Лазанья Tradizionale

Для тех кто хочет поработать
На самом деле, лазанья вкусная и очень нажористая вещь. Но делаю редко, ибо с покупными соусами - не совсем то, а делать все с самого начала - не сложно, но затратно.
К концу готовки уже столько пива выпито, что и жрать не хочется, гы!
Но вот случилась погода такая, что из дома выходить неохота, так занялся.
В принципе, само по себе блюдо то довольно простое - пласты теста с двумя соусами - типа болонезе и бешамель. Ну, и сыр, ясенкрасен, куда ж без сыра.
Есть у меня еще идея сделать лазанью со сифудом, тож имеет право на жиснь, да и делается проще.
Не в смысле, проще, а побыстрей. Ибо, если делать обычныю лазанью к обеду, то начинать надо с утра, как ни крути.

Баклажаново-помидорный гратин. Запеканка, короче.

Даже и не знаю, к чему это отнести - вроде, как на основное блюдо не тянет, ибо без мяса, да и вообще...
А для гарнира - слишком сложно, вполне себе самостоятельное блюдо.
Так что болтается где-то посрредине, гы!
Делается не то, чтобы сложно, но и не совсем яйца отварить - надо немного поработать.
Тем, кто хочет сделать разгрузочный день от мяса мож, пригодится.
Фотка: новое здание факультета управления.
По вечерам оно прикольно - стены полупрозрачные, и видно, что внутри сидит народ. А днем - отражается окружающая среда.

Запеченые фрикадельки с картохой

Главная фишка этого простого, в общем-то рецепта, в том, что фрикадельки здесь не варятся, жарятся, или грилуются, а запекаются в духовке.
Элементарное блюдо, не требующее никаких навыков, да и продукты самые обыденные, но получается довольно вкусно безо всякой нелепой активности на кухне.
Почистил, нарезал, поставил, пришел и сожрал.
Годится на закусь корешам, ибо им, как обычно, не до кулинарных изысков, а лишь бы закусит. что, в принципе, вполне понятно, и ожидаемо.

Вареный арахис

 Это такая чисто китайская закусь, на любителя.
Тем, кому нравятся запеченые каштаны могут оценить, я такое жрать могу, но жареный арахис мне нравится больше, домашние такую хрень не жрут, а вот китайцы на работе стрескали.
Выкладываю чисто для расширения кругозора, ибо повторять буду вряд ли - пусть китайцы на работе готовят эту хрень сами.
Хотя...
Поначалу плевался, а потом вроде как и ничего, жрать можно. Наверно, приобретенный вкус - как привыкнешь, потом и нравится начнет....

Тушеные крылья в вине

Фантазия на тему "Крылья для императорской наложницы"
Не, в самом деле, таоке блюдо есть, не вру ни разу.
Легенда гласит, что во время правления императора Ли Лундзи, в 8-ом веке, когда он отошел от государственных дел и стал вести тот образ жизни, к которому стремятся все настоящие мужики, т.е. бухать, жрать, и проводить время с наложницами, у него была любимая наложница по имени Янг
Кстати, вполне себе исторический персонаж, про нее упоминается даже в "Книге трех царств".
Так вот, по легенде, Янг и Ли проводили время в саду, попивая вино, сочиняя стихи и занимаясь тем, чем и должно заниматся.
Янг немного перепила шаоксинского, и стала бегать, прыгать и кричать "Чому я не сокил"... т.е., как перевели ее древнеукраинский "хочу летать в небесах".
Сам Ли тоже перебрал, и ему показалось, что она требует ченить пожрать. Он вызвал шефа и приказал приготовить ему "полетать в небе".
Шеф, конечно, офигел, ибо это вам не голубцы крутить, но вышел из положения, решив приготовить крылья. А, поскольку император с Янг пили шаоксинское, то добавил в его в блюдо.
По легенде, Янг тоже прифигела, от того, что вместо полетать в небе ей принесли куриные крылья, но сожрала. Ибо, как мы знаем, интеллигентный человек оперирует горячими закусками.
Поскольку шаоксинское может, в результате санкций, сейчас есть не везде, то вполне можно взять другое красное вино.

Суп с голубцами

Такое неожиданное применение голубцов - в суп их, сволочей, в суп!
На самом деле - такой более сложный вариант кюфта-бозбаш, делается немного сложней, из за заворачивания кюфты в капустный лист, а остальное, в принципе, тоже самое
И сама "тефтеля-голубец", и овощи здесь нарезаны крупно, так обычно и готовят.
Делается довольно просто - это совсем не ресторанная, а такая домашняя еда
Суп получается довольно легкий, вкусный, даже какой-то "летний", чтоли

Артишоки в яичном соусе

Вот странно: артишоки, вроде, совсем не азиатские овощи, но у нас, почему-то, их легче всего найти именно в азиатских лабазах. В своем супере так вобще видел их только пару раз, а вот у китайцев - да без проблем, есть всегда.
Правда, надо быть внимательным - поскольку артишоки как то не очень популярны у косоглазого населения, то могут быть старые совсем.
Хотел сделать таким классическим способом - протушить с травами в вине, но увидел вот такой турецкий рецепт, и решил попробовать, ибо в вине тушил, а вот так - еще не делал.

"Улитка на склоне", то есть, улитки на грибах.

Завалялась у меня банка улиток. Когда то хотел сделать такой хитрый закусь - улитки на мелкой отварно-запеченой картохе, да так руки и не дошли.
Даже уже и забыл, что есть у меня такая банка. А тут наводил немноог порядок на полках и оппа! - вот она.
Решил чета с них сделать, ибо, в принципе, улитки люблю - у них такой мягкий вкус, и довольно приятный, кстати.
Жына их не ест принципиально, ибо не может преодолеть психологический барьер, а я так ничего такого страшного в этом не вижу, гы!

"Чебуреки" с мясом и не с мясом

Вот почему-то чебуреков у меня не было ни разу.
Беляши делаю пару раз в месяц, а чебуреки - гораздо реже.
У меня тут самый базовый рецепт, безо всяких добавок кефира в тесто, мясо, лук и перец.
Получается, в принципе, совсем неплохо все равно.
Малая сказала, что с мясом, оно, конешно, хорошо, но она хочет со шпинатом. Ну, со шпинатом - так со шпинатом, хотя, наверно, это уже и не чебурек ни разу...

Карамельный соус. С курицей

Карамельный соус во вьетовской кухне используется почти так же широко, как и рыбный.
Не, ну если без рыбного соуса ваще никуда, то карамельный немного реже, обычно, при тушении мяса.
На вьетовском такой соус -nuoc mau звучит примерно как "нук мао" и переводится как "цветная вода", делается элементарно
Собственно говоря, этот рецепт - один из первых, которые вывешивал, еще таксказать, "безусым юнцом".
Но и сейчас время от времени делаю курицу или свинину таким образом - а че, делать, практически, ничего не надо, если соус уже готов.
А если даже и не готов - то сделать такой соус дело десяти минут, ибо это ни что иное, как жженый сахар

Запеченый лосось

Чтобы запечь рыбу совсем ниобязательно делать из нее что-нибудь вычурное.
Иногда и просто запеченая рыба безо всяких яких может быть по кайфу.
Поскольку делал азиатчину, а жына и малая не очень любят острое, да со специями - захреначил для них рыбу.
Но чтобы уж заморачиватся не по мелочам - делал сразу на 5 человек, ибо а чебы не закусить рыбой перед мясом-то?
В принципе, тут даже рецепта-то нет, и вывешивать бы не стал. Но, поскольку рыбу готовлю нечасто, и в бложеке ее совсем мало - то реши: а пусть будет, мало ли че, гы!

Пирог по типу осетинского

Такой мясной пирог по типу Фиджин, осетинского пирога.
За аутеничность зуб давать не буду, но должно быть похоже.
Похоже и на кудбари, только тесто другое, да и мясо здесь не резаное, а фарш.
В принципе, сьедобно, конечно, но обычные беляши мне все же нравятся больше
Делается не очень сложно, правда, с тестом возится придется, но как из песни "бля" не выкинешь, так и пирог без теста тож не получается.