Ленивые пельмени. Со сметаной

Такие ленивые пельмени, когда не хочется лепить, а покупные жрать все равно не комильфо.
Делаются намного легче обычных, ибо сама лепка, как творческий процесс, занимающий львиную часть времени, исключен из шаблона.
Все остальное, в смысле рукоприкладства, сведено до минимума
Фотка: зимний рассвет. Ну, почти.
Почти рассвет, в смысле, ибо солнце еще не встало, но уже не за горами.

Ромштекс. Легенды советского общепита.

В меню совеццкого общепита, кстате, встречались вполне осмысленные вещи, а не только бифштекс рубленый, или котлета с серой пюрехой.
Например, ромштекс. Ясенкрасен, что не столовка, а меню ресторана при «Аэровокзале» на Соколе.
В столовке можно было пообедать обедом иz трех блюд за меньше чем мятый рупь, а тут только ромштекс уже больше.
Так что ресторан обходился по-крайней мере, раза в три дороже
Ромштекс, кстати, никакого отношения к рому не имеет.
Это всего лишь навсего говяжья отбивная в льезоне и сухарях.
Само название происходит от вида отреза от коровы, т.н. "Rump Steak", в британской традиции измельчения коровячего тела. В американской это ближе всего к sirloin.

Тушеная говядина в томатном соусе. Грекостайл

Еще один из многочисленных вариантов говядины в томатном соусе.
Говядина в бургундском у меня уже была, тайванский вариант тоже был, и даже вьетовский, а вот греческого не помню.
Хотя, принципиально, одна хрень, но, как говорится, "есть ньюансы".
Делается совсем не сложно, да и продукты тоже искать, как свежие шытаке, не надо.
Просто берем и делаем. Закусочно, как под водку, так и под красное вино.
Фотка: просто студентка на травке.
Судя по зданию за спиной - будущая училка. Пойти поучиться еще, чтоли?

Баклажан со взрезаным брюхом

Для любителей туркокухни - карниярик
Карниярик переводится как "Взрезаный живот".
Многие путают это блюдо с тем самым "Имамом, который упал в обморок", но имам - чисто вегетарианское блюдо, хоть тоже вкусное. Но седня почуствовал себя янычаром и взрезал пузо баклу.
Хорошо, если найдете итальянские продолговатые небольшие баклы - в них и семечек почти нет, и управляться с ними не в пример легче. Но было то, что было, так что так вот
Фотка: ветренный день. Лодки идут в "море"

Капуста с картошкой.

Помню, в детстве мать часто тушила картошку с капустой в томатной пасте с добавлением колбасы, и, пачему то, называлось все это "солянка".
Я так и вырос с убеждением, что солянка должна быть именно такой. А когда попробовал настоящую солянку, совершенно не похожую на то, что делали в моем чукоццком децтве - то это был настоящий слом шаблона.
Хотя и сейчас еще иногда тушу капуську с картошкой, и все равно, по старой памяти, называю всю эту херь "солянкой".
Но, поскольку такая "солянка" хоть и жрабельна, но скучна - попробовал сделать такой совецко-китайско-турецкий фьюжн.

Говяжьи ребрышки по кантонски

Ыы, с фотками ребрышек мне чета не везет. То вобще зеленые получаются, то темные, что и не разглядеть ничего.
Остается верить мне на слово, что аццки не рекомендуется, ибо обману не корысти ради, а чисто из за вредности натуры.
Но ребрышки хороши, хотите верьте, хотите нет.
Делается, как впрочем, и любые говяжьи ребра, ни разу не быстро, но и не особо напряжно.
Вполне можно параллельно (в неевклидовом смысле, ибо все сойдется в точке обеда) готовить что-нибудь еще.

ЗаЧуХоунное сердце

В принципе, даж не рецепт, а просто представить новый соус, которого у меня еще в бложеке не было, насколько я помню.
Соус "Чу Хоу", или "Чи Хоу". Этот соус выведен специально для для тушеных блюд.
По вкусу ближе всего к этому самому хойсину, но более острый, вкус выражен ярче и есть привкус черных ферментированых бобов, так что для тушения мяса просто идеально.
Я обычно, тушу говяжье сердце просто в черных бобах, мне вкусно, но сегодня чисто как пример говсерце в сосусе чу хоу.
Такая вариация очень известного кетоблюда как "Говяжья грудинка с дайконом, тушеная в соусе чу хоу"
Теперь берем вместо грудинки серце, вместо дайкона - картоху и вперед

Braciole di Manza

Вполне себе типичное италоблюдо.
Кстати, такое название более распространено у американских итальях, а в самой Италии    чаще называют Involtini - рулеты, в отличие от "рубленой говядины", как переводится это блюдо.
Времени занимает вагон и маленькую телегу, но активных действий на кухне не так уж и много.
Жрут, обычно, после макарон. Вобще принято макароны отдельно, а мясо отдельно. Хотя можно, канечно, наплевать на эти условности и жрать рулеты с той же самой пюрешкой и похрен на предрассудки
Вариантов приготовления довольно много, можно делать и со свинины, и даже с курицы, варианты начинок и соусов тоже приветствуются.
Есть и вегетативный вариант, где вместо мяса - баклажан, но иб этом как нибудь не сегодня

Фрикадельки по имени Мила

Почему "Мила"?
Да хрен его знает почему. Еще одни турецкие фрикадельки, которых тут в бложеке уже довольно много
И вот эти называются "Мила кофтези". Я в турецком знаю только "янычар", поэтому не знаю, может это чтото и значит, но для меня это ничего не значит, гы!
Единственное что - получается неожиданно вкусно. Продукты самые обыденные, готовится хоть и не на раз-два, но и не сложно совсем.
Так что рекомендую попробовать.
Тем более, что у нас тут снегу навалило. Не, совсем не так, как в Баффало, где за день выпало 2 м снега, но есть немного, и сильный ветер, плюс к минусу 9.
Так что очень подходит к такой погоде

Черноперечный соус. Гонк-Конг

Обещал показать черноперечный соус, типа гонк-конговский вариант.
Он лихо отличается от того черноперечного соуса, что показал раньше. Этот соус - симбиоз Востока и Запада, вкус, конешно, очень отличается от от того, китайского, и его вполне можно использовать просто как соус для стейков. Делается чуть сложнее обычного черноперечного, но тоже совсем не ракетная наука.
Вустер тут может показаться странным, но на самом деле он уже давно стал частью восточной жратвы.

Мясная запеканка с кинвой

Очень простая запеканка, даже где-то в армянском стиле, как ни странно. По-крайней мере, все на основе рецепта, который раскопал среди своих старых книг, як там это называлось "армянская кухня".
Правда, конечно, там было не кинва, а пшеничная крупа, или пшенка, но в остальном - почти один в один.
Да, еще было топленое масло, но поскольку у меня его нет то пропустил.

Запеченые фрикадельки с картохой

Главная фишка этого простого, в общем-то рецепта, в том, что фрикадельки здесь не варятся, жарятся, или грилуются, а запекаются в духовке.
Элементарное блюдо, не требующее никаких навыков, да и продукты самые обыденные, но получается довольно вкусно безо всякой нелепой активности на кухне.
Почистил, нарезал, поставил, пришел и сожрал.
Годится на закусь корешам, ибо им, как обычно, не до кулинарных изысков, а лишь бы закусит. что, в принципе, вполне понятно, и ожидаемо.

Stracotto al Chianti

 Stracotto al Chianti перводится просто как "Мясо, тушеное в кьянти".
Один из самых простых рецептов тушеного мяса. В самом простом варианте - просто чуть обжарить, да и протушить в кьянти.
У меня тут рецепт ушел недалеко от базового, гы!
Лучше, конечно, все же именно кьянти, но если с этим проблемы, то можно взять другое красное вино, не очень терпкое, типа шираза.
Можно обойтись в этом рецепте и без орехов, и без изюма, но все же рекомендую попробовать именно так - и орехи, и изюм придают немного другие оттенки блюду, да и сами по себе, в сочетании с мясом очень прикольны

Ростбиф с пармезановой корочкой

Самый обычный ростбиф.
С небольшими ньюансами, такой дополнительный акцент вкуса.
Делается, как и любой ростбиф, элементарно.
Делал мясо чисто чтобы прикрыться, ибо очередные макароны, что делал были без мяса. Но, в принципе, зря беспокоился - макароны получились не только вкусными, но и аццки нажористыми, так что ростбиф сразу не доели, а сожрали только половину.
Ну, на следущий день прикончили, конешно, гы!
Фотка: украинско-канаццкий колледж Св. Владимира, и он же, собственной персоной.

Харчо. Общепит

Все, наверно, жрали обжигающе горячий, острый, ароматный харчо в советских ресторанах и столовках.
Наверно, к настоящему харчо это имеет весьма опосредованное отношение, но ведь хочется иногда именно того вкуса, хз, мож, ностальгия по тем временам, когда были молоды, здоровы как лоси, да и пили, считай, только для запаху, ибо дури и своей хватало.
В совецком общепите харчо делался просто, без уцхо-сунели и прочих тклапей, на томатной пасте, ясенкрасен.
Но все равно, был какой-то необычный, "кавкасский" вкус.
В общем, кто хочет делать настоящий - пусть теребит грузинов, а кто вдруг решит вспомнить "тот самый вкус" - добро пажаловать.
Фотка: просто уличный музыкант.

Тушеная говядина. Азия-микс фьюжн

Нуче, кто знает рифму на слово "фьюжын"? Не, другую рифму?
Правильно, "нужен"! Такой фьюжн нам нужен!
Ибо получается нежная, ароматная, чуть острая говядина, которая отлично идет как закусь к любым крепким напиткам.
Тако вот вьето-кето-тай-инди микс.
Можно подумать, что специй тут наворочено слишком дохрена, но, каким-то хитрым способом, они все же срабатываются вместе, и получается органичное блюдо.
Готовка, как, практически, любого тушеного блюда, элементарна, как Ватсон.
Берем длинный список и растягиваем его еще длиннее, ибо в первой рифме на фьюжн, что пришла вам в голову, все же что-то есть.

Галби. Ребрышки по-корейски

это даже не рецепт ребрышек. Ибо, как такового, рецепта тут никакого нет - чего там, погрилил с одной стороны, перевернул - и опять играй... Упс, это не оттуда. Но идею поняли, наверняка.
Но маринад в гальби прикольный, да и разрез ребер тоже непривычный, узкоглазый, гы!
Поскольку писать тут особо нечего, да и показывать, в принципе, тоже, то попытаюсь скомпенсировать показом других фоток. Жеппы, сиське и прочее. Че, повелись?
Нет, к сожалению, просто вот так сейчас выглядит весна в Торонто. Еще не ахти что, но уже хоть можно на что-то глянуть.

Отварная говядина с хреном. (Пир Льда и Огня).

Мейстер Виман вернулся к ночи обиходить лорда Талли и принес Кейтлин скромный ужин из хлеба, сыра и вареной говядины с хреном.
— Я говорил с Утерайдсом, миледи. Он совершенно уверен, что ни одна женщина по имени Ромашка при нем в замке не служила. (Буря Мечей)

Ну, еще одна цитата: "Профессора никогда не едят отварную говядину, из уважения к своим принципам а так же потому что они знают одну неоспоримую истину, что отварная говядина - это плоть без сока. (Бриллат-Саварин)
Я не профессор, конешно, но отварную говядину тож не люблю. Ну, кроме как в салат запихать.
Не, ну в лапше, со специями, совсем неплохо, но чтобы вот так взять и жрать отварную говядину саму по себе - как то некамельфо.
Но "Пир..." есть Пир, и из него говядину не выкинешь.
Делается очень просто, ибо чеуж там, отварная говядина - она и в Вестерос отварная говядина.

Пара фоток: вроде бы и к нам пришла весна. Все пару-тройку теплых дней и манголия зацвела, и листики повылазили

Мясо в горшке "А ля рюсс"

Очень ленивый рецепт. Делать, практически, не надо вобще ничего.
Все делает духовка и горшок.
Такое блюдо в пафосных советских ресторанах называлось "мясо по-славянски" и стоило хороших денег, хотя из продуктов здесь кроме самого мяса, конешно, нет абсолютно ничего дорогого - все остальное - копейки.
Рекомендую, кстати, если есть время, ибо сама готовка такова, что возле плиты крутиться не надо, а можно занятся гораздо более приятными вещами, в меру своей испорченности, ясенкрасен
Да что тут долго языком молоть, все настолько элементарно, что и рассказывать нечего

Похлебка из говядины с перловкой (Пир Льда и Огня)

"Может быть, у них нет ни овец, ни скота, подумал Бран. Он приказал обслуге принести им бараньи котлеты и нарезаное мясо тура, и наполнить их тарелки похлебкой из говядины с перловкой. Кажется, это им понравилось" (Битва Королей)

Ну, мясо тура мы уже делали, хы! Да и бараньи котлеты тоже.
Седня - похлебка. Если честно - получается афигительно вкусно, я даже сам не ожидал.
У тех, кто служил в советской армии само слово "перлоффка" вызывает рвотные ассоциации. Но, если честно, сама перловка тут не при чем - а вот повару не мешало бы нахлобучить котелок с его перловкой на голову и набить до конца хорошей такой кувалдой.
Но сегодня перловка не по-армейски, а так, как ее видели в "Игре Престолов", а это немного другая песня.
Похлебка - она всего - лишь похлебка, ничего сложного, на самом деле.