Thursday, January 17, 2013

Лосось в терияки

 Сам не знаю почему, но такое знаковое блюдо, как лосось в терияки у меня, почему то, в бложеке нет.
Странно, ведь делается легко, вкус замечательный
Не учитывая времени маринования делается очень быстро.
Берем полкило лосося, чем свежей тем лучше, конечно.
На пару человек хватит.
Теперь о терияки. "Тери" - блеск, "яки" - жарить. Блеск для жарки, гы!
Можно взять и готовый, того же Киккомана, например.
У меня раньше возникал когнитивный диссонанс, кода читал что-то типа "добавляем пару ложек Киккомана"
Ведь у Киккоман, на самом деле, большая линейка соусов, и если даже речь идет о соевом соусе, то у них больше, чем один.
Фотка: спрашивали про этих мохножоппых? Так вот они























Но можно сделать и самому - на самом деле, сделать правильный терияки просто.

Надо будет соевый соус, сакэ, мирин, имбирь и ст.л. коричневого сахара.


Смешиваем полстакана соевого соуса, полстакана сакэ, четверть стакана мирина.
Чистим сантиметров пять имбиря, трем на терке. Пальцами отжимаем сок в маринад, должно быть 1.5-2 ст.л. сока.
Добавляем ст.л. сахара и тщательно размешиваем.
Рыбу заливаем половиной получившегося маринада


Оставляем на 3-4 часа, можно дальше больше.
Вторую половину маринада ставим на огонь и выпариваем на 2/3, до загущения.
Достаем рыбу из маринада, разогреваем ложку масла и на огне выше среднего обжариваем по минуте-полторы на сторону.


Нам нужно, чтоб появились такие подпалины
Ставим на противень, смазываем густым терияки,


Засовываем в разогретую духовку на 8-10 минут, до готовности


Жрем или с рисом, или с соба, запивая сакэ.
Все просто и вкусно


13 comments:

  1. Рыпко хороша!
    про собак я спрашивала. как они у тебя дружат..
    а мой мелкий "монстр" рычит на Голди..сцука мелкая - ревнючий - жуть! правда, когда я иво ругаю - бежит к ней ищя защиты, гггггг

    ReplyDelete
    Replies
    1. они с утра дружат, а к вечеру на ножах, гы!

      Delete
  2. просто и водочно - как раз для меня!

    ReplyDelete
  3. а рецепт спецом не под катом?

    ReplyDelete
  4. прекрасно! и рыба, и мохножопые!

    ReplyDelete
  5. Да, да, знаю такой рецепт. Надо, кстати, рыбки купить.

    ReplyDelete
  6. в слове соба где ударение? не нашла в ин-те

    ReplyDelete
    Replies
    1. понравилась соба. еще летом хотела купить, но продавщица сказала шопотом: я пробовала...чуть не вырвало...собаке отдала...

      Delete
    2. Хрена себе...
      Че плохого в соба то? Лапша из греченвой муки, мне нравится

      Delete
    3. дусь, Yahooею - значит, пусть собака "вырвет"...
      продавцы - они такие продавцы!

      Delete
  7. Цобакены жгут!
    Рецепт тоже хорош. ...ыы

    ReplyDelete
  8. Jet looks so cuddly and soft in this photo.
    Do you still make them wear the balloon shows?
    Soba is good, btw.

    ReplyDelete