Коровий бок по-домашнему.

Коровий бок по-домашнему.
Пример домашней кухни.
Варю такое не слишком часто, но регулярно, гы!
Коровий бок - совершенно недооцененная часть коровы.
Белые канадцы его, практически, и не покупают, если не считть таких свихнувшихся, как я.
А вот азиаты его очень любят. Сравнительно недорого, очень вкусно, и даже готовый сохраняет такую упругость, которая ими очень ценится
Продают, обычно, свернутым в такой "рулет".
Мясо тут чередуется не с жиром, а с соединительной тканью, что и делает этот отрез таким уникальным.
Единственная, пожалуй, засада - готовится такое мясо долго, как ни верти, а стейк из него хреновый.
Фотка: В ожидании Санта Клауса

На один "рулет", где-то грамм 750

Курица в черном уксусе

Про черный уксус я уже как то писал, делают его их черного же клейкого риса.
он чуть-чуть как бы сладковат и на запах немного "дымный".
Можно заменить на хороший бальзамик.
Даже и не знаю, чего написать - сижу дома, гуляю собак.
Погода зимняя, хоть и не очень холодно, но в этом году снежная, а то пару последних лет вместо снега одна слякоть и ничего хорошего.
А в этом - так настоящее белое Рождество.
Фотка: все-таки, в зимних рассветах что-то есть

На троих, примерно

Цветная капуста с цветной тхиной

После новогодней мясной обжираловки захотелось чего-нибудь овощного.
А то из немясного был, пожалуй, только отварной говяжий язык, ибо это не мясо, а субпродукты.
А то горячее мясо, холодное мясо, вобще холодец, даже салат - и тот мясной..
Так что с утра, прогулявши собак, отправился в лабаз за цветной капустой.
Кстати, действительно, зима пришла - снег, морозно.
Не, ну не так, чтобы совсем кранты, так, где-то -6, но чуствуется. А ведь еще вся зима впереди.
Глобальное потепление отменяется, я так понял.
Фотка: суровому канаццкому трюфелю снег похер. Причем, в буквальном смысле

На 2-3 человека