Римские улитки. Lumache alla Romana

Давненько не было у меня непонятной хрени.
Ну дак вот, улитки в остром томатном соусе. Обычно такие улитки жрут на празник Святого Джона Баптиста, в конце июня. Но нам то пофиг, для нас всегда праздник! Можем пазволить себе и улиток, чоужтам.
Улитки в разных вариантах у меня уже были, конечно, но вот в остром томатном соусе - еще нет.
Так что пусть будут, ясенкрасен, тем более, что получается очень даже неплохо, на самом деле, могу порекомендовать
Фотка: зима, но лед растаял. Скоро переезжаю в один из этих домов.

Тушеная морская мелочь

Очень простое, базовое, так сказать, блюдо. Я даж не знаю, как это назвать - на буржуйском это, скорей всего, stew, но тогда на русском это тушенка. А это что угодно, но не тушенка, гы. Такой очень густой рыбный суп. Для его приготовления надо будет ракушечный сок. Подходящей замены нет, хотя можно заменить и рыбным бульоном, и бульоном ис креветочных панцирей, и даже куриным бульоном пополам с белым вином. Будет вкусно в любом случае, но вкус будет немного другой, понятно.
Фотка: еще одна зимняя фотка.

Ризотто с осьминогго

Очередной ризотто, на сей раз с морепродуктами.
Рецебд от итальианского шефа Альфонсо Борелли.

Несмотря на то, что Альфонсо - имя какое-то стремное, конечный результат совсем не плох
Эти осьминожки у нас продаются морошеными, конешно, пачка в 400 гр стоит порядка 3.5 кленовых, так что не страшно.

Пилав с морепродуктами

Давненько я не готовил всякой хрени из того, что мне иногда приносят друзья.
Сейчас, правда, лето, все заняты, поэтому видимся намного реже, но ниче, мы подождем.
Вот в последний раз зачем-то принесли пакет сифуда, мороженого, грамм на 300, чтоли.
Ну там, кускочки осьминога, кальмары, мидии, креветки - знаете, о чем я.
Ну, раз принесли - получите, блеать, чтоп в следущий раз фигней не занимались, а несли сразу водку
Можно было, конечно, приготовить в косом стиле, почто мгновенно, но мы выбираем трудный путь и делаем типа в турецком.

Креветки с ромом. Современная кубинская кулинария

Честно говоря, я совсем не уверен, что существует такой аутеничный кубинский рецебт, ибо, ни в одном из четырех куборесторанов в которых был - такого не видел.
Но, если нет - то ваще непонятно, нахрена они революцию делали, ибо это б/п вкусно. А так же быстро и незаморочно.
У меня уже был какой-то рецепт креветок с ромом, но это намного проще, а на вкус - совсем не уступает.
Те, кому нравится вкус кинзы - вполне можно заменить ей петрушку, правда, тогда лучше взять не лимо, а лайм.

ОктоБакл

Старинный грекорецебд баклажанов с осьменогом.
Че старинный? Баклажан известен в Греции сотни лет, а осьминоги в Греции ваще были еще раньше греков....
Вобще в Греции осьминогов любят, в смысле жрать. В остальном не уверен.
Их и тушат, и салат с них делают, и грилят. Правда, не слышал, что их жрут живьем, как в Корее...
Выглядит это все, прямо скажем, не очень аппетитно, но на вкус вполне себе хорошо.

Макароны со всякой фсячиной

Этот "рецебд" получился самопроизвольно, путем очистки холодильника от недоиспользованных продуктов, за что меня гнобят.
Не, не за макараны, конешно, а за неокончательное решение продуктовых проблем.
Сперва думал сделать чисто тортелини с вялеными и свежими помидорами. Потом обнаружились несколько члеников спаржи, потом грамм 100 креветок...
Но результат получился очень даже приличен на вкyс, так что рекомендую

Креветочный биск с ромом

Я как то говорил, что кубинская кухня меня не впечатлила.
Вот так, в моем понимании, должна выглядеть кубинская кухня и это мое заднее слово!
Просто, прикольно, и вкусно.
Че такое биск?
Биск это такой крем суп, с большим количеством специй, сделанный на отфилтрованом бульоне, обычно, из морепродуктов.
Иногда биском называют крем-супы и овощные, но это уже извращение

Креветки в лобстерном соусе

Просто хотел напомнить о таком очень популярном блюде, как креветки в лобстерном соусе.
Это одно из тех блюд, которое кораздо лучше на вкус, чем, на вид.
Делается ненапряжно.
На вопрос, какго хрена этот соус лобстерный, когда там лобстером и не пахнет - так мне было сказано, что этот соус не из лобстера, а для лобстера. Ну, оставим на совести китайцев, хрен с ним
В принципе, это почти обычный кантонский яичный соус, фарш тут не для нажористости, а типа специи, как в баклажанах с рыбным вкусом.
Получается вкусно, а это главное

Мидии с картошкой

Это такой рецепт, когда мясо и курица надоели.
Я, вобще, люблю ракушки, хотя, мидии, наверно, из них самое меньшее, ибо вкус у них такой простой, "рабоче-крестьянский", гы!
Но, правильно приготовленные мидии вполне сьедобны, я беру их иногда, ибо цена у них тоше рабоче-крестьянская, самые дешевые из ракушек.
Поскольку на праздники жрали много мяса, то вот такое блюдо вполне сойдет за разгрузочное. Не, ну в саомо то деле, не овсянкой же водку закусывать?
Жына у меня такого не то что не есть, но даж слушать не хочет, так что жрал в одно рыло, ибо все разъехались кто на Кубу, кто в Доминикан, но ничего, наверстаем

Gemelli

Джемелли - это не название блюда, а название формы макарон.
Поскольку такая форма гораздо менее известна, чем другие короткие макароны, те же самые пенне - перышки, или фусилли, к примеру, то вот надумал показать
Сам рецепт, хоть и вкусный, но ничего нового, такой италостандарт.
Джемелли - в переводе "близняшки", иногда еще это форму макарон называют "рог единорога".
Казалось бы, какая связь? Но, если глянуть на форму поближе, то вапросы отсыхают и отпадают сами собой
В этом году какой то неправильный Крисмас, на улице +11, дождь. Толи дело в прошлом году, когда валил снег, морозы, и полгорода как раз на праздник обесточило

Острый грилованый кальмар

Такого кальмара часто подают как закусь в корейских барах.
Поскольку выглядит эта хрень на миллион баксов, и поневоле возникает уважение к повару, который приготовил такую красоту, то и деньги берут соответствующие.
На самом деле, это довольно бюджетное блюдо, и совсем не надо быть Рамзи, чтобы зафигачить такого морского гада.
Любой, кто еще хоть как то стоит на ногах, вполне может загрилить такого монстра, за отдельный стакан, ясенкрасен, ибо, повозится немного все же придется.
Обычно такого кальмара грилят, но за окном -5, и как -то разжигать ме хочется ни разу

Сифудное рагу с ньекками

Очень простое, но вкусное блюдо.
Что хорошо - сочетание морепродуктов можно менять. Можно, например, взять очищенные мидии и креветки, или мидии и гребешки, например. А можно кальмары.
Короче, че богпослал. Мне послал лосось и креветки, через супер, ясенкрасен, за мои же бабки.
Поскольку ньоки уже выкладывал - то на них останавливаться не буду, тоже самое, только без грибов, в этот раз.
На 4-5 человек

Готичные спагетти

Давненько я не показывал никакой "неизвестной хрени"
Хотя эта хернь - черные спагетти в принципе, хорошо известна, но вот тут-моему, не было, так что все равно, непонятная хрень.
Эти макароны черные оттого, что в тесто добавили кальмарные чернила.
Я в полном недоумении, че там кальмары пишут этими чернилами, но они реально черные, и бизнесменам с Малой Арнаутской есть чему поучиться у этих головожеппых моллюсков.
В хорошем рыбном магазине можно купить и свежие кальмарные чернила и зафигачить свежую черную пасту, но, как вы сами понимаете, нафиг надо.
Поскольку всеже по объему главная составляющая таких чернил - это морская вода, то при добавлении таких чернил в пасту она приобретает, кроме радикального черного цвета, еще и совсем несильный, но уловимый "морской" вкус.
Поэтому чаще всего готовят такую пасту с морепродуктами.
Вот пример, черные спагетти с креветками и гребешками в простейшем соусе.

Креветки в маянезном соусе с глазированыме орехами

Вы будете смеятся, но это блюдо считается чуть ли не китайской классикой.
Правда, ясенкрасен, не в Китае, а  Северной Америке, гы.
На вкус довольно хорошо, кстати, местные кетоповара все же сделали несколько блюд, ставших классикой, по-крайней мере, на этом континенте.
Креветки обычно берут средние, счетом 31-40 на полкило. У меня тут крупнее, ибо на них была распродажа, и стоили даж чуть дешевле, чем средние.
Орехи должны быть грецкие, половинками. Но блин, вот не было! Были только такие, крупными кусками.
Самой первой фотки нет, ибо сперва не думал снимать, но достаточно близко к началу, гы!

Лингвини с крабовыми консервами

Совершенно простой рецепт, для семейного ланча на выходные.
С консервами. Не, конечно, со свежим крабовым мясом зачетней, но вот такие консервы тоже неплохие, на самом деле.
Купил прикольные спагетти, так что на эти выходные, скорей всего, будут макароны опять.
Хотя, все может быть, может, в полседний момент и передумаю, и мысль скакнет совершенно в другую сторону. Поживем - увидим, хех.
Фотка: я не знаю, что это за птеродактиль, но ныряет не хуже пингвина

"Улитка на склоне", то есть, улитки на грибах.

Завалялась у меня банка улиток. Когда то хотел сделать такой хитрый закусь - улитки на мелкой отварно-запеченой картохе, да так руки и не дошли.
Даже уже и забыл, что есть у меня такая банка. А тут наводил немноог порядок на полках и оппа! - вот она.
Решил чета с них сделать, ибо, в принципе, улитки люблю - у них такой мягкий вкус, и довольно приятный, кстати.
Жына их не ест принципиально, ибо не может преодолеть психологический барьер, а я так ничего такого страшного в этом не вижу, гы!

Манхеттенский чаудер

Манхеттенский проект. чаудер.
Когда вывешивал кукурузный чаудер, говорил, что есть такой прикольный чаудер, который не на молочном основан, а на томатах.
Мол, мож придет такое время, что сделаю и покажу.
Как то быстро время течет, не успел сказать - а уже и сделал, гы!
Те, кто любит сифуд - обязательно должны приготовить, ибо вкусно. Даже домашняя жына, которая ракушки не ест принципиально, осилила тарелку, а мы сожрали по две.
Вы не смотрите, что использую консервы - в принципе, даже в ресторанах для манхеттенского чаудера пользуют консервы, иначе слишком много возни.
Не, для презентации, конечно, берут немного ракушек, я тоже хотел, но поскольку в супере только мидии, а надо другие двустворчатые, то передумал. Из за 10-15 штук фигачить 5 км зимой в гору - чета такие упражнения меня не вдохновляют

Осьминог в папричном соусе

После того, как сожрали малышей - можно занятся и по-взрослому
Такой осьминог в испанском стиле.
Такого осьминога можно увидеть в качестве тапас - небольших закусок, так сказать, дим сам в испанском варианте.
Получается довольно вкусно, делать тоже почти ничего не надо.
Поскольку осьминоги у нас не растут, сколько не сажай - то у меня тут размороженый. За свежим надо ехать на побережье, лучше в Ванкувер.
Фотка: CN Tower в тумане.
Что то лето какое-то, непонятное: пару дней жары и снова дожди и холодно, утром +12, да и днем не жарко. Видно, коттедж в этом году пролетает - жалко деньги тратить, если сидеть там под дождем

Мокорожке с осменожке. Linguine con Polpo

Давненько я не готовил осминогов, года три наверно.
А тут попалась осьминожья мелочь - недоросли, так сказать.Теперь хрен уже дорослями станут.
Да и ладно, зато пожрать - самое то. Кстати, такой осьминог - полпо ин умидо - вполне жрабелен как с ризотто, так и с багетом, например.
Я сделал с макаронаме, ибо осталась открытая пачка, а меня гнобят, если не использую продтовары до конца
Этих малюток у меня грамм 400 - хватет на четыре порции. Жалко малышей, ясенкрасен, плачу, размазывая сопли по щекам, но жру. Ибо вкусно, гы!