Греческая жратва - одна из самых непритязательных, наверно.
В ней нет ни французской тонкости, ни простой элегантности итальях. Но вкусно. Особенно в Греции, из свежайших морепродуктов, со свежими травами - это сиртакинах!
Вот есть паэйя, есть мороканский тажин с мидиями, есть ризотто с мидиями. А, еще есть с одесский плов с мидиями.
Но этот рис ни то, ни другое, ни Одесса. Это намного проще.
Где то на шесть рыл.
Надо будет сливочное и оливковое масло, 2-3 луковицы, штук 20-25 мидий, три помидора, пару зубов чеснока и пару стаканов длинного риса.
Как видно - все продукты пролетарские, никаких трюфелей и прочих артишоков.
Растапливаем грамм 50-60 сливочного масла вместе с со 100 гр оливкового
Обжариваем мелко нарезаный лук, посолив-поперчив
Пока там лук мягчеет - отскабливаем мидии, отрываем бороды, промываем
Кидаем мидии, нарезаные кубиками помидоры, чеснок, промытый рис
Хорошо все перелопачиваем пару минут
Вливаем пару стаканов горячей воды, солим, и варим, время от времени перемешивая, минут 15-20, до готовности риса
Вот и весьхрен
Кстати, ракушки при готовке выделяют тот самый ракушечный сок, который пропитывает рис, придавая ему "тот самый вкус".
Запивать узо, хотя водка лучше, ясенкрасен
одесский плов с мидиями готовили неоднократно на мысе Ё ( Хаджибейский Лиман) - вкууусно....
ReplyDeleteно самое вкусное - просто свежая мидия без всяких рисов...это поэма.
поэма...первый раз ела в Крыму. свежесобранные! только вот потом казус случился...(и не только у меня, а у всей команды)
DeleteВообще-то лиман это не одно и то же, что и мыс Е (не Ё), но плов с мидиями одинаково вкусно и там, и там, и даже в Черноморке гг
Deleteу нас называли именно мыс Ё - причом именно одесситы.
Deleteкакие-то неправильные одесситы это были... когда говорят "ехать на лиман" - значит на Хаджибеевский, а если на Куяльницкий, то говорили просто "на Куяльник". Никогда не слышала мыс Ё
Deleteа ты чувство юмора включи, а?
Deleteоно у меня вапщета не отключаеццо ни при каких обстоятельствах... но к географии это не имеит микакова отношения гг
Deleteэто тут хулиганы всех зрения лишают?
ReplyDeleteдуся, запивать надо было правильно и не жрать мидии собранные рядом с общественными пляжами да исчо в разгар лета.
про мидии с лимана ничего говорить не буду чтоб не вызвать бурление интернетное про чю.
в любом случае рад был всех видеть
а больше никаво в каментах не ждать?
Партюшно!
ReplyDeleteговорят у вас этот ракушечный сок уже готовый в пакетах продают. а у нас помню в децтвах тока борщ да щи в баночках продавали