Клейкий рис в листе лотоса

И опять неведомая хрень. Листья лотоса, клейкий рис, китайские колбаски Лап Чон...
Ну, листья лотоса - это листья лотоса, клейкий рис - это клейкий рис, гы!
Не, в натуре, этот сорт риса очень клейкий, его еще называют иногда сладким рисом. Сам рис ни разу не сладкий, есличе, а сладким называют,ибо часто используют в различных сладких блюдах
Колбаски Лап Чон - сыровяленые колбаски, фарш состоит из свинины, сала и специй. Вкус - сладковатый.
Само блюдо всегда можно найти в дим сам ресторанчиках, правда, там делают эти кирпичики намного меньше, чем у меня, ибо моим кирпичом можно нажраться и одним, а вся прелесть похода в дим сам - что можно сьесть 3-4 блюда.

Лапша в соевом соусе

Вот не очень понимаю тех людей, которые идут в дим самовский ресторанчик и заказывают такую лапшу.
Не, я люблю дим сам, но обычно заказываю там то, что или не сделать дома, или слишком муторно возиться.
Но вот такая лапша, хоть и довольно вкусна, но делается очень быстро и элементарно, а дома обойдется в несколько раз дешевле.
На самом деле - это просто вариант лапши с зеленым луком, которую тут уже показывал.
Делается очень быстро и очень просто, но получается вкусно, и хорошо перекусить такой лапшой после работы, например

Дим сам. Роллы из рисового листа.

Такой вот ролл из рисового листа.
Я обычно такой не заказываю, ибо есть вещи повкуснее, по крайней мере, для меня, а ведь ххочется и того и другого, но больше трех видов дим сам сьесть зараз хоть и можно, но тяжело.
А вот коллега - тот всегда хватает такие роллы, так что все относительно и на вкус и цвет все фломастеры разные, ка говорится.
Ну да ладно, дим самов новых не делал очень давно, так что пусть в копилку пойдет.
Делать то их, в принципе, не сложно, самая сложная часть - это, как раз, закрутить.
Звучит это примерно как "Чи Чеон Фань"
Фотка: маячок зимой

На две порции

Дим сам - Острые свиные ребрышки

Давненько ничего из дим самов не делал.
Да, честно говоря, и не ходил давно - пару недель назад, наверно. Одному не в кайф, а малая сейчас не здесь.
А ведь дим самы - это не всегда занимает много времени и труда.
Вот, к примеру, ребрышки - ведь почти ничего делать не надо, а вкусно.
А к стопке - так вообще просто прекрасно, отвечаю.
Фотка: типичная терьерская стойка.
Вот дома - идеальная собака, слушает все команды, новые учит на раз, но если увидит белку - просто перемыкает, больше не существует ничего.

У меня тут 700 грамм уже нарубленых ребрышек.

"Пельмени со скрещенными руками" в сычуанском винегрете

Сами по себе такие пельмени ничего особенного, просто пельмени со свининой.
Весь кайф - в соусе, ну или хер его знает, как это назвать, не подливка же?
Способ закрутки таких пельменей называется "скрещенные руки", ибо и вправду похоже, если есть подогретое алкоголем воображение.
 Делается элементарно, но для правильного вкуса надо все же не маянез, а некоторые китайские примочки.
 Фотка" трюфель растет. Но, почему-то все больше в ширину.
Уже думает, что он рассел и ведет себя соответственно. Был такой хороший крендель, а теперь кусается, лает, пробует прыгнуть с дивана в полет

Дим сам: Баклажан с креветками.

Такие "фаршированые" баклажаны - один из любимых димсамов моей малой.
Мне тоже нравятся. Обычно их подают с таким густым темным сладковатым соусом, но я больше люблю их как они есть, чистяком, так сказать.
Что еще хорошо - не надо особо мудохатся, чтобы сделать их дома - все довольно просто, да и продукты обычные.
В дим сам забегаловках их делают из азиатского баклажана - он без семечек и совсем без горечи.
Но вполне подойдет и обычный небольшой баклажан европейского вида, который можно посолить, оставить минут на 15 и отжать от темной жидкости.
Фотка: эти кучи битого камня на переднем плане - это к нам пришла цивилизация. Делают продолжение набережной, и теперь можно будет гулять хоть до даунтауна.

Сделаем из одного баклажана - вполне хватает для двоих в качестве... вот не знаю, чесно говоря.
В английском есть такое слово - appetizer, т.е., возбуждающий аппетит.
На русский почему-то переводится словом "закуска", хотя нам то с вами известно, что закуска для русских это что-то совсем другое...

Су Май с баклажанами

Давненько не готовил ничего из дим самов.
Но, как ни прятался, а конец все равно торчит.
Так что будем делать пельмени с баклажанами, и пусть хоть кто-то попробует вам сказать, что нуегонахрен такие пельмени. Сразу бейте в лоб, ибо такие пельмени существуют, хоть и фантастика.
На самом деле, довольно вкусная штука, все, что наготовил непосиьным трудом сожрали за пять минут.
Не, ну насчет непосильного труда я загнул, конечно, ибо все не так сложно, на самом деле.
Фотка: канацкие спасатели самые спасающие спасатели в мире.

Берем продукты из расчета на 25-30 штук пельменей.

Дим сам: Пельмени с рисом

Очередной рецепт в копилку дим самов: сю май с рисовой начинкой.
Сю май - открытые пельмени, у меня уже был рецепт более популярного свино-креветочного варианта.
Этот совсем неплох тоже, хоть и полностью отличается по вкусу.
На самом деле, это рецепт клейкого риса, который когда-то постил, но завернутый в тесто, вместо бананового листа.
Фотка: магазин религиозной литературы в кампусе универа.
Как ни странно, есть два религиозных колледжа в Университете Торонто, и, что еще более странно, есть молодежь, заинтересованая в изучении религии.

Рецепт, если есть готовый клейкий рис, прост и быстр.

Дим сам: Паровые ребра в чернобобовом соусе

Очередной рецепт в копилку димсамов.
Интересно, а кто-нибудь пробовал делать димсамы дома?
Я имею ввиду не отдельные вещи, а так, сразу штуки 4-5 разных, как в димсамовских ресторанчиках?
Это, хоть и заманчиво, но требует времени и сил.
Ребра вот эти, как раз не пример, ибо почти не требуют активных действий.
А вот всякие пельмени - это да...
Я вот сегодня налепил штук 50, да пока пожарил - ушло, наверно, часа полтора. Как то не привык столько времени проводить на кухне, обычно пришел, увидел и пожрал.
Фотка: это вот "скульптура" носит гордое название "Вдохновение".
Мож, кстати, и првильно, потому что пока ее рассматривал - пришло оно, вдохновение. Я бы даже сказал - озарение, что через дорогу - ирланский бар, в котором можно выпить пивка и сьесть фиш энд чипс.

Для этого блюда надо маленькие ребрышки. Можно попросить Мясника распилить ребра на три части, длиной должны быть 3-5 см, никак не больше. У нас продают маленькие rib tips, что отлично подходят.

Дим сам: Кальмариные щупальца

Хоть и звучит страшно, но на самом деле один из моих любимых дим самов.
Щупальцы кальмара.
Наверное, самый простой по составу и самый "капризный" в готовке дим сам.
Ибо хоть все и просто так, что, кажется, некуда, но правильно приготовить щупальца получается не всегда.
Ладно бы у меня, ведь готовлю их не каждый день, а и в дим самовском ресторане, где такие щупальца готовят килограммами целыми днями, и то вдруг попадается приготовленые не на 6*.
Но в любом случае, это вкусно.
Фотка: еще одна мазня графитти.

Ну, ладно, займемся щупальцами

Дим Сам: Зеленые "вареники"

Давненько ничего из дим самов не делали.
Предлагаемые "вареники", хоть и чисто вегетарианские, без мяса, очень нажористы, прикольно выглядят и достаточно вкусны.
Интересно, кто-нибудь пробовал сделать что нибудь из дим самов?
Я, почему-то, давненько не ходил на дим самы-малая сейчас предпочитает китайскую пельменную, с их богатым выбором жареных, пареных и вареных пельменей с разнообразной начинкой.
Они и очень вкусны, и выглядят совершенно потрясно.
Некоторые можно попробовать изобразить дома, надо занятся как-нибудь.
Ну а пока сделаем вареники с капустой, но не совсем привычные. ибо привычные делать нет смысла-вы и так сделаете лучше меня.
Ну, а пока картинка

Даже и не скажешь, что это американский город-надписей на английском и не видно
Вареники, хоть готовятся относительно просто, но время занимают, поэтому сразу идем на кухню

烧卖. Сю Май

Вот, добрались до самых популярных дим самов, наконец.
Я, конечно, немного схитрил-не стал заниматся тестом, ибо ничего интересного там нет, мука и вода, а вымешивать, раскатывать, разрезать-все это время, а его и так, почему-то, всегда не хватает.
Тем более, что готовых заготовок теста для роллов, вонтонов, димсамов-полно и стоят копейки.
Кто хочет, конешно, может сделать тесто сам. Его делают или как на пельмени, мука и вода, или с добавлением яйца. Раскатать очень тонко, разрезать где-то на 7-7.5 см круги., припорошить слегка крахмалом.
СюМай-открытые пельмени, приготовленные на пару. Начинки бывают разные, наиболее популярна свинина с креветками. И не зря-это и правда вкусно.
Если не заморачиваться с тестом, то и не очень сложно, на самом деле.
Прямо сейчас и займемся.
Но сперва-фотка.
Так выглядят небоскребы с высоты птичьего полета-350 м., у меня есть еще несколько "высотно-монтажных" фоток, но не все сразу, ибо Торонто один, а рецептов-много...

Ну хватит зырить с высоты, кухня ждет

Дим сам: Редьковый пирог.

Сам пирог неплох, по вкусу напоминает отвареную цветную капусту.
Главная фишка в игре текстур-хрустящая корочка и мяхкая серцевина.
Беру сравнительно редко, ибо жалко тратить место в пузе на редьку...
Готовится это дело долго, но совсем не напряжно.
Готовить лучше вобще начинать за день до того, когда думаете есть.
Можно подумать-много чести для редьки столько долго ей заниматься.
Так то оно так, конечно, но ведь делать почти ничего не надо.

Димсам: Фаршированые перцы

Первый раз, когда я увидел в димсамовском ресторанчике в меню "фаршированные перцы" я, честно сказать, немного охренел. Брать не стал,ибо нуегонахрен китайские фаршированые перцы, да еще димсам...
Но в следущий раз любопытство таки взяло свое, и заказал.
Я, конечно, понимал, что о наших привычных фаршированых перцах с мясом и рисом в томатном соусе речь не пойдет, но то что мне принесли меня просто озадачило. Такой засады я не ожидал...
Но на вкус, как ни странно, оказалось совсем неплохо, хоть и непривычно ни разу.
Один из, пожалуй, самых легких димсамов в домашнем исполнении. Делаю нечасто, ибо димсамы делать дома, как уже говорил-неблагодарная работа.
Надо делать хотябы три четыре разных, работы получается довольно много, а сжираются на раз.
Тем не менее, если делать по одному ради приколотся-то почемубы и нет?
На двоих, для затравки трапезы, будет надо

Дим сам: Говяжьи "фрикадельки" на пару

Очередной дим сам.
Немного более популярный, чем желудок, наверно, потому, что более привычен на взгляд белого человека, хыы.
На самом деле-неплохо, структура немного необычна-какбы пружиниста, а не мягкая, более привычная для европейцев.
У меня вариант, немного отличающийся от того, что обычно подают в димсамовских ресторанчиках здесь, из за наличия грибов. Мне просто так больше нравится, хотя их вполне можно исключить из партии со сдачей партбилета.
В принципе, ничего сложного абсолютно нет.

Димсам. Куриные лапы в соевом соусе.

Еще один не самый популярный, но любимый мною димсам: куриные лапы в соевом соусе на пару.
Есть еще лапы в чернобобовом соусе, те еще вкусней, но немного сложней.
Так как совсем не уверен, что кто-нибудь будет готовить куриные лапы-сперва более легкий вариант, а там-посмотрим...
Кстати-лапы довольно вкусная штука. И очень полезная для для тех, у кого проблемы с суставами, там есть коллаген, который рекомендуют для улучшения работы суставов.
Готовка не очень прямолинейна, как можно подумать, но если хочется-то почему бы и нет.
Кстати, обещаю добратся и до популярных димсамов, но это потом, надо же держать хоть какую-то интригу, гыыы!

Димсам. Начало.

Тем, кто дочитал до этого места-бонус. Чили-масло.
К димсамам напрямую это никак не относится, но практически в любом китайском забегалове на столе стоит чили масло.