, но должно быть похоже.
Похоже и на кудбари, только тесто другое, да и мясо здесь не резаное, а фарш.
В принципе, сьедобно, конечно, но обычные беляши мне все же нравятся больше
Делается не очень сложно, правда, с тестом возится придется, но как из песни "бля" не выкинешь, так и пирог без теста тож не получается.