Суп из разбавленной пюрешки. Луково-порейный

Простейший порейно-картофельный супчик, для тех, кому надоел борсч.
Многие вот не любят крем-супы, а мои малые жрут только такие.
Не, вру, еще вонтон жрут, но про это в другой раз
Суп очень прост, элементарен даже, но вкусен, хотя мясом там даже и не пахнет.
Но иногда же можно обойтись и без щей и борща.

Лосось в простейшем сливочно-лимонном соусе

Хотя рецепт о соусе, фоток приготовления соуса на самом деле и нет.
И не патаму что я казел жадный, а просто соус настолько прост, что и снимать нечего
Зато, поскольку сам рецепт на две фотки, и то перебор - небольшой бонус в виде пары-тройки зимних фоток
Тоже ничего особенного, но хоть что-то посмотреть, гы!

Тушеная говядина в китайском стиле

Обычное тушеное мясо с морковкой. Но вкус - "спицифический"
Совершенно не похоже на привычную тушеную картошку по вкусу.
Так сказать, взгляд косыми глазами на тушеную картошку. Кстате, вы знаете, что Китай - впереди планеты всей по производству картофеля?
Так вот, когда такое блюдо будет на столе у каждого китайца - наступит коммунизм.
На самом деле китайцы все больше и больше используют картофель в повседневной еде, особенно, в китайских карри.
Да, у китайцев тоже есть карри, хоть это нетипичное и нетрадиционное блюдо. Но про такие карри как нибудь в следущий раз

Гавросы. Запеченые в томатах

Гаврос - это рыбная мелочевка, типа анчоусов. Можно, конечно, просто ее пожарить как есть и есть с пивом, как семечки.
Тоже не хило.
А можно соорудить полноценную закусь, хоть по времени и дольше. У меня так кило этих гавросов ушло на двоих просто со свистом, как и не было.
Готовка совсем не напряжная, единственная засада - чистить эту мелочь не в кайф, но у меня в магазине их и чистят тоже.
Лучше брать размером поменьше, чем здесь у меня, тогда хребет после тушения тоже становится мяхкий, и сжирается безо всякой задней мысли.

Рис с мидиями.

Такой рис с мидиями в греческом стиле.
Греческая жратва - одна из самых непритязательных, наверно.
В ней нет ни французской тонкости, ни простой элегантности итальях. Но вкусно. Особенно в Греции, из свежайших морепродуктов, со свежими травами - это сиртакинах!
Вот есть паэйя, есть мороканский тажин с мидиями, есть ризотто с мидиями. А, еще есть с одесский плов с мидиями.
Но этот рис ни то, ни другое, ни Одесса. Это намного проще.
Где то на шесть рыл.

Луковик. Pissaladière

Поскольку настоящие поцаны тортики не жрут, то вот такой наш достойный ответ всем этим печеным сладостям.
Хотя название - Pissaladière - ничего общего с луком, как раз, не имеет, а связано с peis salat - соленой рыбой, которая, конечно, тут есть.
На самом деле, это даже не пирог ни разу, а что-то типа фокаччо.
Делают по разному, и на слоеном тесте, и на дрожжевом, с томатами и без.
Так что вот такой, можно сказать, базовый рецепт
Фотка: зимняя телебашня

Кускус в курице

Давненько я набивал курице что-нибудь. И я не про клюв совсем, а как раз обратную сторону.
Сам рецепт то, что можно, наверное, назвать "современной израильской кухней", ибо все запчасти оттуда.
Последнее время очень много работы, поэтому готовить не получается, да и писать особо нечего, так что буду краток, как всегда, гы!
На самом деле, получается довольно прикольно - запеченая курица, с кускусом, полным всяких разных ништяков: орехи, финики, апельсины...
Делается хоть и небыстро, но стоять возле плиты не надо, не ризотто ни разу.
Берем хорошую курицу, у меня тут органик. Я вобще не очень понимаю, а что, курица может быть неорганическая что ли?! Пусть сами жрут такую пластилиновую ворону птицу! Да еще какой-то новой фирмы "Голубой гусь". Надеюсь, к сексуальной ориентации этого самого гуся название ничего не имеет общего. Около 1.5 кг.
Фотка: должен идти размечать подземный электрокабель. Вот, сижу, думаю. Через 5 минут не будет видно ничего. Там, вдали, телебашня, но ее и не видно

Ризотто с креветками

Ризотто с креветками делают по всей Италии, конечно, но считается, что именно в Венеции самый великолепный креветочный ризотто. Его там делают по консистенции как шавля - чуть ли не полужидкий, нежнейший вкус, свежие, сладковатые креветки, итальянское вино, солнце, море, итальянки... Белиссимо, матьих!
У нас тут вам не там, ясенкрасен, но и мы можем сделать ризотто с креветками, хоть и не такое афигенное, как в Венеции, но на вкус все равно очень и очень классно.
Почти все уверены, что лучший рис для ризотто - это арборио. Авотхрен!
Арборио это не первый выбор, и даже не второй. Лучший рис для ризотто это карнароли, он самый крахмальный, впитывает дофига жидкости, и дает большой промежуток времени от сварившегося до перевареного, что исключает ошибки на кухне
Второй выбор - это виалоне, и в Венеции ризотто делают почти исключительно из этого сорта риса.
Но, так как в моем сельпо  такого риса не найдешь, то не выделываемся, а берем хороший арборио.
Фотка: декабрьское утро. Выгул собак

На 4-6 едоков

Баклажаны с мисом

Еще немножко про мирин, сакэ и мисо. Ну а че, накупил, теперь надо использовать куда-то
Такой вариант традиционного японского баклажана в мисо соусе.
Там делают немного не так: берут азиатский баклажан, он длинный и тонкий. Разрезают его латерально, то есть вдоль, грилят, поливают мисо соусом, посыпают кунжутом и вуалямля.
Но, поскольку, азиатские баклы есть не в каждом сельпо, то вот вариант из обычных.
Мне он еще нравится тем, что дополнительное гриление соуса придает ему как бы такой "ореховый" вкус

Суп турецкий, с фрикадельками, на двух соусах

Такой альтернативный суп, как ни странно очень неплох, с насыщенным вкусом.
Делается несложно, может и не очень привычен русскому уху и языку, но попробовать стоит.
Я так точно буду делать еще.
Продукты тоже привычные, ни тебе мирина, ни даси...
Так что вполне можно пробовать.
Пусть не смущает наличие иогурта и мяты в супе - это вполне себе типично для турецкой кухни

Никуяга

Не, ну если бы не афигенное название - то, наверно фигбы я стал делать это блюдо.
Но никуяга победила, хоть все это и выглядит как аццкая мешанина, да еще и с картошкой.
Блюдо само японское, и, поскольку совсем не традиционное, то делают его как на Украине борщ - в каждой семье по-своему.
Говорят, что когда мужик спрашивает ипонскую бабу, умеет ли она готовит никуяга, то он типа прицениваецца, какая она хозяка: будет готовить жрать, или так, никуяга....
На самом деле это атас какое паппури: и лапша, и картошка, а еще обычно, жрут с рисом....
Но на вкус, как ни странно, совсем неплохо, на самом деле, так что, девки, готовьте никуягу, гы!
Фотка: тоже отращу себе такую морду и буду валятся на диване....

Casserole de jambon et de choux de Bruxelles. Запеканка с брюссельской капустой

Чета меня ниоднократно упрекали, что не делаю конаццких рецептов.
Загнобили. Так вот, вполне себе квебекский рецепт.
Я тут несколько фоток просохатил, в том числе, первую, и сперва вывешивать не хотел, ибо догнобите ведь.
А потом подумал - ну ведь не навсегда же.
Я раньше делал такую капусту несколько раз, в разных вариантах, даж стир-фрай, но мне не очень нравилось, а вот эта получилась афигительно вкусной.
Фотка: по просьбам - крокодильша