Фаршированые "тапки" . Papucaki

Фаршированые баклажаны. Жрут на обоих берегах Эгейского моря, как в Турции, так и в Греции.
Название "папуяки" хоть и звучит по-гречески, но образовано от персидского слова, означающего "тапки"
Скоро сами увидите, почему.
Лучше для этого рецепта найти небольшие итальянские баклажаны, только для того, в принципе, чтобы блюдо получилось порционным и избежать возни и прочей фигни при разделывании. На вкусе никак не отражется, даже если взять большие баклы.

На четырех человек-четыре небольших баклажана, или пару средних, 2-3 кубанелле или один большой зеленый перец, 2-3 помидора (у меня маленькие, ибо в них хоть какой то вкус зимой), пару яиц, пару зубов чеснока, 4 зеленых луковицы, стакан сыра, типа моцареллы, хотя, можно взять и фету.

 

Баклажаны дырявим вилкой 

 

И ставим в разогретую духовку на 30-35 минут, до готовности.

Вытаскиваем, даем немного остыть.
Вырезаем в них такое "окно"

 

И осторожно выскребаем мякоть. Смешиваем ее с соком половины лимона.

Получаем вот такие тапки

 Перец, лук и чеснок тонко режем, и на паре ложек оливковкого масла жарим, до смягчения.

Добавляем мякоть баклажана и жарим еще пару минут

 

Кидаем порубаные помидоры, солим, перчим, добавляем 4 лавровых листа, и жарим, на среднем огне, пока не выпарится помидорный сок

 

Вмешиваем разболтаные яйца

 

И перемешиваем, пока яйца не затвердеют.

Набиваем тапки полученой смесью, посыпаем сыром

 

и засовываем в духовку еще минут на 15.

Жрать горячими.
Получается очень вкусная штука, хоть и совершенно обезмясенная.