Saturday, January 4, 2014

Говяжьи ребра на чесночной подложке

Ыыыы, фотка ужасная, конешно, я без дрожи на нее смотреть не могу!
Но снимал, практически, в полной темноте, поэтому так вот получилось.
А получилось, ибо готовка очень долгая, и готовил к проводам старого года, так что когда все было готово было уже пофик, какое освещение...
Не хотел вывешивать, ибо фотки и правда, страшные, но сам рецепт вполне годен, так что вдруг кому пригодится.
Ребра получаюцца очень такие поцанские, с отчетливым винно-чесночным вкусом, но очень неплохи - никто не жаловался, есличе
Фотка: немного зимних рассветов

























У меня тут чуть больше килограмма ребрышек.
К ним надо будет бутылку красного, и чеснок, много. Если у вас хороший чеснок - то головки три.
А если китайский из супера - то больше, 4-5. Немного бальзамика.


Ребра режем на пару ребер. Соли-перчим, чуть взбрызгиваем бальзамиком


Разгоняем духовку до 220Ц и пихаем на полчаса
Пока разбираем чеснок на составляющие




Вытаскиваем


Рассыпаем чеснок, кладем сверху ребра


Заливаем грамм 600 вина. Что осталось - допиваем, конешно


Плотно закрываем фольгой, и ставим в разогретую до 150Ц духовку.
Держим 4.5 часа.
Сливаем почти всю жидкость в кострюльку, и возвращаем ребра еще на полчаса.
Даем жидкости отстоятся эти полчаса, и убираем всплывший жир.
Вытаскиваем ребра. Уже, как видно, темно, и фотки херовеют с каждой минутой.


Оставляем минут на 10.
А за эти 10 минут выпариваем жидкость, оставляя грамм 100.
Разогреваем ложку сливочного масла, и обжариваем ст.л. муки до покоричневения.
Вводим муку в жидкость, и варим, размешивая веничком, пару минут.
Выкладываем ребра, поливаем соусом

7 comments:

  1. ребра понятно, а чеснок как? не аттащить?

    ReplyDelete
    Replies
    1. я выдавливал и жрал, очень такой мяхкий вкус, а жына чуть не сблеванула

      Delete
  2. такой чеснок вкусно выдавить-намазать на подогретую лепёшку и вприкуску с рёбраме...мммм - ахуительно!
    шащщот рассвета - ты так рано собак гуляешь?!
    мои в 9 - 9:30 только глаза открывают...последняя гульба в 23:00

    ReplyDelete
    Replies
    1. перед работой...
      нудануда - Ледька - дочкина, а гуляет папа...знаем, плавали! моя дочерь, когда папе Голдю дарила - клятвенно обещала с ней гулять.....гггггг фигвам !

      Delete
  3. ггг - а я зятя эксплуатирую, когда они у нас зависают на несколько дней.
    причем - Голди с ним гуляет с удовольствием, но мелкий Юрик - ни за что!
    а зять мне отказать не может. бомбино, блять...

    ReplyDelete