Тушеные артишоки

Вот что странно - артишоки в цивильных белых суперах еще надо поискать.
А у кетов есть всегда. Никогда не думал, что китайсцы едят артишоки, но, видно, они все едят.
Иногда даже без опознавательных знаков - например, беру собакам мясо в кетовском лабазе. Кроме сердец и пупков куриных иногда беру что-то не совсем понятное, я думаю, что это селезенка. Но на этикетке просто указано "мясо".
На вкус это как что-то среднее между мепченкой и легким, собаки жрут, аж за ушами трещит.
Но сейчас не об этом.
Это, наверно, один из самых распространенных рецептов приготовления артишоков.
Это, примерно, как креветки. Их можно готовить, мож, сотней разных способов, но читал, что 70% приготовляемых во всем мире креветок - это просто жареные с чесноком.
Так и тут, артишоки можно и грилить, и жарить, но чаще всего - это просто такие вот тушеные артишоки.
Сама готовка вобще ничего из себя не представляет, поэтому немного о том, как с ними бороться.

Берем артишоки, оливковое масло, белое вино, сухой базилик или смесь италотрав.

Я готовить артишоки не люблю, не из за какойто особой трудности готовки, а из за большого количества отходов. Жаба душит
Сперва обдираем наружные листья, пока не дойдем до более нежных и уступчивых светлозеленых. Корешки где обломились - подрезаем.

Отрезаем 1.5-2 см верхушки и расшипериваем чешуйки. Заглядываем прямо в серцевину. Если артишок половозрелый то в середине такая фиолетовая вата. Ее безжалостно выковыриваем чайной ложкой. Она хоть и не ядовитая, но жрать вату крайне неприятно.

Поскольку артишок не один - то, пока занимаемся следущим предыдущий кидаем в подкисленую лимоном холодную воду, ибо на воздухе они чернеют очень быстро. Даже еще лучше сверху блюдцем придавить, чтоб не всплывали.
Теперь кладем артишок стеблем к себе, и держа нож под градусом, какбы прокатываем по артишоку по спирали, срезая верхушки листьев. Скоблим стебель и срезаем почерневший торец

Складываем артишоки в небольшую кастрюльку довольно плотно, но без нажима.
Заливаем оливковым маслом с треть стакана, вливаем вино, сыпем травы, солим, добиваем водой, чтобы не доходило до верхнего края артишоком сантиметра на 2-3.

Накрываем крышкой, доводим до кипения, снижаем огонь и тушим минут 25-30, пока не будет легко протыкаться зубочисткой.
Даем остыть - жрут такие артишоки или комнатной температуры или холодные.
Хороши как сами по себе, так и добавкой в другие блюда. Например, вместо спаржи в ризотто с креветками.