Saturday, April 30, 2011

Bo Luc Lac

"Трясущаяся говядина" так переводится название.
Я думал, что сегодня не осилю очередной рецепт, но ведь обещал что-нибудь жрабельное, а бо лук лак - это серьезно вкусная штука.
Во вьетовских ресторанах это, пожалуй, самое дорогое блюдо из говядины.
Вьеты вообще относятся к мясу довольно трепетно, и не позволяют себе сожрать стейк, когда им можно накормить 2-3 человека.
Но это к делу не относится, ибо это хоть и стейк - но с вьетнамскими нотками, я его очень люблю, готовил не раз, и каждый раз это был просто хит.
Название происходит от техники готовки, где сковородку встряхивают время от времени.
Фотка говорит сама за себя - старое отражается в новом.
Можно, конечно, с умным видом порассуждать на эту тему, а можно просто за это выпить.























Выпили? Я так и знал.
Кому охота заниматся бесцельными рассуждениями, когда на столе правильные напитки?
Осталось сделать закуску.

Friday, April 29, 2011

Говядина по-квантунски

Сколько не рылся по разным сайтам и книгам - везде рецепт говядины по-квантунски один и тот же.
Даже странно, ибо всегда есть варианты, иногда даже слишком много.
Ну ладно, сделаем так, как говорят.
В принципе, это, конечно, стир-фрай.
Что отличает от других - так это большое количество бамбука и стручкового гороха.
Бамбук - это такое дело...
Большинство не любит. Я отношусь спокойно, а вот малая почему-то бамбук любит.
Ну, для общего развития попробую сделать.
Фотка - последняя из старых - драконы чайна-тауна.
Сегодня выбегал на ланч, сделал еще несколько, а то уже хотел поставить обновления на ручной тормоз...






















Ну, стир фрай он и в Канаде стир-фрай, так что задумываться не будем.

Thursday, April 28, 2011

Салат с вакаме

Не, я не ошибся. Салат именно с вакаме, а не с раками.
Короче, с морскими водорослями. Их существует много типов. Вакаме, в основном, используют в салатах и реже, в супах.
На вкус это совсем неплохо, запах - моря, в общем, мне нравится.
Иногда делаю просто вакаме на ужин. Калорий там мало, минералов и иода много, так что штука полезная.
Это почти чистая клетчатка, так что хотя и не нажористо, но желудок набивает и есть не хочется. Полезно для тех, кто худеет, а так же для кожи и волос.
Если кто еще не делал ничего, то лучше начинать с салатов, где вакаме не играет главную роль.
Вот, предлагаю салат, где кроме вакаме все остальные продукты обычны.
Фотка... Есть тут один херр, который любит показывать закаты вид с балкона.
Ну чего сказать? У нас солнце тоже иногда заходит.






















Предлагаемого количества салата хватит на легкий ужин на двоих, если есть с хлебом.
Я использовал консервированый тунец, это, наверно, единственная консерва, которую покупаю, если не считать соленых огурцов.

Wednesday, April 27, 2011

Шакшука

Шакшука - одно из любимых блюд на Ближнем Востоке и Африке.
В принципе, ничего нового - яишница с овощами.
Помню первый раз, когда попробовал шакшуку. Говорю уличному продавцу:
-мне вот этих яиц дай.
-Так это не яйца, это шакшука.
-А из чего она?
-Ну, там яйца...
-Ну так дай мне этих яиц, бля!
Вобще, шакшука - дело хорошее, вкусное. Готовят ее в десятках вариантов, и даже есть вариант без яиц вобще. Но пусть они такое сами едят, а нам понажористей и повкуснее!
Предлагаемый вариант - в принципе, базовый. Но готовлю исключительно так, ибо именно так у меня все любят. За шакшуку не пощадят живота своего. Даже если перед этим поели, но от шакшуки отказатся просто нет сил.
Фотка - зима в Торонто, шел на работу утром. Печальное зрелище...
Фотки заканчиваются, кстати, а выползти поснимать еще - пока абсолютно нет времени.


Готовил шакшуку на ужин, лил дождь, темно, так что качество фоток еще хуже, чем обычно

Tuesday, April 26, 2011

Суп с голубцами

Суп.
На самом деле супов у меня крайне мало.
И готовлю их гораздо реже, да и выкладывать как-то стремно, ибо они у меня либо типа жидкой каши, либо, наоборот, почти совсем пустые.
Но все же иногда полезно похлебать чего-нибудь жидкого без градусов.
Супчик - вьетнамский вариант голубцов, если сам по себе - то можно использовать как затравку перед едой, а если подать еще и рис - то и за еду сойдет.
Дожди льют не переставая, и до конца недели просветов не обещают.
А ведь было сухо, о чем напоминает рекламный щит:
"Чрезвычайно пожароопасно. Даже и не думай пернуть в лесу"


Супчик можно делать как и из обычной капусты, так и из наппы.
Обычной не завалялось, а наппа была

Monday, April 25, 2011

Яйца в зелени

Ну че, Пасха прошла, а яйца остались?
Существует стопиццот способов утилизации вареных яйиц.
Вот, еще один - салат из яиц с зеленью.
Вы будете смеятся, но это традиционный турецкий салат, вкусный, свежий такой, и нажористый.
Хотел выложить что-то более серьезное, но потом решил, что яйца сейчас актуальней.
А все остальное тоже никуда не денется.
Яйца, по возможости, лучше использовать не совсем крутые, а такие, чтобы желток был чуть мягкий, хотя, при утилизации особо выбирать не приходится, а берем, что дают
Фотка - да че там, воздушные хулиганы, букву "Х" в небе вырисовывают.

























У меня тут гламурные розовые яйца, но, сами понимаете, на вкус и цвет....

Sunday, April 24, 2011

Помидорные яйца

Помидоры в яйцах готовятся легко, и, в принципе, почти везде одинаково.
Я уверен, что все делали такую яишницу.
Но дело в том, что если сделать все, как полагается, это, действительно вкусное, нажористое блюдо, которое можно отъиметь как на завтрак, так и на легкий ужин.
Я понимаю, что все делают так, как привыкли, но попробуйте сделать так, как делают в Китае повсеместно.
Кун Пао, допустим, в разных провинциях готовят по разному, а вот такие яйца одинаковы везде.
Про фотку: так выглядит кристалл с предыдущего поста издали.
Здание музея это здание классического вида. Взяли, налепили на него кристалл.
Архитектор получил международную премию за этот проект, а мне кажется, что этот чужеродный кристалл совершенно здесь не смотрится.























Лучше бы налепили его на какое-нибудь современное здание.
Готовим завтрак. Так как утром все бессовестно дрыхнут, то готовлю только для себя, если ситуация поменялась-то легко можно удвоить или утроить тоннаж

Saturday, April 23, 2011

Этофе с креветками

Мне тут собутыльники выразили недовольство.
Говорят, нажрешся у тебя и вечером ничего не лезет. Надо, чтобы к вечеру проходило, а то закусывать тяжело.
Прикинул-сифуд в таком случае подходит лучше всего. По себе знаю-пойдешь к кетам в буфет, нажрешся так, что едва ноги передвигаешь, а часа через 3-4 глядишь, и еще что-нибудь можно сожрать.
С мясом такое не проходит-там уж если оторвался по-полной, то целый день ничего не хочется.
Ну и ладно, сделаем креветки, с кучей овощей, ибо нефик.
Ну, фотка-вход в Королевский Музей Онтарио.
Мало что понятно, гыы.























Ладно, в следущий раз покажу, как это смотрится издалека, а сейчас надо готовить

Friday, April 22, 2011

Говядина в сакэ с мисовым соусом

Говорят, когда-то была такая страна, Япония...
Не, серьезно, рецепт очень вкусен, готовится просто, надо пробовать.
У нас все как-то еще прохладно, +4 сегодня, дождик.
Конец апреля. Северные товарищи, конешно, хмыкнут, и скажут что у них вообще еще зима не кончалась
Ну, да. Только вот Торонто все же на широте Ялты, а не Магадана...
Фотка: догмобиль.
В Торонто запрещена продажа  еды на улице, только вот горячие собаки и можно.
Пытались сделать программу для продажи более разнообразной еды, но жадность и глупость городских властей все загубила.























ОК, мы не на улице и и собак, даже горячих, жрать не будем.
Готовим говядину

Thursday, April 21, 2011

Креветки в карамели

Креветки в карамельном соусе-типичное вьетовское извращение.
Карамельный соус у них везде-и курица, и овощи, и сифуд.
Несмотря на название-соус не сладкий, а такой, сладковатый, с горчинкой.
Я, обычно, делаю его стакан и мне хватает на полгода. Стоит этот соус долго-в смысле, долго не портится.
Очень нравится курица в таком соусе-кроме классного аромата и вкуса, она приобретает такой прикольный  цвет, как красное дерево. Курица в карамельном соусе-вообще один из тех рецептов, с которыми начинал в сети.
Но сегодня будут креветки, тоже совсем неплохой вариант
Про фотку-я ее уже показаывал, это в здании фармацевтического факультета в университете Торонто, для посидеть между лекциями.
Этот казан на самом деле высотой почти три этажа, подвешен на канатах, так что входя в здание проходишь под ним























Креветки готовились вместо салата на пьянку.

Wednesday, April 20, 2011

Мидии в вине

Мидии, наверно, самый пролетарский вид сифуда.
Дешево и сердито, как говорится.
Помнится, на первом курсе рванули на Черное море. Хорошо, мозгов хватило сразу купить обратные билеты и отдать хозяке, что бы не пропить...
К концу второй недели встал вопрос-покупать бухло, или все же пожрать... Думаю, ясно, в чью пользу решился вопрос
Собирали мидии, и жарили их на металлическом листе. Встретились с другой группой таких же начинающих алкашей на отдыхе, они продвигали идею, что консервы "Завтрак туриста" это наше все.
Но мы на провокацию не поддались. Ибо халява-она и на море халява.
Но, несмотря на дешевизну и доступность, мидии все же отличный продукт, готовится быстро и без особых нервных затрат.
Ну, фотка: как вы думаете, для кого такая дверь?


Готовим мидии без особых затей

Tuesday, April 19, 2011

Laab

Лааб, одно из самых легких и известных тайских блюд.
Даже не знаю, наверно, можно отнести к салату, хотя из овощей там только ароматная зелень.
А остальное-свинина, так что это правильный салат...
Собирался выложить лааб давно, еще года три назад, но как-то не сложилось, хоть и делал не раз.
Кстати, очень хорошо идет под виски.
Обычно, лааб отдельно не едят, это как бы часть "комплексного обеда", обычно состоящего из лааб, салата из зеленой памелы и клейкого риса. Часто еще едят с нарезаной капустой и красным луком.
Хотя, я не заморачиваюсь, мне и так неплохо.
Кстати, про фотку.
Позавчера валил такой снег, что соседнего дома не было видать. Приплыли, мать ее.
Вот снег, вид сзади, гыы!























Это разгар дня, а темно, как у негра где?
И вот в таких, можно сказать, антисанитарных условиях, приходится снимать.
Ладно, будет и на нашей улице весна. Как говорят в Канаде, лето-это сезон, когда не очень удобно ездить на снегоходе.
Займемся ужином, чего еще делать?

Monday, April 18, 2011

Fegato alla Veneziana

Печень по-венециански.
Звучит красиво, ага. А на самом деле-печенка с луком, да и все.
Рецепту пара тысяч лет, не меньше, так жрали печенку еще во времена древнего Рима.
Природная сладость выпаренного лука отлично гармонирует с "земляным" вкусом печенки.
В старину еще делали печень с сушеными фигами-инжиром, тот же самый концепт.
Делают такую печенку из телячей печени, реже-из бараней.
Из говяжей тоже можно, если вымочить ее перед готовкой час, час-полтора в молоке.
Фотка не впечатляет, обычно, в это время уже цветет сакура, но в этом году весна холодная, сегодня утром только -2. Так что вишня еще не зацвела.
























Продукты для этого блюда очень просты, в принципе, лук и печенка, 1:1
Лучше брать белый лук, или лук системы Видалия-сладкий. Но если нет ни того ни другого-то и обычный желтый сойдет.

Sunday, April 17, 2011

Дим Сам: Зеленые "вареники"

Давненько ничего из дим самов не делали.
Предлагаемые "вареники", хоть и чисто вегетарианские, без мяса, очень нажористы, прикольно выглядят и достаточно вкусны.
Интересно, кто-нибудь пробовал сделать что нибудь из дим самов?
Я, почему-то, давненько не ходил на дим самы-малая сейчас предпочитает китайскую пельменную, с их богатым выбором жареных, пареных и вареных пельменей с разнообразной начинкой.
Они и очень вкусны, и выглядят совершенно потрясно.
Некоторые можно попробовать изобразить дома, надо занятся как-нибудь.
Ну а пока сделаем вареники с капустой, но не совсем привычные. ибо привычные делать нет смысла-вы и так сделаете лучше меня.
Ну, а пока картинка




Даже и не скажешь, что это американский город-надписей на английском и не видно
Вареники, хоть готовятся относительно просто, но время занимают, поэтому сразу идем на кухню

Saturday, April 16, 2011

Кисло-сладкие помидоры

Салат из помидор в тайском стиле.
Мне очень нравится-свежий, немного непривычный вкус.
Отличная вещь для аппетиту перед жрачкой
Давно ничего тайского не делал,а ведь год назад рыбный соус и лаймы не успевал покупать...
Прошу прощения за качество фоток-снимал почти в темноте, так что какие-то зернистые вышли.
Ну да и фиг с ним, зато сами помидоры получились отличными.
Кто еще ни разу не делал таких помидор-рекомендую попробовать, уверен, что будете такой салат делать еще не раз
Ну и картинка.
Аптека. Я в такую не хожу, предпочитаю аптеку для всего тела.























Салат, да
Предлагаемое количество рассчитано на четырех разминающихся.
Можно, конечно, сожрать все в одно лицо-но не советую. Ибо потом будет некуда помещать другие ништяки, а ведь они будут...

Friday, April 15, 2011

Жареные баклажаны

Гыы, сейчас точно скажете,что я сошел с ума.
Ибо кто баклажаны не жарил? Таких, наверно,не найти.
Ну да, все правильно. Ничего нового не скажу.
Единственное что-не все пробовали жареные баклажаны с иогуртовым соусом, а он круто меняет дело.
Но по большей части просто хотел показать картинку, да и напомнить о том, что вкусно пожрать можно и очень просто.
Эти мужики вылазят из стенки над мостом. Что они означают-я так и не понял






















Делаем быстрый ужин на двоих

Thursday, April 14, 2011

Говядина. Тайванский вариант

Наверно, мой самый любимый рецепт говядины.
Не, я не говорю о хорошем, настоящем говяжьем стейке. Да и что о нем говорить? Там и рецепта никакого нет-обжарил, посолил-поперчил и все.
Но иногда и стейки надоедают, да и хорошие стейки-это недешевое удовольствие.
А вот сделать что-нибудь из может быть, не самого лучшего мяса-это другое.
Хотя, все относительно, и для этого рецепта подходит больше всего именно часть ноги.
Дело в том, что мясо из ноги, даже полностью готовое, сохраняет некую упругость, которая очень ценится.
Это совсем не значит, что мясо недовареное, просто вот такая структура.
А блюдо получается знатным-ароматным, свежим, острым.
И я, и мои друзья тащимся от такой говядины, а уж водка под нее пьется-мама не горюй...
Но, сперва, по уже можно сказать, традиции-фотка.























Так выглядит стадион для бейсбола. как раз шел матч.
Эта белая полоска справа внизу-раздвижная крыша. Одна из самых больших в северной Америке
У Торонто есть команда в вышей лиге, называется "Синие сойки". Хорошо, хоть не "голубые дойки"...
Кстати, не так и плохо играют, хоть и не ходил ни разу-не понимю эту лапту
Так что начинаем готовку

Wednesday, April 13, 2011

Баранина с баклажанами

"На шампуре, утром рано, загорали два барана"...
ХЗ откуда прилепились эти строчки, но, к сожалению, речь совсем не о баранине на шампурах.
Весна чего то поманила- и бросила. Прохладно, дождливо.
В такую погоду хочется чего-нибудь нажористого, да что бы закусить этим хорошо было.
Ну а что может быть нажористей, чем баклажаны с мясом?
Время есть, до пьянки несколько часов, так что размявшись 100 гр не торопясь приступим..
Да, чуть не забыл-фотка.
Надо срочно снять что нибудь, а то уже нечего выставлять
Это- вход на телебашню.























Да, вернемся к нашим баранам.
Блюдо простое, сытное, именно что нажористое.
Готовится, правда, не так быстро, так что точим ножи и приступим

Tuesday, April 12, 2011

Мини роллы с зелеными оливками

Еще одна редкая попытка выпечки.
Ну и опять, поскольку сладкое не ем, ибо зло-выпечка будет не сладкой.
В прошлый раз получил по голове за использование черненых маслин.
Я, чесно, не знаю-в составе было только указано маслины, соль и специи, но зуб давать не собираюсь.
Был удивлен-но вроде как все получилось, и на внешний вид, и на вкус.
Такие универсальные занятные штуковины получились: хочешь-к чаю, а и к водке тоже совсем ничего, как ни странно.
Фотка-где-то в даунтауне, убей не помню где. Чего то хотел срезать путь и забрел куда-то.
Но переплетение понравилось


Пек после работы, да еще после захода в магазин, так что делайте скидку, дамы и господа-все по быстрому, ибо жрать-то хочется, а баклажан кончился еще вчера...

Monday, April 11, 2011

Паровой баклажан со свининой

Такое нажористое, простое блюдо.
Нежная нейтральная текстура парового баклажана компенсирует остроту и жувабельность жареной свинины.
Блюда ароматное, казалось бы, ничего такого, но сжирается на раз.
Готовится за 20 минут, максимум.
Но сперва, как водится, фотка.
Просто один из небоскребов, которые казались такими карликовыми на предыдущих фотках.
Прочитал сегодня, что сауды начали строить самое высокое здание в мире, в два раза выше знаменитого небоскреба Дубаи. Высота-1600 метров. Стоимость-30 млрд доларов в проекте, во сколько выльется-даже Аллах не знает, наверно.По сравнению с ним будущее здание газпрома-малыш в подгузниках.
Я даже представить не могу здание высотой почти в три телевышки...


Все эти разговоры, конечно, хороши. Когда пожрал.
А у меня во рту еще муха.., не, как-то не так.
Маковой росинки не было, вот.

Sunday, April 10, 2011

Чилбир

Хотел напомнить о таком замечательном турецком рецепте, как чилбир-яйца пашот в иогуртовом соусе.
Сам рецепт прост, поэтому и фоток только две -исходники и конечный результат.
Завтрак очень хорош, заряжает энергией.
Завтракаю, в принципе, только на выходные, ибо в рабочие дни только кофе и сигарета.
Но выходные-это же куча дел, и далеко не всегда получается отобедать вовремя.
Как говорится "надо лечь спать пораньше, ибо завтра рано вставать
-Зачем?
-Как зачем?! Завтракать!"
Сейчас пойдем на кухню, ну а пока-фотка. Даунтаун Торонто.
как видно-ничего особенного, типичный североамериканский город.























После таких фоток с высоты меня всегда пробивает на пожрать, ибо высоты не люблю, взьерошивает нервы, а с утра пить некомильфо...
Так что завтракаем

Saturday, April 9, 2011

烧卖. Сю Май

Вот, добрались до самых популярных дим самов, наконец.
Я, конечно, немного схитрил-не стал заниматся тестом, ибо ничего интересного там нет, мука и вода, а вымешивать, раскатывать, разрезать-все это время, а его и так, почему-то, всегда не хватает.
Тем более, что готовых заготовок теста для роллов, вонтонов, димсамов-полно и стоят копейки.
Кто хочет, конешно, может сделать тесто сам. Его делают или как на пельмени, мука и вода, или с добавлением яйца. Раскатать очень тонко, разрезать где-то на 7-7.5 см круги., припорошить слегка крахмалом.
СюМай-открытые пельмени, приготовленные на пару. Начинки бывают разные, наиболее популярна свинина с креветками. И не зря-это и правда вкусно.
Если не заморачиваться с тестом, то и не очень сложно, на самом деле.
Прямо сейчас и займемся.
Но сперва-фотка.
Так выглядят небоскребы с высоты птичьего полета-350 м., у меня есть еще несколько "высотно-монтажных" фоток, но не все сразу, ибо Торонто один, а рецептов-много...























Ну хватит зырить с высоты, кухня ждет

Friday, April 8, 2011

Лимонная картошка

"Бейби" греческих ресторанов. Если вы были в греческом ресторане и не брали на гарнир лимонную картоху-срочно повертайтесь взад. Оно того стоит.
Сразу скажу, что я немного ее подпалил, ибо ее надо иногда ворочать, но скандалы-это наше все, поэтому чего-то опасался-полезу переворачивать-а меня в духовку впихнут, гыыы!
Картошка действительно вкусна, ароматна, с легкой приятной кислинкой. Как самостоятельное блюдо, конешно, не тянет, но как гарнир-очень даже
Так что любителям картошки, для разнообразия, можно приготовить разок.

Thursday, April 7, 2011

Креветки в яйцах

Не обращайте внимания на заголовок-у меня все нормально, гыы.
Так, очередной простенький рецепт.
Просто сама техника довольно прикольная.
Хотя выглядит это хорошо, да и на вкус замечательно. Просто какая то не очень стандартная для японцев техника, хотя на вкус, конешно, Япония.
Делается довольно быстро, время не засекал, но не больше 15 минут точно.
У нас вроде бы начало теплеть, а то чето достала зима, первый снег выпал на Хелловин, и хоть стаял потом, конечно, но тепла уже не было. Вот уже полгода.
В воскресенье +18 обещают, девки оденут шорты, пацаны майки с коротким рукавом...
Всем уже не терпится показать кожу.
Сейчас займемся креветками, ну а пока фотка студенческой пивнушки "Эйнштейн". Так что пейте пиво пенное, будут мОзги здоровенные!























Готовлю легкий ужин на себя и малую.

Wednesday, April 6, 2011

Говядина по-быстрому

Говядина в соевом соусе.
Даже серьезно и не думал вывешивать такую говядину здесь, ибо это даже как бы и не рецепт.
Как говорят некоторые коментаторы: "ты бы еще поучил яйца варить"
А вот хрен!
Никого не учил, и даже не собирался. Сам учусь.
Но все же говядина получается супер быстрого приготовления, и самое главное-вкусная.
Малой ее очень любит, да и я сам всегда на себя тоже рассчитываю.
Но поскольку это рецептом не назовешь, то и не выкладывал бы, если бы не подколки Барсуни...
"Рецепт", повторюсь, очень быстрый, от момента захода на кухню до вываливания готовой продукции на тарелку-максимум 10 минут.
Но сперва фотка:
Китайцы в чайна-тауне вобще охренели, притащили за собой не только свою жрачку, фрукты, овощи, двд, фильмы, музыку, одежду, аптеки с какими-то ведьмиными травками и снадобьями, но и свой банк
























Ну а мы-на кухню, прихватив кусок говядины и луковицу

Tuesday, April 5, 2011

Жареный сельдерей

Всем привет!
Был вынужденый перерыв. А что поделать-"shit happens", как говорят наши братья по разуму.
В смысле, "неприятность эту мы переживем".
Пока я еще не в совсем рабочем состоянии- всмысле, жрать понемногу уже могу, а вот бухать еще нет.
Абыдна.
Ну буду входить в привычный режим потихоньку, без перегазовки. А по сему-элементарный рецепт.
А, да, фотка.
Вот, индеец стоит возле табачного магазина и пытается высмотреть, какая бледнолицая сволочь забралась в вигвам к его скво, пока он был на рыбалке, да еще и ноги приделала его любимой трубке.






















Да, так о рецепте.
Когда-то у меня была идея рассказать о различных видах стир-фрай. Но поскольку народ как то вяло послал меня нахер, то и не стал.
Ну, во всяком случае-самый элементарный стир фрай делается ис одного вида овощей. Реже из двух.
И, тем не менее, такие стир-фраи тож популярны-делают китайскую брокколи, или водяной кресс, или мини бок чой.
А вот признайтесь-кто любит сельдерей?
Гыы, я так и знал-очень мало. Не, в суп его напхать как раз таки ничего, улучшает и вкус, и аромат.
А вот, живьем, знаю только одну знакомую, которая хрупает его с маянезом.
Но, может быть, вы измените мнение, попробовав пожарить сельдерей предлагаемым способом.
Мне так даже нравится, делаю иногда, тем более-занимает 10-12 мин.