"Солнечный" пирог со шпинатом

Поскольку я печь не умею ниразу- то пирог получился кривобокий. Но фигня, и на солнце бывают пятна!
Я бы и не стал печь, честно говоря, но прикольная форма и не совсем обычное тесто перевесили. Решил, что сажрут все равно, даж кривое.
Небольшой отчет: у нас пару дней жара +29. Правда, обещают, что температура снова упадет, но пока открыли сезон барбекью. Хорошо, ехать далеко не надо: и парк, и озеро рядом.
Собаки открыли заодно и купальный сезон, чтоб два раза не ходить, ага.
Трюфель так вобще сунулся в воду, даже и отстегнуть не успел, и плавал, как кит, цедя воду.

Этот лысый хрен - малой со своей новой игрушкой

Ну, а это я, где мне еще быть...
Шашлык - самая обыкновенная свинина, маринованая в луке и лимонном соке. Получилось.

Центр города тож видно

Трюфель в одуванчиках. Валялся в них мокрый, и стал желтый к концу дня.

А это он же открыл купательный сезон

Кркодильша показывала рассельские прыжки

Ну, и опять малой. Занимается сейчас фотографией, поэтому место и позу выбирал сам

Для солнца с начинкой надо полкило муки, по 350-400 гр шпината и рикотты, грамм 100 пармезана, одно яйцо, 3/4 стакана белого вина, оливковое масло.
Вина на фотке нет, ибо пробовал на годность за отдельным столиком, ну и пролюбил принести, ясенкрасен. Пара ст.л. сухарей

Сперва занимаемся тестом.
В муку добавляем с ч.л. соли, вливаем треть стакана оливкового масла и 3/4 стакана белого вина

Хорошо выминаем минут 10, до гладкости теста, время от времени смачивая ладони водой

Накрываем и убираем пока в холодильник.
Занимаемся внутренним миром перога.
Шпинат отвариваем минуты 3-4, хорошо отжимаем, и мелко нарезаем

Добавляем рикотту, подсаливаем, и мешаем до однородности.

Вбиваем яйцо, добавляем почти весь тертый пармезан

и снова мешаем.
Теперь более интересно.
Достаем тесто и по чесному делим пополам. Раскатываем в лепеху, чтобы вместилась на противень. Посыпаем слегонца сухарями

Сухари нужны для того, чтобы тесто не раскисло из за начинки.
Переносим лепеху на противень. Его лучше накрыть пергаментной бумагой, но чета не купил заранее, ибо не пеку. Так что застелил фольгой, и присыпал ее мукой.
Выкладываем начинку: отступаем от края сантиметр и накладываем круглую колбаску по окружности. В центр надо зафигачить такую вот блямбу

Посыпаем оставшимся пармезаном
Раскатываем оставшееся тесто и накрываем все это безобразие

Края хорошо защипываем и придавливаем вилкой.
На ощщупь находим центральную блямбу и накрываем ее маленькой миской.
От края миски делаем радиальные надрезы с шагом в пару сантимтров.
Берем получившийся сектор как ухо, и так же выворачиваем

Доделываем круг

Смазываем или яйцом или иогуртом и посыпаем семечками

Засовываем в разогретую до 180Ц духовку минут на 40, ну, или пока не зарумянится

Даем остыть до теплого, перекладываем на тарелку и ставим на стол

Сьедобно, в принципе.