Шакшука

Шакшука - одно из любимых блюд на Ближнем Востоке и Африке.
В принципе, ничего нового - яишница с овощами.
Помню первый раз, когда попробовал шакшуку. Говорю уличному продавцу:
-мне вот этих яиц дай.
-Так это не яйца, это шакшука.
-А из чего она?
-Ну, там яйца...
-Ну так дай мне этих яиц, бля!
Вобще, шакшука - дело хорошее, вкусное. Готовят ее в десятках вариантов, и даже есть вариант без яиц вобще. Но пусть они такое сами едят, а нам понажористей и повкуснее!
Предлагаемый вариант - в принципе, базовый. Но готовлю исключительно так, ибо именно так у меня все любят. За шакшуку не пощадят живота своего. Даже если перед этим поели, но от шакшуки отказатся просто нет сил.
Фотка - зима в Торонто, шел на работу утром. Печальное зрелище...
Фотки заканчиваются, кстати, а выползти поснимать еще - пока абсолютно нет времени.

Готовил шакшуку на ужин, лил дождь, темно, так что качество фоток еще хуже, чем обычно
На троих надо штук 5 помидор, один - два сладких перца, небольшая луковица.
Чеснок. Много, зубов 5-6. Шесть яиц. Один - два острых перца

Тонко нарезаем лук, и в 3-4 ст.л. оливкового масла слегка зарумяниваем.
Добавляем тонко нарезаные чили и перец

Жарим минут 5-6, до смягчения перцев, и добавляем тонко нарезаный чеснок. Никаких давилок, плиз.
Кидаем туда же 0.5-1 ч.л. кумина и жарим пару минут до чесночного запаха.
Добавляем нарезаные помидоры, солим, перчим черным перцем

Жарим минут 10, пока помидоры не станут мягкими, и большинство жидкости выпарится.
Смесь не должна быть сухая, но и водянистой быть не должна.
Делаем углубления ложкой и разбиваем туда яйца. Чуть подсаливаем.

Накрываем крышкой и тушим минут 5-7, пока белок не схватится. Желток должен оставаться полужидким.
Хотя, если больше любите совсем готовые яйца, то можно готовить чуть дольше.
Посыпаем чутка петрушкой

Обычно подают прямо в сковороде.
Хотя и необязательно, вполне можно и в тарелку наложить.

Некоторые разбивают яйца, и не оставляют их целыми, а перемешивают с овощами. Но мне такой вариант совсем не нравится, да и моим домашним тоже. Так что я лучше останусь при своих яйцах...