Гороховая каша. Пир Льда и Огня

 По утрам все ели овсянку, днем — гороховую кашу, а вечером — солонину, соленую треску или соленую баранину, запивая элем. (с)"Пир Стервятников"

К коллекции гороховых каш на первом канале в бложеке.
Гороховая каша, как ее видели в средние века.
Сделал, попробовал.
Довольно интересно, специи придают необычный вкус казалось бы такой знакомой пердокаше.
Делать или нет - решать, конечно вам, но пусть будет, малоле что.

Хлеб от Уммы. Пир Льда и Огня.

"Завтрак состоял из обжаренной в перчёном масле хрустящей сардины. Поданная на стол рыба была такой горячей, что обжигала пальцы. Девочка собрала остатки масла куском хлеба, оторванным от утреннего каравая Уммы, и запила всё кубком разбавленного водой вина. Она ела, наслаждаясь вкусами и запахами, ощущением грубой хлебной корки под пальцами, липкостью масла, жжением острого перца, попавшим в незажившую царапину на тыльной стороне ладони. «Слушать, обонять, пробовать на вкус, чувствовать, – напомнила себе девочка. – У лишённых зрения есть множество других способов познавать мир». (Танец с драконами).
 Тем, кто смотрел, или читал "Игру престолов", но не может вспомнить, кто такая Умма - это кухарка из Черно-Белого Дома, храма в Браавосе, там, где ослепили маленькую Арью.
Очень ленивый хлеб, делается без вымешивания теста. На вкус очень хорош.

Кругляши из оленины с голубым сыром. Пир Льда и Огня

Подали шарики из оленины с начинкой из голубого сыра, и тут один из рыцарей лорда Рована пырнул ножом дорнийца.
Золотые плащи вытащили из зала обоих - одного гнить в тюрьме, другого к мейстеру Баллабару зашивать рану.

У нас тут в суперах появилось мясо бизона, вапити, вепря.
Так что самое время сделать эти самые шарики
Фотка: памятник королю ЕдвардуVII.
Кто то оствил афтограф на конячих яйцах. Льстит себе...

Обычный ужин в Дорне. Пир Льда и Огня.

"Козленок был зажарен с лимоном и медом. С ним подали виноградные листья, начиненные смесью изюма, риса, грибов и огненного драконьего перца.
"Я не голодна", сказала Арианна... Но через некоторое время голод ослабил ее решимость, она села и поела" (Танец с Драконами)

Как такого, рецепта тут и нет. Типа, замариновали - и пожарили, даивсе.
Маринад, правда, довольно прикольный. Но фоток, практически, нет. Ибо вроде бы, помню, что делал еще пару по ходу, но на карте не нашел. Ложная память, индуцированная алкоголем, нaверное. 

Поскольку в меду еще не мариновал, то взял баранины два таких куска, один замариновал типа обычно: красный винный уксус, оливковое масло, орегано. Но шашлык из "Пира..." ушел первым, гы.
Фотка: некоторые тут беспокоятся, что собаки похудели и растворились. Ничего подобного, все также наедают морды

Перепелки в масле. (Пир Льда и Огня)

«Этим вечером они отужинали супом из бычьего хвоста, летней зеленью с  кусочками пеканов, виноградом, красным фенхелем и крошеным сыром, а еще горячим пирогом с крабом, пикантными тыквами и перепелами с масляным соусом. Лорд Янос признал, что никогда еще не ел так вкусно» («БИТВА КОРОЛЕЙ»).

 Тут самое главное - наловить этих воробьев.
Хотя, пусть они и маленькие, но мясо у перепелов довольно плотное, и на рыло вполне хватает пару штук.
Сама готовка ничего сложного - замариновываем в масляном елизаветинском соусе и запекаем, да и все

Утка в меду по-пентошски, с орнажевыми перцами. (Пир Льда и Огня)

"Мои друзья-магистры удвоили численность городской стражи,”  – говорил Иллирио, сидя ночью за блюдом с уткой в меду и оранжевым хрустящим перцем, во дворце, что принадлежал Дрого. "Кхал отправился к своему кхаласару, предоставив дом в распоряжение Дейенерис и ее брата до дня свадьбы.”

Не, ну че, давно уже ничего из "Престолов..." не было, пора бы.
Такая вот утка, с экзотическим вкусом.

Н самом деле делаеца на удивление просто, все решает соус.
Соус тоже не замороченый, так что попробовать пентошскую утку может каждый, если есть желание, конешно.

Жаркое из кролика. (Пир Льда и Огня)

Ешь крольчатину или вовсе ничего не получишь. Кролика на вертеле поджарить быстрее всего, если не терпится. А не то можно жаркое приготовить, с луком и элем.
Арья прямо таки чувствовала во рту вкус этого кролика. (Буря Мечей)

Все знают, что кролики - это не только ценный мех, а и прочая фигня.
Вобще-то я собирался делать пентошскую утку из этого "Пира..", но облом.
Сказали, что уток не завезли. Я чета прямо ахренел. Всегда были, а вот когда надо не то что свежей, но даже и замороженой нет.
Зато завезли кролей, что в моем супере почти никогда не бывает.
Так что пришлось срочно менять концепцию и брать этого зайку.
 Фотка: просто понравилась маленькая сохранившаяся церквушка на одной из главных улиц - Блюр

 

 

Отварная говядина с хреном. (Пир Льда и Огня).

Мейстер Виман вернулся к ночи обиходить лорда Талли и принес Кейтлин скромный ужин из хлеба, сыра и вареной говядины с хреном.
— Я говорил с Утерайдсом, миледи. Он совершенно уверен, что ни одна женщина по имени Ромашка при нем в замке не служила. (Буря Мечей)

Ну, еще одна цитата: "Профессора никогда не едят отварную говядину, из уважения к своим принципам а так же потому что они знают одну неоспоримую истину, что отварная говядина - это плоть без сока. (Бриллат-Саварин)
Я не профессор, конешно, но отварную говядину тож не люблю. Ну, кроме как в салат запихать.
Не, ну в лапше, со специями, совсем неплохо, но чтобы вот так взять и жрать отварную говядину саму по себе - как то некамельфо.
Но "Пир..." есть Пир, и из него говядину не выкинешь.
Делается очень просто, ибо чеуж там, отварная говядина - она и в Вестерос отварная говядина.

Пара фоток: вроде бы и к нам пришла весна. Все пару-тройку теплых дней и манголия зацвела, и листики повылазили

Салат из свеклы, зеленой фасоли и лука. (Пир Льда и Огня)

"Свадебный пир начался с жидкового супа с пореем, за которым последовал салат из зеленой фасоли, лука и свеклы" (Битва Королей)

Да, блин, свадебный пир начался както хреновенько, надо сказать. Заявленные блюда аппетита не вызвали.
Это "Красная свадьба", для тех, кто читал, или смотрел - там, где насрав на все людские законы, моральные устои и тысячелетние традиции был убит Робб и вырезана почти вся его армия.
Порейный супец  тут был уже, в нескольких вариантах, а вот такой салат, как бы неаппетитно он звучал, приготовить все же стоит, ибо, как ни странно, вполне себе сьедобен

Похлебка из говядины с перловкой (Пир Льда и Огня)

"Может быть, у них нет ни овец, ни скота, подумал Бран. Он приказал обслуге принести им бараньи котлеты и нарезаное мясо тура, и наполнить их тарелки похлебкой из говядины с перловкой. Кажется, это им понравилось" (Битва Королей)

Ну, мясо тура мы уже делали, хы! Да и бараньи котлеты тоже.
Седня - похлебка. Если честно - получается афигительно вкусно, я даже сам не ожидал.
У тех, кто служил в советской армии само слово "перлоффка" вызывает рвотные ассоциации. Но, если честно, сама перловка тут не при чем - а вот повару не мешало бы нахлобучить котелок с его перловкой на голову и набить до конца хорошей такой кувалдой.
Но сегодня перловка не по-армейски, а так, как ее видели в "Игре Престолов", а это немного другая песня.
Похлебка - она всего - лишь похлебка, ничего сложного, на самом деле.

Медовая курица. (Пир Льда и Огня)

"Снова проголодался? спросил он. В центре стола все еще оставалась половина медовой курицы. Джон потянулся, чтобы оторвать от нее ножку, но ему в голову пришла идея получше. Он проткнул ножом курицу целиком и дал ей соскользнуть под ноги. Призрак разорвал ее в свирепом молчании. (Игра Престолов)

Очень простой рецепт, причем даже не средневековый, а времен Древнего Рима.
Делать, практически, ничего не надо, типа "всунул-высунул-пошел".
Но получается вкусно
Продукты тоже элементарны, весь прикол в соусе.
Фотка: сейчас бы надеть rastaglass, развалится на пляже под звуки реггей....

Свекла в масле. (Пир Льда и Огня)

"Потом, поскольку других книг все равно не было, Тирион начал их перечитывать снова.
История про девушку-рабыню, хоть и написана хуже всех, но была всех увлекательней, и именно ее он взял с собой вниз, чтобы не скучать за ужином из свеклы в масле, холодной рыбной похлебки и бисквитов, которыми можно было забивать гвозди" /Танец с драконами/

Знаю очень много людей, которые свеклу не любят, а я вот люблю.
Мож, потому, что там, откуда я родом, свежая свекла была так же редка, как и свежее яблоко, гы!
Не, правда, нравится рабоче-крестьянский "настоящий" вкус свеклы.
Я, кстати, про свеклу как саму по себе, а не во всяких салатах - там она идет вполне на отлично, даже вспоминать про "винигрет" не буду, ибо им классно закусывать, да и выходит потом красиво...
Рецепт, кстати, не совсем средневековый, а из кулинарной книжке 19-го века, но для нас это все равно как средневековье - "боже, как давно это было, помнит только мутной реки вода"
У нас все еще холодно, сегодня -11, я почти в анабиозе, хех!

Грибы с чесноком. (Пир Льда и Огня)

"Грибы", провозгласил магистр, уловив доносящийся запах.
"Поцелованые чесноком и купающиеся в масле. Мне говорили, что вкус изысканный. Возьми один, мой друг. Возьми два" (Танец с драконами)

Еще одна закусь из "Игра престолов"
Очень просто, но на шампы вы будете смотреть по другому.
Сьездил, отдохнул.
-25 в Торонто, +30 на Карибах. Хорошо

Запеченный тур с пореем. (Пир Льда и Огня)

Подарили мне на НГ книшку с рецептами из "Игра престолов".
Нравятся мне эти книги - написаны отлично. Да и сериал снят очень хорошо - сиське, секс, кровища, немного магии, великолепная игра актеров. Кто не смотрел - попробуйте, мож понравится. В сериале, конешно, больше на сиське обращаешь внимание, а в книге полно описания жратвы.
Была у меня идея сделать несколько рецептов, покопатся в пыли архивов, так сказать.
Но, как всегда, нашлись специальные люди, которые опередили. Две тетки проделали афигенную работу, надо сказать. Рецепты распределены по странам, есть как и средневековая версия рецепта, так и современный вариант, есть на что можно заменить тот или иной продукт, великолепные стильные фото готового блюда, интересные, иногда необычные рецепты. Так что даже кому и совершенно пофиг книги и сериал, но кто интересуется жратвой - рекомендую приобрести книженцию.
Вряд ли есть перевод на русский, правда, хотя хз, зуб давать не буду.
Для разгона, так сказать, очень простой рецепт.
Мясо тура, запеченное с пореем. Тур, оказывается, это ни разу не фантастика, а вполне себе историческая личность. Правда, как и все исторические личности - вымершая.
Так что придется пользовать мясо хилых потомков- говядину.
"Столько еды Бран и не видел никогда, смена за сменой за сменой, так много, что он мог попробовать только кусочек-другой от каждого блюда.
Здесь были большие куски тура, запеченного с пореем, пироги с олениной..." (Столкновение королей)