Рататуй

 Вот че интересно, малая у меня любит овощи. Как то года три даже вегетарианкой была, мяса не жрала совсем.
Но интересно совсем не это. Малой, который без мяса ваще себе жратву не представляет - тоже любит овощи, вот это интересней, гы! Поэтому овощи делаю довольно часто.
А недавно чета мне напомнили про мультик, где крыса стал шеф-поваром, так для ресторанного оборзевателя он готовил рататуй - запеченные овощи.
Кстати, в мультике ему пришлось ждать 4 часа. Так вот, рататуй примерно столько времени и занимает, так что не начинайте готовить вечером, гы!
Картинка: еще одно граффити на стенках. Иногда бывают довольно интересные

На четырех человек берем по одному цуккини, баклажану, и херегознает как он называется. Похож на желтый цуккини, но, почему то, у нас называется "летняя тыква", или "летний кабачок".
Небольшая луковица, чеснок, штуки три обычных и 3-4 римских помидора, которые "сливки". Один красный сладкий перец и половина желтого. Это чисто для более оранжевого цвета, можно не заморачиватся и взять чисто красный.
Из специй - петрушка, тимьян, ну соль-перец, ясенкрасен. Баклажан лучше взять длинный, а не толстый - он по диаметру больше подходит к остальным овощам

Делаем пепперад - основу ратахуя.
Перец резрезаем пополам, выламываем перегородки и семечки и запихиваем в разогретую до 220Ц духовку минут на 15, срезом вниз.
А пока тонко нарезаем овощи, в натуре тонко, не толще 1.5-2 мм

Если есть т.н. мандолина, то процесс нарезки скоротечен и брутален.
Но мою технику постигла таже участь, что и горшочки "персонал едишн". Как то перерыл фсю кухню, но горшочков найти не мог. Жына говорит, мол, ты так давно ими не пользовался, что я их выкинула нахрен.
Так что режем вручную, в этом есть что медиативное.
Лук вот и чеснок, как раз, режем мелко, и на паре ложек оливкового масла начинаем тушить на огне ниже среднего.

Вытаскиваем поспевшие перцы - на шкуре должны появицца подпалины

Даем немного остыть и снимаем шкурку. Мясо перцев мелко рубим.
Лук попотел минут 8-10, размягчился. Шкурим три обычных помидора, семечки выбрасываем, рубим, добавляем к луку с парой веток тимьяна, петрушки и небольшого лаврового листа.

Тушим еще минут 10 на огне ниже среднего, пока помидоры не станут совсем мягкие, а жидкости почти не останется
Добавляем рубленые перцы

и продолжаем тушить, пока перцы не станут мягкими совсем. Солим-перчим.
Выкидываем ветки, и все блендячим.

Получили пепперад. Он, сцуко, вкусный, его можно жрать просто ложками.
Но мы движемся дальше. Ныкаем ст.л. пепперада на потом, а остальное размазываем по дну формы.
Кладем слоями овощи

Включая тонко нарезаные помидорные сливки, ясенкрасен

Повторяем слои, пока не закончатся исходники.
2-3 ст.л. оливкового масла смешиваем с натертым зубом чеснока, ч.л. листьев тимьяна, солью и перцем и размазываем сверху

Накрываем фольгой и запихиваем в разогретую до 135-140Ц духовку на 2 часа.
Снимаем фольгу и возвращаем еще на полчаса.
Не поддавайтесь на провокации и не вытаскивайте из духовки раньше. Жрать то будет, конешно, можно, только вот вкус не будет такой классный.
Даем постоять вне духовки минут 15, чтоб остыло немного и вкусы перемешались..
Теперь берем заныканую ложку пепперада, смешиваем с парой ст.л. оливкового масла, ч.л. бальзамика, тимьяном, солью.
Овощи кладем на тарелку, накакиваем вокруг этим уксусным соусом и можно жрать

Вкусно бп, но бля, трудоемко нахрен. Так что вреат ли кто будет повторять эту хрень.