Thursday, October 4, 2012

Чайные креветки

Чайные креветки.
Правильно делать, конечно, с чаем "Колодец дракона", у этого чая длинные, тонкие листья, немного цветочный аромат и красивая, зеленоватая заварка.
Чай считался императорским. Кстати, по легенде креветтки в зелном чае получились почти случайно.
Император, путешествуя инкогнито, зашел в харчевню и дал повару немного чайных листьев, чтобы заварить чаю. Но повар узнал императора, поджилки затряслись, от страха перепутал чайные листья с другой ароматной травой и сделал креветки в чае.
Блюдо понравилось, и с тех пор его делают.
Но, поскольку Колодец дракона есть не у всех - то можно сделать чайные креветки с другим листовым китайским зеленым чаем.
Фотка: рассвет
























На три-четыре человека
Надо полкило креветок, средних, или поменьше, яйцо, рисовое вино, крахмал, зеленый чай.


Чистим креветки, и промываем под очень холодной водой. Завариваем чай


Промываем несколько раз, креветки побелеют, а вобще должны стать почти прозрачными.
Сливаем, и маринуем в паре ч.л. рисового вина, ч.л. сахара, ст.л. белка и паре ч.л. крахмала. Добавляем щепоть белого перца, солим


Креветки откидываем на сито, а в воке разогреваем большое количество масла до дымления.
Партиями пропускаем креветки через масло - мешаем буквально 5 сек и вытаскиваем на решетку.
Сливаем масло, протираем вок и разогреваем пару ст.л. масла.
Забрасываем креветки, немного распареных чайных листьев и вливаем пару ст.л. чая и пару ч.л. вина.



Мешем на большом огне пока не испарится жидкость, разбрызгиваем еще немного вина по стенкам горячего вока для аромата и вытаскиваем.
























Листья "Колодца дракона" - сьедобные, у них, кстати, очень неплохой вкус.
У этих, обычных, конечно, вкус не такой, но в общем - креветки очень хороши, с заметной чайной ноткой

21 comments:

  1. надо же...красота какая

    ReplyDelete
  2. а все равно водочно!

    креветки это вкусно

    ReplyDelete
  3. Мужык захотел - мужык сделал! Я их очень уважаю, попробую заказать чай с того линка, что ты мне дал

    ReplyDelete
    Replies
    1. TenRen Manhattan Chinatown
      75 Mott Street
      New York City, N.Y. 10013
      Tel: 212/349-2286 Fax: 212/349-2180

      Ten Ren Tea Time New York
      79 Mott Street
      New York, NY 10013
      Tel: 212/732-7178
      Serving Pearl, Tapioca, Bubble tea

      TenRen Brooklyn
      5817 8th Ave.
      Brooklyn, NY.11220
      Tel: 718/853-0660 Fax 718/461-9308
      Also serving Pearl, Tapioca, Bubble tea

      Ten Ren Flushing
      135-18 Roosevelt Ave.
      Flushing, N.Y. 11354
      Tel: 718/461-9305 Fax: 718/461-9308
      Also serving Pearl, Tapioca, Bubble tea

      TenRen Lafayette
      138 Lafayette Street
      New York, NY 10013
      Tel: 212/343-8098
      Also serving Pearl, Tapioca, Bubble tea

      Ten Ren Elmhurst
      83-28 Broadway
      Elmhurst, N.Y. 11373
      Tel: 718/205-0861
      Also serving Pearl, Tapioca, Bubble tea

      Delete
    2. ух ты, один недалеко от меня вообще в Бруклине! санк ю вери мучо, сгоняю вечерком туда

      Delete
  4. Малая услышала, что я туда звоню, страшно удивилась, как это я не знаю, что это лучший чай, и что она там всё время покупает, и вапще "предки, блин, из Юрского периода полезли в молодёжные тренды. Песдес!!

    ReplyDelete
    Replies
    1. так я ж не достану, она высокая, тапком если запустить

      Delete
    2. так ты ж ее горизонтально!

      Delete
  5. Красиво!
    Но у нас такова нет.

    ReplyDelete
    Replies
    1. а чего нет? креветок или зеленого чая?

      Delete
    2. Та ни тава ни другова. Ни криветок ни чая. Криветки тока мороженые причём варёные.
      Дерёвня у нас. Глушь.

      Delete
    3. да хрен с ними, креветками, но чай?!

      Delete
    4. Но чай то доооо какойта зелёный китайский продают.
      А шо можна без креветок? Чайку заварить и листья пожевать?

      Delete
    5. можно водки выпить и чаем запить, еще и лучше

      Delete
    6. Запивать водку? Моветон!
      Тока закусывать!

      Delete
    7. предрассудки. Закуска градус крадет

      Delete
    8. А запивка разбавляет.

      Delete
    9. зато больше получаеца

      Delete
    10. Предпочитаю колличеству качество!

      Delete