Тушеная морская мелочь

Очень простое, базовое, так сказать, блюдо. Я даж не знаю, как это назвать - на буржуйском это, скорей всего, stew, но тогда на русском это тушенка. А это что угодно, но не тушенка, гы. Такой очень густой рыбный суп. Для его приготовления надо будет ракушечный сок. Подходящей замены нет, хотя можно заменить и рыбным бульоном, и бульоном ис креветочных панцирей, и даже куриным бульоном пополам с белым вином. Будет вкусно в любом случае, но вкус будет немного другой, понятно.
Фотка: еще одна зимняя фотка.

Рыбный пицрожок с жареным луком

Это такая пицца - не пицца, пирог - не пирог, в общем, хз что.
Но вкус, прямо скажем, очень неплохо. Делается, как и пицца, в общем, не сложно.
Рекомендую.
От пирожка здесь отсутствие соуса и жареный лук с яйцом. Остальное - очень похоже на пиццу.

Бананы с рыбой. Карибы.

Это рецепт типа: как маленьким куском рыбы накормить семью.
Я вот никак не пойму, почему население Карибов настолько бедное. Видно, климат расслабляет, и им похрен.
Бананы там сами в руки падают, а вот рыбу еще поймать надо, поэтому, чтобы накормить одной рыбехой семью надо постараться.
Хотя, в оригинальном рецепте используецца вобще сушеная треска - бакалао, но нуеговплавник размачивать рыбу два дня, чтобы изобразить что-то, что мож, и жрать не буду. Так что рыба вполне цивильная в рецебде, ога.
Тут нужны самые обычные неспелые, яркозеленые бананы. Даже зеленей, чем у меня. Я то взял какие полагается, на самом деле, но заранее, и даже засунул их в холодильник, чтобы за пару дней не пожелтели, но они ссуки, все равно утратили свой зеленый цвет. Кстати, на карибах такие вот зеленые бананы почему-то называют "зеленым инжиром". Совсем офигели мичуринцы.
Фотка: трюфель вверх ногами

Albondigas de Pescado

Я че та никогда не интересовался доминиканской жратвой - то, что давали в гостинице под видом местной жратвы, да и то, что ел пару раз в городе в местных ресторанах совсем не впечатлило.
Ничего особенного, нажористо, правда, но чтобы захотелось повторить - так нет.
Ну, рис, рис с фасолью, жареные плантаны, тушеная курица или свинина. На вкус довольно блекло, даж не вериться, что тропическая страна.
Но после того, как подняли тему на топтухе - начал искать доминиканские рецепты.
Почти ничего не обнаружил, видно, далеко не так популярно, как италокухня, гы!
Да и то, что нашел - тоже не очень обрадовало.
Хотя, вот этот рецепт получился ниче так, вполне сьедобно.

Рыбный пирог

Как я уже много раз тут в бложеке говорил - обычно я не пеку совсем, ибо возня с тестом как то совсем не мое, но тут готовое тесто.
Сделал чисто из за прикольной технологии, по типу болгарской баницы.
Получилось неплохо на вкус, хоть и рыба.
Мои чета поначалу жрать его не стали, даже пробовать не хотели.
Я один умял половину. Стоял в холодильнике, пришел с работы, думаю, щас умну вторую половину, но фигтам!
Сожрали, пока меня не было.
В общем, делать можно, не такк все это и хлопотно, но, поскольку у нас рыбу не любят, то повторять буду врайд ли

Запеченый лосось

Чтобы запечь рыбу совсем ниобязательно делать из нее что-нибудь вычурное.
Иногда и просто запеченая рыба безо всяких яких может быть по кайфу.
Поскольку делал азиатчину, а жына и малая не очень любят острое, да со специями - захреначил для них рыбу.
Но чтобы уж заморачиватся не по мелочам - делал сразу на 5 человек, ибо а чебы не закусить рыбой перед мясом-то?
В принципе, тут даже рецепта-то нет, и вывешивать бы не стал. Но, поскольку рыбу готовлю нечасто, и в бложеке ее совсем мало - то реши: а пусть будет, мало ли че, гы!

Рыба в чили-чесночном соусе

У нас такая рыба - дежурное блюдо в кетовских забегаловках. Обычно еще для увеличения объема вместе с рыбой вмешивают жареные кубики тофу, мне так нравится даже больше, чем чистая рыба - контраст вкусов и текстур, панемаетели.
Китайский чили-чесночный соус отличается по вкусу от вьетовского, например, или от самбал-улека, ибо смесь чили и чеснока еще ферментируется, что меняет вкус и придает как бы новую "размерность"
Фотка: это не домашний питомец ни разу. Приперся под балкон, крокодильша чуть с ума не сошла от желания погонять.
А трюфелю похрен, посмотрел, чихнул, и пошел спать дальше. Видно, не заинтересовал его с половой точки зрения

Рыба в запеченых помидорах

Такой очень легкий, яркий рецепт в италостиле.
Делается вобще без напряга, на полной расслабухе, но тем не менее, выходит ароматно и вкусно.
Даже сковородку греть не надо, гы!
За полчаса вполне можно сделать приличный ужин на четверых особо не перетруждаясь, а выглядит так, будто пришлось поработать на кухне основательно. Что само по себе неплохо, можно вполне себе попить спокойно пиво, а натрепаться, будто пахал не покладая рук

Суп с тофу и бок чоем на рыбной голове

Такой немного неожиданный суп. Не уха ни разу, но не плох - навар получается неожиданно не рыбного вкуса, а очень нежного, и даже, несмотря на минимум составляющих - даже сложного вкуса.
Часто такой суп можно увидеть на китайских банкетах.
Делается совсем не сложно
Многих рыбная голова "смущает", а если подумать - че ее боятся то?Вполне нормальная часть рыбьего тела, даже знаменитое карри на рыбной голове есть.

Лосось в укропном масле

Это, в принципе, даже не рецепт, а так... даже и не знаю, как и назвать.
Делал малой рыбу, и чисто на автомате сфотографировал.
Сам рецепт как бы ни о чем, на три фотки, так, пока не обработаю фотки нажористой лапши.
Но делается элементарно, довольно вкусно, очень быстро, так что вполне можно попробовать, если кто вдруг так еще не делал.
Фотка: я же говорил, что на улице пока очень неприглядно - слякоть и прочая ерунда, так что буду ждать до лучших времен

Лосось в простейшем сливочно-лимонном соусе

Хотя рецепт о соусе, фоток приготовления соуса на самом деле и нет.
И не патаму что я казел жадный, а просто соус настолько прост, что и снимать нечего
Зато, поскольку сам рецепт на две фотки, и то перебор - небольшой бонус в виде пары-тройки зимних фоток
Тоже ничего особенного, но хоть что-то посмотреть, гы!

Гавросы. Запеченые в томатах

Гаврос - это рыбная мелочевка, типа анчоусов. Можно, конечно, просто ее пожарить как есть и есть с пивом, как семечки.
Тоже не хило.
А можно соорудить полноценную закусь, хоть по времени и дольше. У меня так кило этих гавросов ушло на двоих просто со свистом, как и не было.
Готовка совсем не напряжная, единственная засада - чистить эту мелочь не в кайф, но у меня в магазине их и чистят тоже.
Лучше брать размером поменьше, чем здесь у меня, тогда хребет после тушения тоже становится мяхкий, и сжирается безо всякой задней мысли.

Рыбная буглама

Наверное, один из самых простых рыбных рецептов рыбы.
Буглама - это когда мясо, птица или рыба тушатся без добавления жидкости, в своем собственном соку
Делать, практически, ничего не надо, кроме как порубить овощи, т.е. подготовка занимает не более пяти минут, и то, если считать время на пару стаканов пива во время.
Специй здесь, практически, тоже нет, так что аромат от овощей, трав и лимона. Ну, и чуток перца, для акцентирования.
Разговоров больше, чем готовки

Карри рис с рыбой

Все очень просто.
Я, вощето, карри люблю. В смысле, жрать. И тайское, и японское, и даже индусское.
Но вот готовить стал намного реже, даже сам не знаю, почему. А тут все как-то сошлось.
Можно сказать, что это аццки упрощенная верия пулао, можно, конечно, было заморочится и по полной, но, поскольку делал много всего другого, а времени, как всегда, не хватает, то упростил, как только мог. Но все равно получилось зачетно.
Фотка: давно маячка не было, гыы!
Ничего, малая сказала, что будет мне поставлять фоты Торонто, так что еще, надеюсь, будет много новых.

Рыба в куркуме.

Сам рецепт - тайского происхождения, что не очень привычно. Привычней всякие тайские карри, или типа рыбной пасты, приготовленой на пару, но все же. Такой вполне себе домашний рецепт, можно найти далеко не в каждом тайском ресторанчике у нас, ибо карри намного более выгодно - расходников меньше, а цена таже самая. Но можно, по крайней мере, у нас недавно открылся тайский ресторанчик, с видом на озеро, в 10 минутах ходьбы от дома. Почти сразу стал популярен, ибо разумные цены, а качество еды вполне приличное. Так вот там, кроме всяких карри и пад таев есть такая рыба.
Те, кто думает что куркума это такой желто-оранжевый порошок - а вот нифига!
Это такие вот страшные кокажке, на самом деле.
Сам рецепт настолько прост, что может быть абсолютно любой кухни.
Рыба, обычно, красный снаппер, или, по-русски, луциан, но чета я eго не могу так называть - сразу выскакивает "Пан луциан Грицко Таврический", хотя знаю, что где неправ.
Фотка: трюфель развесил щеки по ноге. Ноги не мои, есличе

Запеченая макрель

Вообще то, по-хорошему, лучше бы так сделать сардины.
Но рыбник отдавал 2 кило макрели по чисто символической цене $2. Жаба взяла склизской рукой за горло и я выложил из корзинки сардины и взял эту долбаную скумбрию.
Но если вам не попадется такой халявы - то сардины здесь лучше.
Я рыбу как то не очень, а макрель тем более, мне у нее вкус не нравится. Но вот таким образом приготовленная - очень даже ничего, вполне сьедобно.
Жрать такую рыбу можно как горячей, так и холодной, мне холодной даже больше понравилось.
Поолучается ароматная, немного как бы "острая" от лимонного сока. Да, и орегано здесь обязательно

Сифуд в островном соусе

Mojo Isleno - соус островитянина.
Вполне себе такое пуэрто-риканское блюдо.
Обычно делается из цельной рыбы, но вполне можно зафигачить и филе, и другую морскую хрень.
Там даже проводятся целые фестивали, но в первом приближении вполне можно сделать дома.
Очень часто там используется смесь адобо, но если ее нет - то не стоит огорчаться - получается вкусно и без нее.
Если кто надумает делать адобо, то вот нарыл рецепт этой смеси: смешать -по 6 ст.л. соли, гранулированого чеснока с 4 ст.л. орегано, и по 2 ст.л. черного перца, куркумы и сушеного лука. Эту смесь пользуют для всего - и для мяса, и для птицы и для рыбы
Фотка: лавчонка, где продают всякую сушеную хрень. Сотни наименований. Таких лавчонок там чуть ли не через каждые 100 метров, я даже не знаю, как они там выживают, ибо ни разу не видел больше 1-2 человек внутри

Чаще всего делают из цельного красного снаппера, но можно взять и другую белую рыбу, и даже филе

"Копченая" рыба из Суджоу

Хоть и называеца такая рыба "копченая", но на самом деле, к копчению никакого отношения не имеет.
Одни китайцы говорят, что так называется, потому что цвет напоминает копченую рыбу, другие - потому что текстура немного напоминает, а большинство говорит, что название - просто старинная китайская шутка и улыбаются, хитро прищурив глаза.
Я склонен верить последним.
Но, как бы то не было, рецепт сам по себе прикольный, многоступенчатый, хоть и не сложный.
На вкус - очень даже ничего, хитросделанных смесей нет, что тоже важно.
Фотка: поднимаемся от озера.

Вьетнамский рыбный суп

Предлагаю вот такой "летний" легкий супчик вьетовского производства.
Жарко, душно, тяжелого как-то не хочется, а вот такой супчик будет в самый раз.
Хорошо, к выходным обещают нормальную погоду, так что можно будет посидеть, выпить и закусить, а пока приходится перебиватся вот такими супами.
Несмотря на всю легкость приготовления супец довольно вкусен и ароматен, так что сожрали, стуча ложками.
Все, наверно, готовили или хотя бы ели вьетовский фо бо - говяжий суп, это очень вкусно, я тоже готовил как-то, но, почему-то, он в малых количествах не получается, а в больших - у меня не сьедается ибо ем его только я и малая.
Так вот такой супец вполне можно делать и в малых дозах, из того количества, что у меня выходит три тарелки
Фотка: трюфель, если не искупался, считает, что день прошел зря вобще

Мокека

Мокека - это маринованая рыба тушеная в кокосовом молоке с овощами
Такой бразильский вариант тушенки, гы.
Вот че мы знаем о Бразилии, кроме того, что там много донов Педро, в хорошем смысле этого слова, и что там водится много диких обезьян, которые классно играют в футбол?
Да, пожалуй, больше и ничего. Так что расшрияем кругозор и пытаемся приготовить мокеку.
А да, вспомнил еще, что в Бразилии "большое изобилее невиданных зверей". Но, поскольку в лабазе их не продают, то обойдемся рыбой.
На 4-5 человек