Китайские овощи ресторан-стайл

Обычно такие овощи идут как часть сложного гарнира, мало кто заказывает просто овощи сами по себе, ибо лучший овощ - это, конечно, мясо.
Но, как часть гарнира, это вкусно, красиво, и легко в приготовлении, так что может кому и пригодится.
Делал сегодня куриные крылышки, к ним рис и вот эту капусту.
Про крылышки неитнересно, про рис - тем более.
Есть несколько основных правил приготовления овощей. Прежде всего, конешно, надо выбирать свежие овощи.
Второе - использовать чеснок. Третье - использовать масло даже при варке - несколько капель масла в воду поможет сохранить внешний вид овощей. Третье - не переваривать овощи - они должны сохранять немного хруста. Ну, и последнее - сливать воду с овощей, иначе она будет разбавлять соус
Фотка: Вот так прикрываются со всех сторон - и китайские иероглифы, и итальянский эспрессо, и кафе во франзуских цветах, все в одном флаконе

У меня тут мини бок чой - бок чой муй, но это не принципиально.
У меня где-то 400 гр этой капусты. К ней надо будет чуть-чуть креветок и чеснок

Капусту тщательно моем и оставляем стекать.
Креветки чистим и режем на небольшие кусочки, тонко нарезаем 3-4 зуба чеснока

На среднем огне разогреваем 3 ст.л. масла, кидаем чеснок,
Как только он начнет менять цвет - добавляем креветки

Мешаем еще с минуту, до готовности креветок, и вытаскиваем креветки и чеснок на отдельную тарелку.
В ароматизированое масло добавляем бок чой

Добавляем щепоть сахара, ст.л. устричного соуса и хорошо перчим белым перцем
Перемешиваем, накрываем крышкой, уменьшаем огонь до ниже среднего, и держим минуты 3-4.
Вытаскиваем на тарелку, посыпаем креветками и чесночными чипсами и подаем