"Чебуреки" с мясом и не с мясом

Вот почему-то чебуреков у меня не было ни разу.
Беляши делаю пару раз в месяц, а чебуреки - гораздо реже.
У меня тут самый базовый рецепт, безо всяких добавок кефира в тесто, мясо, лук и перец.
Получается, в принципе, совсем неплохо все равно.
Малая сказала, что с мясом, оно, конешно, хорошо, но она хочет со шпинатом. Ну, со шпинатом - так со шпинатом, хотя, наверно, это уже и не чебурек ни разу...
Берем муку, шпинат - у меня грамм 300, полкило фарша, одну луковицу

В фарш вмешиваем мелко нарезаный лук, солим-перчим, вливаем с четверть стакана бульона или просто воды и вымешиваем.
Оставляем на полчаса

Хотя не, прежде всего занимаемся шпинатом: кидаем шпинат в подсоленую воду

Варим пять минут, сливаем, промываем холодной водой, отжимаем и рубим ножом.
Разогреваем пару ст.л. сливочного масла и обжариваем  муку до орехового запаха

Добавляем отжатый шпинат

перемешиваем, проверяем на соль, перчим.
Вот теперь занимаемся мясной начинкой, гы!
Делам тесто: пару стаканов муки, добавляем пол ч.л. соли, ст.л. масла, и добавляем теплую воду или молоко, стакан, или немного больше. Вымешиваем до мягкого теста, которое не липнет к рукам. Оставляем на полчаса, накрыв полотенцем.
Раскатываем тонко мтесто нарезаем круги, диаметром 14-15 см.
На одну половину круга выкладываем начинку

Накрываем, защипываем, проходим вилкой по краям и колем вилкой поверхность.
Жарим в большом количестве масла

Сперва кладем дырками вниз, зарумяниваем, переворачиваем и румяним вторую сторону.
Дырки позволяют маслу проникнуть внутрь, мне кажецца, что так получаецца вкуснее и сочнее, хотя, можно и без них, ясенкрасен.
Выкладываем на бумажные салфетки, чтобы впиталось лишнее масло, кладем в кастрюлю, накрываем крышкой минут на 10, чтобы пропотели.
ВОт и все.
Мне с мясом понравились больше, конешно, а со шпинатом малой и малая сожрали сразу.