Свиные карамельки

Несмотря на идиотское название и даже не смотря на довольно большое количество сахара - жеппа от такого мяса не слипается. Оно, конечно, немного сладковатое, но не настолько, чтобы пить с ним чай...
На самом деле, карамель чуть даже горчит, но это такая приятная горечь.
Кстати, на горькое подсаживаются так же как на сладкое или острое. Я так очень люблю горькую дыню - самый горький из сьедобных овощей. В ресторанах такую дыню обычно отваривают, чтобы убрать основную горечь, а когда готовлю дома - то ни о какой отварке речь не идет, конечно...
Фотка: просто по пути на работу, из окна трамвайчика. Просто какая-то постерная картинка получилась

На 3-4 человека
Полкило свинины, пару шалотов, полстакана сахара, зеленый лук

Мясо предварительно отвариваем пару минут, чтобы всплыл весь шмурдяк, промываем, и режем на 2.5-3 см кубики

В кастрюлю с толстым дном всыпаем сахар, и расплавляем

Греем на небольшом огне, пока сахар не станет цвета темного янтаря, вливаем стакан воды.
Сахар может схватится комками, но нам на эти происки наплевать, продолжаем греть, помешивая. Комки растворятся. Как закипит - вываливаем мясо и перемешиваем

Доводим до кипения, и варим на слабом кипении минут 25-30, без крышки.
Добавляем мелко нарезаный лук

Размешиваем, и варим еще минут 5-7.
Соус к этому времени должен немного загустеть, и покрывать выпуклую сторону ложки.
Если еще жидковат - то варим, чуть прибавив температуру, еще минут 5-7
Посыпаем нарезаным зеленым луком и жрем с рисом или лапшой