Картошка по-корейски

Чаще всего такую картошку можно увидеть в банчан - небольшие закуски, которые подаются вместе с основной жратвой в корейском ресторане. Так сказать, корейский дим сам или тапас, гы!
Но кто сказал, что это не может быть основным блюдом, а не просто чем-то, что позволяет скоротать время, пока не подадут "настоящую еду"?
Такая картошка это хит у малых. Ибо вкусно, не остро и узнаваемо.
Делается тоже просто, никакой это картофель "дофин", блин.
Как ни странно, корейцы считают картошку вполне себе за овощь, поэтому жрут ее с рисом, как бы дико кому-то это не показалось.

Курица с картошкой. "Так торитан"

Еще одна курица в корейском стиле.
Хоть и с картошкой, но знакомый кореец со славным типично корейским именем Беннет утверждает, что аутенично.
Я с ним спорить не буду, ясенкрасен, тем более, что курица получается вкусной, в меру острой, безо всяких труднонаходимых ингридиентов да еще и готовится очень просто. Наверно,буду делать такую курицу довольно часто, понравилось.
К сожалению, самой финальной фотки нет, хотя ясно помню, что выкладывал на тарелку. Но тут как раз пришли друзья, так что не помню, наверно, не сфоткал. Ну да ладно.
Фотка: видно, с трудом выходит каменный цветок...

Огнекура. Булдак.

Для любителей поострей - 불닭 - огнекура.  Делается очень просто, но нужно будет пару корейских примочек, иначе не совсем то. Да чеуж, совсем не то.
 Кочугару в хлопьях - он не очень острый, я бы сказал, немного ниже среднего, поэтому, хоть его тут и до хрена, но получается вполне нормально - остро, но жрать можно вполне. Я жрал.
Другие перцы, тут, к сожалению, не пройдут - у кочугару свой, особенный вкус.
 Я за ним иногда хожу в корея-таун, но если чайна таун у меня под боком, то в корейский на перерыве не выскочишь - надо ехать специально. А в кетовских лабазах почему-то корейского перца не видел.

Острый грилованый кальмар

Такого кальмара часто подают как закусь в корейских барах.
Поскольку выглядит эта хрень на миллион баксов, и поневоле возникает уважение к повару, который приготовил такую красоту, то и деньги берут соответствующие.
На самом деле, это довольно бюджетное блюдо, и совсем не надо быть Рамзи, чтобы зафигачить такого морского гада.
Любой, кто еще хоть как то стоит на ногах, вполне может загрилить такого монстра, за отдельный стакан, ясенкрасен, ибо, повозится немного все же придется.
Обычно такого кальмара грилят, но за окном -5, и как -то разжигать ме хочется ни разу

Галби. Ребрышки по-корейски

это даже не рецепт ребрышек. Ибо, как такового, рецепта тут никакого нет - чего там, погрилил с одной стороны, перевернул - и опять играй... Упс, это не оттуда. Но идею поняли, наверняка.
Но маринад в гальби прикольный, да и разрез ребер тоже непривычный, узкоглазый, гы!
Поскольку писать тут особо нечего, да и показывать, в принципе, тоже, то попытаюсь скомпенсировать показом других фоток. Жеппы, сиське и прочее. Че, повелись?
Нет, к сожалению, просто вот так сейчас выглядит весна в Торонто. Еще не ахти что, но уже хоть можно на что-то глянуть.

Каракатица с острым соусом

Оченно простой рецепт.
Главная фишка здесь в соусе. Соус корейский, называется "чо джанг", и делается, при наличии составляющих, элементарно.
Каракатица - это все же не кальмар - у нее и мясо толще, и текстура плотнее.
Кстати, ученые говорят, что каракатица - одна из самых смышленых морских гадов.
На вид она отличается от кальмара - и тело не такое вытянутое, и по бокам идут плавники, в отличие от кальмара, где плавники только со стороны, противоположной глазам, гы!
И еще два щупальца у каракатицы намного длиней остальных - она ими пользуется как руками.
Фотка: тяжело быть трюфелем...

Делается и правда, очень просто

Корейский салат из корейской же редьки

Типичный корейский салат, обязательно подается в виде банчан - закусок к основному блюду
Салат хорош, как отдельное блюдо - вполне закусочен, на уровне соленых огурцов, а с рисом - вполне может проканать за обед.
Нужно зеленая корейская редька. Если ее нет - то можно попользовать и дайкон, но все же немного не то.
Если делаете салат для себя любимого - то используется только зеленая часть, она слаще.
А если народу много - то крошим все, конешно, ибо че добру пропадать.

Маринованое тофу

Кто про что - а я все про тофу
Вот такое маринованое тофу делается элементарно, а на вкус даже очень неплохо.
Я редко чего рекомендую, но такое тофу вполне можно порекомендовать, мне, например,  так понравилось
Тофу получается сочным, соленым с таким уксусным привкусом.
Жрут такой тофу, обычно, с пресным рисом, поливая немного рис маринадом и беря по кусочку лука, тофу и грибов.
Фотка: вот раньше был снег... а теперь +8 в декабре. Куда катится этот мир?

На полкило тофу

Осень на ребрышках

При чем тут осень к ребрышкам?
Да, в принципе, не при чем. Просто делал вот говяжьи ребрышки в корейском стиле, гальби, ну и осень у нас.
Вот не надо, что осень везде - в Новой Зеландии, например, сейчас весна...
Ну, и небольшая подборка осенних фоток. Качество не очень, ибо снимал на камеру с работы, старенькую, да еще и уменьшал в пейнте, ибо на работе, опять же, а пейнт как то качество и без того не лучших снимков ухудшает еще.
Гальби - ребрышки по-корейски, вкусная вещь. В Корее обычно их делают так, что мясо разрезают вдоль ребра, получается одно ребрышко с мясом. А у нас более популярен т.н. ЛА разрез - когда ребрышки режут поперек, довольно тонко, миллиметра 3 толщиной. Такие ребрышки уже нарезаные, можно взять в любов корейском лабазе.
У меня тут ни то, ни другое, ибо, хоть и разрезано типа ЛА, но толщиной больше сантиметра. Но это, в принципе, похер, просто готовится будут не так молниеносно.
Сегодня, как и обещал, не одна фотка, а маленькая подборка

Ну, и к ребрышкам

Баклажаны с сушеными креветками.

Баклажаны с сушеными креветками в корейском стиле.
По вкусу - совершенно ни на что не похоже. И очень неплохо.
Основная хрень, что придает необычный вкус - это сушеные креветки. Сушеные креветки довольно часто применяются в азиатской кулинарии, у них довольно сильный креветочный вкус, и их можно варить долго, в отличие от свежих.
Баклажаны лучше взять азиатские, тонкие и длинные, хотя и с обычными делается точно так же, разницы никакой.
Делается довольно долго, хотя и не очень хлопотно

Корейская закусь из сушеных анчоусов

Такая прикольная закусь из сушеных анчоусов.
Можно делать и из сушеных кальмаров, нарезаных тонкой соломкой, и из мелких креветок, которые в этом случае жрут прямо с панцырем.
Можно даже делать и из соевых бобов, если кому не терпится попробовать чисто вегетарианский вариант.
Сушеные анчоусы, может, звучит экзотично, но в азиатских лабазах сушеной рыбьей мелочи полно, разных размеров и цены, как в пакетах, так и на развес.
Делается такая закусь очень просто, но, как ни странно это звучит, довольно вкусная, и отличная закусь под виски или ром.
Фотка: трюфель на шаре. На мотив "Девочка на шаре", ага.

На стакан рыбехи

"Солянка" на дендяне

Дендян - это такая паста из соевых бобов, что-то вроде мисо, но с более грубой текстурой и более "смелым" вкусом.
В принципе, ее можно пихать туда, где обычно употребляется мисо, но вкус будет немного другой.
Предлагаемая "солянка" имеет неистребимо корейский вкус, рекомендуется для любителей острой кухни.
Делается с кимчи - ферментированой корейской капустой.
На самом деле, кимчи делается не только из капусты, говорят, что существует более 300 видов кимчи.
Я делал три разных, но завязал с этим делом, ибо никто кимчи, кроме меня, не ест, а мне проще купить банку готовой, чем завязываться на ведра квашеной капусты.
Фотка: такой вот Черчиль. Ему сейчас нелегко, мало того, что приболел, так еще очень жарко на улице, а так как у него очень коротконосая система охлаждния и очень густая шерсть, то перегревается он очень быстро.

Где-то на четырех человек

Холодный огурцовый суп корея-стайл

Вы будете смеяться - но у данного "супа" даже название есть: "ой наенгук"
У нас тут чета жарко стало, +35, жрать хочется только или что-то острое, или холодное.
Причем, много по такой жаре не лезет. Да и на кухне у плиты тоже как-то желания мало стоять.
Вот поэтому предлагаю такой очень легкий во всех смыслах рецепт, и даже у плиты стоять не надо.
Скажу сразу: супчик, несмотря на всю его посконную простоту, совсем неплох, освежает, и не набивает желудок.
Делается за 10 минут максимум, что тоже немаловажно.
Да что там говорить - если у вас жарко - попробуйте, много не потеряете, а если понравится - то будет что-то кроме окрошки в жару.

Отварные говяжьи ребрышки

Отварные говяжьи ребрышки в корейском стиле, типа кальби.
Почему-то говядину корейцы обычно не делают острой, в отличие от свинины - та почти всегда острая. Хрен их знает, что у них на уме, может, считают, что говядина с острым не рифмуется.
А по мне так даже очень, но будем следовать традициям, ибо делал не только ребрышки, но и острую свинину в порто стиле, так что все уравновешивается в конце концов.
Погода сегодня просто прекрасная, солнце, +15, через наш парк пробегают марафонцы - марафон Торонто, так что парк для машин перекрыт, на шашлык не проедешь
Фотка: лежачая забастовка. Пока жрать не дадите - ни на какой "аутсайд" я не пойду.

На полкило ребрышек

Jap Chae

Джап чае или чап чае - это такое праздничое корейское блюдо из "стеклянной" лапши.
Стеклянная лапша делается не из рисовой или пшеничной муки, а из крахмала.
Поэтому, в готовом виде такая лапша прозрачная, "стеклянная".
На вкус такая лапша совсем неплоха - она одновременно и легкая и "жувабельная".
Джап чае традиционно делается из лапши, сделанной на крахмале из батата, но чета среди десятков видов лапши у китайцев не нашел такой, так что взял из тапиоки.
Хотя, на мой взгляд, особой разницы нет.
Непонятно почему блюдо считается праздничным - ничего такого там нет, делается легко да и исходники простые. 

Крутим mandu

Если у кого-нибудь возникли какие-то аллюзии на непотребное название - то это зря.
Это всего лишь пельмени, не больше того.
Правда, пельмени не совсем привычные нам, а корейские.
Рецептов манду много, почти как наших, привычных нам.
Но вкус все же отличается, так что кому интересно - можно и попробовать накрутить манду.
Тем более, что продукты, в принципе, не такие и редкие, на самом деле.
Фотка: ночь, луна, зима, но не аптека...

Про тесто снова ничего не буду говорить - обычное тесто, как на пельмени, раскатанное не слишком тонко, в пару мм толщиной и нарезаное на круги примерно в 8 см диаметром

Вареная яишница

Такую "яишницу" часто подают в корейских ресторанчиках в виде банчан - маленькие тарелочки с закусками.
Обычно к основному блюду приносят штук 5-6 этих тарелочек.
В разных ресторанчиках банчан разный, кимчи и острые ростки везде, а там - от картошки до маринованых
огурцов. Такие "пареные" яйца - один из вариантов.
Хотя, если приготовить пару на человека, да еще и с рисом - вполне сгодится на ужин.
Что я сегодня и сделал.
Делается ничуть не сложнее обычной яишницы

Свиные бульгоги

Бульгоги - это корейское барбекю, тонкие замаринованые куски мяса на гриле.
Очень вкусно, на выходные в корейский гриль вобще не пробится, надо ждать на входе, если не заказал столик заранее.
Говяжьи бульгоги маринуются в маринаде на основе соевого соуса, а вот свиные обычно делают острыми.
Делаются они легко и просто, при наличии составляющих, ибо мясо на гриле - это мясо на гриле, ничего сложного.
Фотка: пособие по географии, гы!

Рецепт легко увеличить соответственно

Тушеная макрель

Редкий гость на моем столе - рыба.
Даже не знаю почему, но вот рыбу не очень люблю, так же, как и мои домашние.
Вот и готовлю рыбу редко. Но тут вот что-то захотелось чего нибудь острорыбного.
Не, не подумайте плохого - мясо, конешно, тоже делал, будет попозже.
Корейцы готовят макрель в основном, двумя способами - на гриле, и тушеную в специях.
Поскольку на гриле делал, то решил попробовать протушить.
На гриле очень классно идет рыба, замаринованая в самбале и завернутая в банановый лист.
Это супер вкусно.

Фотка: вот не знаю, о чем подумали вы, а я так начал высчитывать, сколько шашлыка можно сделать из такой вот дуры. Эх, а водки сколько можно выпить...

Для такой рыбы много не надо, и делается просто

Салат из морской капусты

Уж и не помню кто, да даже и не помню где - но кто-то просил у меня салат из морской капусты.
Тот кто просил - не обижайся, склероз - она такая штука. "Тут помню, а тут - не помню" (С).
Хотя, вроде бы и с полки не падал.
Но сегодня зашел к косым за свининой на завтрашнюю пьянку (аннонс - свинина в соевом соусе, противникам соевого лучше не не смотреть), и наткнулся на правильные сушеные водоросли на распродаже. Вот тут и вспомнил про обещаный салат.
Три года, я почти уверен, не прошло, так что все ОК, в пределах...
Фотка: Центр в лучах заката. Про лопату не скажу - без очков не вижу трезвый, а пьяному лопата вобще по колено...

В пачке, что у меня - 25 грамм. Вполне хватает салата на двоих, тем более, что его отдельно и не едят, а вместе с рисом, кимчи и другими ништяками.
Такие водоросли - в принципе, тоже самое, что нори. Только нори они прессованные, а это так сказать, натурель. Кстати, нори лучше не использовать - структура совершенно другая, наберут влаги и размякнут, будет неприятно во рту "на ощупь"...