Fegato alla Fiorentina

Конечно, бородатый боян, где борода вокруг ноги через шею в сапоги.
А с другой стороны - не было у меня такой печенки здесь.
А еще с одной стороны - больше всего люблю именно такую печенку. А еще с другой-другой стороны - готовится исключительно быстро и просто, что сейчас особенно в жилу, ибо на работе что-то завалили.
Так что вот такой многосторонний рецепт, прямо как граненый стакан, и к тому же так же прост...
Фотка: Да опять тот же маяк и те же лодки..

Делается такая печенка элементарно. Наверняка большинство из вас делали печенку именно так, только не называли ее "печенка по-флорентийски".
Нужна телячья печенка, сколько сожрать в один присест, ибо потом становится невкусной.
Чеснок, шалфей, немного муки да оливковое масло

Печенку режем на тонкие пласты, вырезаем всякую дрянь.
Режем ее на полоски.
На среднем огне начинаем жарить 2-3 разбитых зуба чеснока и 4-5 листьев шалфея.
Как масло вокруг чеснока запузырится - увеличиваем огонь до выше среднего и впихиваем между чесноком полоски печенки, припорошеные мукой.

Жарим минуту и переворачиваем

Жарим еще минуту , вытаскиваем, солим-перчим.
Жрут, обычно, с полентой. Хорошо так же с картошкиным пюре.
Но, поскольку делать поленту после работы было страшно в лом, а картошку не очень люблю - то просто выложил на лепешку.