Баклажаны со свининой по-домашнему

Очень простой рецепт баклажан с мясом.
Пока нет возможности чета готовить - приходится копать архивы, так сказать.
У меня тут азиатские баклажаны, они без семечек, и шкура тоньше, чем у обычных. На вкус, в принципе, не отличаются, так что можно использовать и обычные, только, желательно, частично очистить их от шкуры, сняв ее полосками.
Вместо чернобобового соуса (у меня тут "сухая бабушка") можно взять просто ферметированые черные бобы и добавить чили.
Фотка: эти головы оленя и медведя, выглядывающие из травы напугали трюфеля. Он минут 10 пытался напугать их в ответ грозным лаем. Пришлось поднести его ближе. Убедившись, что фигурки не стоят того, чтобы на них ворчать обоссал и и ушел, решив, что дело больше не стоит и выеденного яйца

На троих, ибо придумано не даром
Берем штуки три азиацких баклажанов, 200 грамм свинины, пару зеленых луков, чеснок

из специй понадобицца ст.л. сахара, соевый соус, чернобобовый соус, кунжутное масло.
Ну, и крахмал для опечатывания
Режем свинину на тонкие спички 

Замариновываем мясо в паре ч.л. соевого соуса, ч.л. кунжутного масла и хорошей щепоти белого молотого перца. Добавляем со ст.л. крахмала и все перемешиваем. Отставляем до лучших времен.
А пока кромсаем баклы на довольно толстые куски.

Ставим греться стакан масла до температуры 140-150Ц, замеряем инфракрасным термометром.
Пользительная вещь на кухне, кстати.
Куски баклажан перемешиваем с 2-3 ст.л. крахмала 

Обжариваем баклы 3-4 минуты, до зарумянивания, вынимаем

Сливаем почти все масло, оставляем пару ложек.
Быстро обжариваем мйсо пару минут 

Вынимаем мясо.
Обжариваем 3-4 зуба чеснока до аромата, возвращаем баклажаны, перемешиваем пару минут

Добавляем ст.л. чернобобового соуса 

Возвращаем мясо, добавляем сахар и ст.л. соевого соуса
Перемешиваем с минуту, вливаем с полстакана воды или бульона, с разболтанными в ней парой ч.л. крахмала, и ворочаем до загущения.
Посыпаем нарезаным зеленым луком

Жрать с рисом.
Красиво сфотать кукнутый баклажан - это надо уметь. У меня не получается. Ну да ладно.