Чайные креветки

Чайные креветки.
Правильно делать, конечно, с чаем "Колодец дракона", у этого чая длинные, тонкие листья, немного цветочный аромат и красивая, зеленоватая заварка.
Чай считался императорским. Кстати, по легенде креветтки в зелном чае получились почти случайно.
Император, путешествуя инкогнито, зашел в харчевню и дал повару немного чайных листьев, чтобы заварить чаю. Но повар узнал императора, поджилки затряслись, от страха перепутал чайные листья с другой ароматной травой и сделал креветки в чае.
Блюдо понравилось, и с тех пор его делают.
Но, поскольку Колодец дракона есть не у всех - то можно сделать чайные креветки с другим листовым китайским зеленым чаем.
Фотка: рассвет

На три-четыре человека
Надо полкило креветок, средних, или поменьше, яйцо, рисовое вино, крахмал, зеленый чай.

Чистим креветки, и промываем под очень холодной водой. Завариваем чай

Промываем несколько раз, креветки побелеют, а вобще должны стать почти прозрачными.
Сливаем, и маринуем в паре ч.л. рисового вина, ч.л. сахара, ст.л. белка и паре ч.л. крахмала. Добавляем щепоть белого перца, солим

Креветки откидываем на сито, а в воке разогреваем большое количество масла до дымления.
Партиями пропускаем креветки через масло - мешаем буквально 5 сек и вытаскиваем на решетку.
Сливаем масло, протираем вок и разогреваем пару ст.л. масла.
Забрасываем креветки, немного распареных чайных листьев и вливаем пару ст.л. чая и пару ч.л. вина.

Мешем на большом огне пока не испарится жидкость, разбрызгиваем еще немного вина по стенкам горячего вока для аромата и вытаскиваем.

Листья "Колодца дракона" - сьедобные, у них, кстати, очень неплохой вкус.
У этих, обычных, конечно, вкус не такой, но в общем - креветки очень хороши, с заметной чайной ноткой