Бобы по-ковбойски

Для тех, кто достаточно долго живет на Западе, фраза "ковбойские бобы" вызывают просто однозначную ассоциацию. Был такой вестерн: "Сверкающие седла"...
Конечно, что рецептов бобов по-ковбойски столько, сколько ковбоев готовили эти бобы,
но общее в них, кроме бобов, конечно, это использование сладковатого соуса для барбекю и кофе.
Кофе лили в бобы, то, что оставалось в котелке, ибо воду надо было экономить.
Мясом обычно были обрезки от того, что делали на огне - в общем, идея тут использовать мясо, которое не разварится и придаст дымный запах вареву
Делается все это просто, ибо не мишлен занюханный, а крутые ковбои!
Фотка: полнолуние

На четырех, как гарнир, или на пару человек как полноценная жратва

Миндальное кофте в остром томатном соусе

Кофте - это такие фрикадельки-тефтельки.
Очень полупярная вещь в турецкой кухне, их там есть десятки разновидностей.
Некоторые здесь выкладывал, но это только верхушка айсберга, как говорится.
Но вкусно, как не крути. Буду делать еще, ибо продукты просты, делается не сложно, а на вкус - так вполне камильфо.
Есть еще кофте, которое я должен попробовать сделать, там не совсем привычная технология, но обещают, что вкусно, так что деватся некуда - вкусно пожрать я люблю.
Фотка: зимний (точнее, весенний) трюфель

На 3-4 человека

Севиче из кальмара

Севиче - это такое блюдо из морепродуктов, очень популярное на всем побережье Америк, но особенно любят севиче в Центральной и Южной Америке.
Обычно само по себе севиче не жрут, а потребляют со всякой всячиной типа батата, авокадо, плантана и прочей хрени.
Рецептов севиче столько, сколько и людей которые его делают, ибо это не то что просто, а элементарно.
Идея в том, что кислота сворачивает белок и блюдо как бы "варится" в кислой среде.
Что значит слово "севиче" точно никто не знает, скорей всего, взято из языка племени в Центральной Америке, где это блюдо так и называется "сивичи"
Но если убрать научные изыски, то готовка соответсвует уровню того самого племени, гы!
Фотка: вот таое мартовское "хи-хи"

делаем из кальмаров, хотя можно и из рыбы, и из креветок, и из гребешков